Om du är en svampfläkt och ser ett bra pris på en enorm behållare är det nästan omöjligt att släppa. Även om du inte har tid eller planerar att använda dem innan de blir dåliga.

Kan du frysa färska svampar? Att frysa färska svampar är ingen bra idé. De kommer att utveckla en slemmig, mjukliknande konsistens. Istället bör du laga svamp innan du fryser dem, eftersom kokta svampar fryser bra i ungefär ett år.

Det finns några knep som du kan använda för att frysa färska svampar, vilket vi kommer att förklara i detalj i följande artikel, men den bättre lösningen är att bara laga dina svampar innan du fryser dem istället.

Den goda nyheten är att du kan frysa kokta svampar och vi lär dig exakt hur du gör det i den här artikeln.

Kan du frysa svampar?

Svampar kan frysas, men de är mycket ömtåliga, så de måste hanteras med försiktighet.

Ett av de viktigaste stegen för att frysa svamp är att se till att du bara fryser svampar av bästa kvalitet.

Om de har blåmärken eller mörka fläckar som tyder på förfall, kommer de att sluta försämra kvaliteten på hela satsen. Sikt genom dina svampar noggrant och planera bara att frysa det allra bästa av ditt gäng.

Du vill också undvika att frysa svampar som börjar bli gamla. Om en svamp verkar torr eller skrynklig blir smaken inte lika fin efter att den är frusen, så det är bäst att inte ens försöka undvika att riskera resten av dina svampar.

När du har separerat prime kandidater för frysning kan du bestämma hur du vill frysa dem.

Hur man fryser svampar

Förutom att bara välja de bästa svamparna att frysa, vill du också vara säker på att de ’ rengör innan du fryser dem.

Du vill dock undvika att tvätta dina svampar med vatten. Svampar är svampliknande och de kommer att suga upp vattnet. Det här är det värsta som kan hända med alla livsmedel du försöker frysa. Du vill minimera vattenhalten så mycket som möjligt.

Borsta istället svamparna lätt med fingrarna eller en mjuk borste för att avlägsna synlig smuts. Trimma stjälkarna. Om du fryser stora svampar som portobellos, ta bort gälarna med en sked innan du fryser också.

Kan du frysa råa eller färska svampar?

Svampar har otroligt högt vatteninnehåll som betyder att om du fryser dem råa, tiner de upp i en grumlig röra.

Vattnet i svampen förvandlas till iskristaller. Ju mer vatten desto mer iskristaller kommer att bildas. Och ju mer iskristaller du har, desto mer mat blir din mat när den tiner och de kristallerna smälter. Ick.

Det är inte en bra idé att frysa färska eller råa svampar, men om du är fast besluten att försöka, är det bästa alternativet att skiva eller tärna dina svampar innan du fryser.

Sprid dina svampskivor eller bitar i ett enda lager över ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Om du fryser dem individuellt så här fryser de snabbare.

Detta hjälper inte bara till att förhindra att dina bitar klibbar ihop, men ju snabbare dina svampar fryser desto mindre blir iskristallerna och desto bättre blir konsistensen när de avfrostas.

När bitarna är helt frusna, överför dem alla till en frysskyddspåse och ta bort så mycket luft som möjligt innan de tätas ordentligt.

Kan du frysa kokta svampar?

Du kan dock frysa kokta svampar mycket effektivt. Matlagningssvamp gör att vattnet kan släppas ut som ånga och lämnar en mer solid svamp för frysning som inte kommer att brytas ner så illa av iskristaller.

Hur man blancherar svampar

Innan du blancherar dina svampar, bestäm om du vill frysa dem hela eller i skivor eller bitar.

Du kan förbereda dem därefter genom att följa dessa enkla blancheringssteg:

1. Koka upp en vattenkruka.
2. Förbered en skål med isvatten.
3. Placera dina svampar. i kokande vatten.
   1. För hela svampar, koka i 4-5 minuter.
   2. För skivade eller tärnade svampar, koka bara i 3 minuter.
4. Överför dina svampar från det kokande vattnet till isbadet för att snabbt svalna med en stor silsked.
5. Låt dina svampar svalna under samma tid som du kokade dem.
6. Överför svampen till en ren kökshandduk eller några pappershanddukar och låt dem lufttorka.

Hur man fryser kokta svampar

Du kan frysa svampar som har blancherats eller kokats i vilken stil du än tycker om. Innan du fryser dem vill du dock vara mycket säker på att de når rumstemperatur eller kylskåp.

Lägg aldrig varma eller heta svampar i frysen, eftersom temperaturskillnaden skapar kondens. Denna fukt kommer att förvandlas till is och äventyra kvaliteten på dina svampar.

