Det finns lika många typer av produkter som kallas ”korv” som det finns frågor om det under graviditeten. Jag bestämde mig för att skapa en komplett guide för att äta korv under graviditeten, eftersom den aktuella informationen inte är så tydlig, särskilt om vad som klassas som en ”korv”.

Kan gravida kvinnor äta korv och sommarkorv? Eftersom korv vanligtvis serveras kokta och varma är korv vanligtvis säkert att äta när man är gravid. Kallkorv som sommarkorv är mycket säkrare när den värms upp, för att minska risken för listeriaförorening.

Korv äts på så många olika sätt att du kanske undrar om din speciella korv eller recept är graviditetssäkert. För att hjälpa till, täcker den här guiden nästan alla korvar som du troligen kommer att stöta på.

När är korv osäkert för gravida kvinnor att äta?

Korvar finns i många varianter, men den vanliga faktorn är att de vanligtvis är gjorda av köttfärs och kryddor som bearbetas på något sätt, från rökning till härdning, bakning och kokning.

Eftersom korv är gjorda av malda ingredienser, bör de alltid kokas eller värmas upp ordentligt innan de ätas.

Hela köttstycken kan ha bakterier på utsidan, men det är vanligtvis den plats som utsätts för värme, så bakterierna dödas i tillagningsprocessen.

Bakterier på ytan av malet kött (eller köttersättning) blir emellertid effektivt ’blandat’ i mitten av korven (yum). Utöver det kan köttet komma från mer än en del av ett djur eller olika delar av det (källa: Consumer Reports). Chanserna för bakteriell kontaminering ökar.

De goda nyheterna? Att laga korv hela vägen genom dödar bakterier. Om en korv har kokats och sedan kylts är det fortfarande en möjlighet för bakterier att växa på ytan, särskilt om den är färdigskuren, eftersom detta ökar ytan.

Av dessa skäl är alla typer av korv säkrare när de kokas eller värms upp tills de är ”ångande heta”. Om du vill ha ett exakt sätt att mäta detta behöver du definitivt en mattermometer (de bästa jag har testat finns här).

Sommarkorv: Är det säkert under graviditet?

Sommarkorven blir mycket ifrågasatt eftersom den inte behöver kylas förrän den öppnas och den vanligtvis äts kall. Populära märken inkluderar Hickory Farms, Old Wisconsin och Hillshire Farm.

Sommarkorv innehåller vanligtvis mindre vatten och mer salt och nitrater än andra korvtyper. Detta gör det svårare för bakterier att växa, vilket framgår av tester utförda av University of Georgia, rapporterade i New York Times. Detta betyder inte att bakterier inte kommer att växa alls, bara att dess tillväxt kan stoppas i sådana typer av korv.

Det är värt att komma ihåg att sommarkorv är ett delikött och delikött inte anses säkert för gravida kvinnor om det inte värms upp tills det ångar varmt. För mer om detta finns det en komplett guide till deli kött här, inklusive hur man gör det säkrare under graviditeten.

Slutsatsen? Du kan äta sommarkorv under graviditeten om den har värms upp, som med något annat delikött. Om du har ätit det kallt, kom inte i panik, eftersom chansen fortfarande är mycket liten att du får någon sjukdom, men det är mycket säkrare att ta det ”uppvärmda” alternativet totalt.

Typer av korv och deras graviditetssäkerhet

Gravida kvinnor ber ofta om specifik information om deras speciella favoritkorv, så för att få dig att vila, här är de vanligaste korvtyperna och om de är säkra under graviditeten eller inte:

• Batterikorvar – vanligt i Storbritannien, detta är en korv friterad i smeten. Det enda att kontrollera är att den har kokats hela vägen, utan rosa i mitten. Skär den i mitten och kontrollera i förväg och försök att hålla sådana feta, stekta livsmedel till en måttlig nivå under graviditeten.
• Turkiet och kycklingkorv skiljer sig inte åt nötkött, skinka eller fläskkorv när det gäller graviditetssäkerhet. Detsamma gäller även vegetariska korv (t.ex. tofu). På grund av hur de är gjorda av malda ingredienser, oavsett vad som finns i korven, måste den vara helt kokt eller ångande het innan du äter den.
• Leverkorv (även kallad leverwurst) bör undvikas under graviditet på grund av dess höga nivåer av vitamin A. Du kan läsa mer om ett överskott av vitamin A under graviditeten här.
• Frukostkorv (kallas ibland länkar) eller korvkakor är säkra om de är helt kokta och serveras varma. De kommer ofta frysta innan de är beredda, så kontrollera att de är klara hela vägen.
• Heta, kryddiga korvar är bra om dessa riktlinjer för korv i allmänhet följs – det faktum att en korv är kryddig har ingen betydelse för graviditetssäkerhet, men du kanske vill se hur kryddig mat påverkar dig under graviditeten.
• Inlagda korvar bör inte ätas kalla, utan ska värmas upp istället för att vara säkrast. En studie från 2016 visade att betning hämmar bakterietillväxt, men det kan inte uteslutas helt (källa: PubMed).
• Wienkorv eller konserverad / konserverad korv, inklusive de i burkar som bratwurst och frankfurter, bör behandlas som korv, genom att de ska värmas upp tills de är ångande heta innan de äter dem. För mer information om korv och den typen av korv finns det en guide här.
• Korvar som är uppkallade efter sitt ursprung, som polsk korv (kielbasa), italiensk korv, Andouille-korv och så vidare, bör behandlas som alla andra korvar och regeln ”värme tills varm” gäller. Vissa torra korvar som polska kabanos är i huvudsak desamma som salami och bör klassas som delikött.
• Rökta korvar kan vara kalla eller varmrökta och bör värmas upp innan de serveras för att göra dem säkra. Vissa måste kokas igenom istället för att bara värmas upp eftersom de fortfarande är rökta men råa – kontrollera först förpackningen.
• Chorizo-korv, Pepperoni-korv och Salamikorv är alla delikött och bör värmas upp för att göra dem säkra för gravida kvinnor att äta. Om du äter dessa typer av korv, kolla in den här guiden för att äta delikött under graviditeten.
• Nduja är en kryddig, mjuk spridbar salami. På grund av dess mjuka konsistens är det nästan som en paté och är bara säkert om det värms upp – till exempel när det läggs till en pastasås, vilket är ett vanligt sätt att äta det. Att äta kall, spridd nduja undviks bäst under graviditet.
• Blodkorv (även kallat Blodpudding) är säkert under graviditet om det värms upp tills det är varmt som andra korv. Det är också en mycket bra järnkälla, beroende på tillverkare (källa: BBC).

