Den genomsnittliga japanen äter cirka 19,1 kg ägg per år, enligt jordpolitiska institutet och placerar Japan i topp 2 över hela världen när det gäller äggkonsumtion! Tanken på att äta råa ägg kan få vissa att känna sig illa, men det är så de flesta japanare gillar sina ägg. Den hala, mjuka konsistensen av råa ägg placeras ofta som anledningen till varför. Idag anses äta råa ägg till och med vara en unik japansk tradition och många i Japan tycker att det är ganska underhållande att andra inte gör det. Det finns flera japanska rätter som innehåller råa ägg, och pojken är de läckra.

Säkerhet

Låt oss först ta upp en fråga som ofta dyker upp när man äter rå mat – är det säkert? Som någon som bor i Singapore, där underkokta ägg äts regelbundet, för att vara ärlig, insåg jag ursprungligen inte att de kunde vara osäkra att konsumera på vissa ställen. Ändå är det största hälsoproblemet med möjlig Salmonella-infektion.

I Japan har ägg som säljs som stormarknad redan desinficerats och steriliserats. Smuts som finns på äggytan rengörs vid GP-centret (Betyg & Förpackning) och bäst före datum används för att indikera friskhet, inte utgång. Detta innebär att ägg som konsumeras före de märkta datumen är extremt färska! För alla som fortfarande är oroliga, här är en söt intervju med Japans fjäderfäbondförening som borde rensa dina tvivel.

För alla som bor utanför Japan som vill prova dessa rätter på japanska restauranger, fortsätt med försiktighet om du bor i ett land där detta har varit ett problem tidigare.

Tamago Kake Gohan

Även känt helt enkelt som Tamago gohan, är detta en extremt poppel frukosträtt bestående av kokt ris toppat eller blandat med rå ägg och sojasås. Beroende på preferens kan ägget piskas ordentligt med sojasås innan ris tillsätts, eller ägget kan knäckas direkt på riset, med sojasås som hälls på toppen.

Detta recept tar bokstavligen en minut att göra; två om du räknar uppvärmningen av föregående nattens kvarvarande ris i mikrovågsugnen. Det går till frukost för den livliga japanska livsstilen och är så älskad att den anses vara en komfortmat. Det finns nu restauranger i Japan som serverar denna råa äggrätt. Det hålls till och med ett årligt Tamago Kake Gohan-symposium i Shimane-prefekturen!

Sukiyaki

Sukiyaki är en häftklammerrätt som båda ofta serveras på japanska restauranger och tillagas hemma på grund av dess enkelhet. Den består av kött (vanligtvis tunt skivat nötkött), några grönsaker, svamp och nudlar (vanligtvis udon eller shiraitaki), allt kokt i en kruka. Det anses allmänt vara en vinterrätt.

Ingredienserna kokas först långsamt i en grunt järngryta, i en blandning av sojasås, socker och mirin. De doppas sedan i en skål med råa, visna ägg och ätas för att ge ingredienserna en silkeslen struktur och distinkt smak. Eftersom nötkött är involverat kan du hitta extremt berömda (och dyra) restauranger som serverar denna maträtt med wagyu-nötkött.

Natto

Detta är definitivt den mest typiska japanska rätten på denna lista, med båda huvudingredienserna som används är i allmänhet svåra för utlänningar att svälja (bokstavligen). Natto är redan känt för att vara en av de matvaror som bara lokalbefolkningen verkar njuta av (detta är förresten inte helt sant), eftersom det är mer en förvärvad smak. Vissa svär vid det, medan andra avvisas.

Lägg till rå ägg i mixen och fyll på med ris så har du en annan populär frukosträtt som utlänningar inte verkar vika runt. Eftersom Natto i grunden är jästa sojabönor är den väldigt näringsrik, perfekt för en bit på morgonen. Detta är något du definitivt bör försöka om du har chansen att, åtminstone för upplevelsen av det.

Tsukimi Udon

Tsukimi Udon är ett fantastiskt och väl lämpligt namn för denna hösträtt. Under denna säsong firar Japan Mid Autumn Festival, känd som Tsukimi eller bokstavligen månvisning. I denna maträtt representerar den ljusa äggulan fullmånen, varför ägget knäcks direkt i soppan.

Övertid blir ägget lätt pocherat av den heta dashi-, mirin- och sojasåsbuljongen. Ju snabbare du äter det, desto mindre pojkar ägget och tvärtom. Detta gör att du kan kontrollera hur rå ägget är när du konsumerar det. Du kan också lämna ok för sist. Det är i allmänhet en riktigt utsökt maträtt som många ser fram emot när hösten börjar.

Tsukimi Soba

Var som helst där du hittar udon på menyn kan du förmodligen också hitta en soba-ekvivalent. Liksom Tsukimi Udon är Tsukimi soba också en varm nudelrätt som fylls med råa ägg som liknar fullmånen, skillnaden är naturligtvis med den typ av nudel som används.

Soba är mycket tunnare vete nudlar ätna med en dashbuljong. Mina vänner och jag tycker om att äta resten av ingredienserna innan vi äter hela rinnande ok i en munfull. Vissa andra föredrar att bryta oket omedelbart, så att det silkeslena oket genomsyrar buljongen, vilket resulterar i en mycket rikare soppa.

Oyakodon

Japanerna är bara så bra att namnge sina rätter. Oyakodon betyder bokstavligen risrisskål föräldrar, eftersom det inkluderar kyckling (föräldern) kokta i ägg (barnet), ätas tillsammans med en skål ris. Äggen kokas lätt för att ge den en mjuk, rinnande konsistens. I vissa restauranger placeras ytterligare ett rå ägg ovanpå.

Den här är en personlig favorit av mig och jag tror att det är en maträtt som alla kan njuta av eftersom strukturen är lite som en rinnande omelett, och därmed inte är långt ifrån vad de flesta är vana vid (den är inte helt rå !). Kyckling och ägg är också ganska mycket en match gjord i himlen. Skålen är ganska lätt att laga, varför det här är en häftklammer i japanska hem.

Vill du prova dessa råa äggrätter? Du vet aldrig, du kanske bara tycker om det!