Om du har blancherat dina svampar kan du blixta frysa dem genom att sprida ut de kylda och torra svamparna i ett enda lager på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper.

Se till att de inte överlappar varandra eller rör vid varandra eftersom det gör att de smälter ihop när de fryser.

Lägg dem i din frys utan lock i 1 timme. Det bör vara gott om tid att låta dem frysa fast i enskilda bitar. Överför till en daterad frysskyddspåse och tryck ut så mycket luft som möjligt.

Om du har stekt eller kokt dina svampar i någon annan stil, överför dem antingen till en frysskyddad Ziploc-påse eller Tupperware-behållare när de har svalnat.

Ta bort så mycket luft som möjligt från påsen. Om du använder en behållare, se till att de har cirka 1 tum huvudutrymme eftersom de expanderar något när de fryser.

Kan du frysa konserverade svampar?

Ja, du kan frys konserverad svamp efter att burken har öppnats.

Du bör dock aldrig frysa konserver innan de har öppnats eftersom burkarna eller glasbehållarna är under tryck. När innehållet i fryser expanderar det och det extra trycket kan få behållaren att explodera.

För att frysa öppnade, kvarvarande svampkonserver, överför helt enkelt innehållet till en frysskyddspåse. Ta bort så mycket luft som möjligt innan du tätar påsen.

Datuma påsen så att du vet när du ska äta dem. Frysta konserverade svampar bibehåller sin kvalitet i cirka 2 månader. Även om de är helt säkra att äta långt utöver den tiden.

Kan du frysa fyllda svampar?

I motsats till de flesta råd som ges ovan är fyllda svampar bäst frysta innan de är bakad. Om du gör fyllda svampar i förväg, förbereda dem som vanligt men sluta med att baka dem.

Stegen för frysning av fyllda svampar är ungefär desamma som frysning av kokta svampar som vi diskuterade ovan:

• Fyll ett bakplåt med pergamentpapper och sprid ut de fyllda svamparna jämnt så att de inte rör eller överlappar varandra.
• Se till att det finns utrymme i frysen där bakplåten kan placeras jämnt och inte störs i minst 2-3 timmar.
• När dina välfyllda svampar är frysta ordentligt kan du överföra dem till en frysskyddad Ziploc-påse.
• Ta bort så mycket luft som möjligt innan påsen tätas. Om du vill skydda dina svampar från att krossas fysiskt kan du placera den förseglade lufttäta påsen i en Tupperware-behållare.

Kan du frysa svampsoppa?

Du kan frysa svampsoppa framgångsrikt, men du måste absolut låta den svalna helt innan du fryser den.

Överför din soppa till en frysskyddad behållare som passar din soppa med en extra tum tomt utrymme för att möjliggöra expansion när den fryser. Om det finns mer utrymme kan du överväga att lägga ett lager plastfolie på soppans yta för att skydda den från luft.

Om du fryser grädde av svampsoppa kan fettet skilja sig under frysningen. När du tinar bör det mestadels gå tillbaka till sin rätta konsistens, men det kan kräva en bra visp för att hjälpa det med.

Konservera svampar

Om du inte vill laga din svampar innan du fryser dem och du vill inte heller riskera att förstöra dem helt genom att frysa dem råa, det finns några knep och tekniker för att lagra färska svampar på ett sätt som skyddar deras livslängd så mycket som möjligt.

Svampar är finiga, känsliga svampar, men om de förvaras korrekt kan de förbli fräscha och i gott skick i upp till en vecka.

Hur man förvarar färska svampar

Förvara dina svampar i en papperspåse om det är möjligt. Papperspåsar absorberar små mängder fukt i stället för att fukt samlas inuti och gör dina svampar slemmiga och fuktiga.

Svampar fungerar som svampar. Så du vill förvara dem borta från andra livsmedel som har starka dofter av smaker, eftersom dina svampar kommer att suga upp dem girigt.

Svampar är också ganska känsliga, så håll dem i ditt kylskåp där de inte kommer att krossas, kastas eller kastas runt för ofta. De blåmärken lätt och, när blåmärken, blir snabbt dåligt.

Slutligen, tvätta aldrig dina svampar innan du lagrar dem. Vattnet kommer att suga in i svampkåpan och stanna där och förstöra dina svampars smak, konsistens och hälsa.

Hur länge håller svampen på?

Här är ett praktiskt diagram som referens så att du vet exakt hur länge dina svampar kan hålla och var:

Upp Nästa: Kan du frysa morel svampar (och exakt hur man gör det)