Äta rätter eller recept som innehåller korv under graviditeten

Korvar äts inte alltid på egen hand, förstås. I ingen särskild ordning, här är några vanliga rätter du hittar korv i, och om de är säkra för gravida kvinnor att äta eller inte:

• Inslagna i bakverk (dvs. en korvrulle) . Dessa är bra för gravida kvinnor att äta om de är nylagade och helst serveras varma. Korvrullar, men mycket välsmakande, innehåller mycket mättat fett och kalorier och äts bäst med måtta under graviditeten.
• Korv på en pizza är säkert under graviditeten eftersom dessa kokas igenom när själva toppningen värms upp i pizzaugnen. Du kanske vill läsa den här guiden till pizzafyllningar under graviditeten, som visar dig vad du ska leta efter.
• Korvpasta är ganska vanligt och är bra att äta om korven är varm och kokt. Det är vanligtvis, men det gör inte ont att kontrollera först.
• Mcdonalds korvar (till exempel de som du får i pattform i en McMuffin) är OK när de är gravida om de är nygjorda på beställning – du kan ta reda på mer om detta hos min gravida kvinnans guide till McDonalds-menyn.
• Grillad eller grillad korv – det här kontrolleras bäst med en mattermometer (den bästa jag hittat är här) eftersom korv ofta blir kokta på utsidan, men inte i mitten. Det borde inte finnas någon rosa när man äter en grill eller grillad korv, och den ska vara varm hela vägen till centrum för att den ska vara säker.

Är korvhöljen OK att äta när du är gravid?

Jag har hittills koncentrerat mig på korvfyllningarna, men jag har också blivit tillfrågad om det är OK att äta alla typer av korvhöljen under graviditeten.

De flesta typer av korvhöljen är säkra att äta under graviditeten. Detta inkluderar naturligt hölje såsom svin / svin eller fårtarmar eller sådana tillverkade av kollagen. Eftersom det är säkrast att äta korv varma och helt kokta gäller detta även höljet.

Ibland kan du hitta en härdad korv av salami som är insvept i en plastskal snarare än en naturlig ätbar. De är starkare och tuffare än naturliga höljen. Dessa bör tas bort – inte av en specifik anledning under graviditeten, utan för att de är klara och oätliga!

Är nitrater i korv dåliga för gravida kvinnor?

Nitrater som kaliumnitrat och natriumnitrit tillsätts ofta till korv för att förhindra att de går dåligt och för att hålla en enhetlig färg. Vissa tillverkare använder naturliga nitrater, vanligtvis extraherade från selleri.

FDA: s riktlinjer innebär att livsmedel bör innehålla 500 ppm (delar per miljon) eller mindre nitrater (källa: FDA). Det är värt att komma ihåg att nitrater förekommer naturligt i många livsmedel – det är de tillagda som människor ofta oroar sig för.

För närvarande finns det inga riktlinjer som uttryckligen säger att gravida kvinnor behöver undvika nitrater. Food and Drug Administration (FDA) i USA och Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet säger båda att nitrater är säkra om de konsumeras på eller under de angivna nivåerna.

Delikött, som torkad, härdad och sommarkorv, innehåller högre nitrater än andra livsmedel. För att lära dig mer om nitrater i delikött, klicka här.

Kan jag äta utgått / av Datumkorv under graviditet?

Vad ”utgången” eller ”tidigare bäst före” eller bortom ”användning av” betyder alla är olika, beroende på ditt lands regler för livsmedelsmärkning.

När du är gravid är det viktigt att undvika livsmedelsburna sjukdomar och att undvika mat som har gått ut eller är föråldrad är ett sätt att enkelt minska risken för att bli sjuk. p>

Färska korvar (typen av köttfärs) bör aldrig ätas efter utgångsdatumet eftersom bakterier är mycket mer benägna att finnas i rå, okokt mat (källa: Scielo).

Härdad, saltad, rökt eller på annat sätt konserverad korv som salami, sommarkorv eller liknande har ibland mycket lång hållbarhet, ofta på grund av mängden salt och konserveringsmedel i dem.

Under graviditeten är det säkrare att äta dessa typer av korv inom ”användning före” eller utgångsdatum och laga / värma upp dem som vanligt.

Om du av misstag har ätit korv som gått efter utgångsdatum, ska du inte bli panik, men övervaka dig själv för symtom på matförgiftning som illamående eller diarré som faller utanför det som är ”normalt” för din graviditet . Om du är osäker, kontakta din vårdgivare.