Kimbap är koreansk tångrisrulle som är gjord med kryddat ris och olika grönsaker och kött som rullas i torkad tång (kim). Detta är det mest autentiska och klassiska Kimbap-receptet som var min favorit i barndomen.

Så vad påminner Kimbap – Seaweed Rice Roll om? Picknick (소풍 sopung) !!! Skolpicknick var förmodligen min favoritdag av alla mina skoldagar när jag var liten. När det var dags för skolpicknick kunde jag knappt sova natten innan eftersom jag var så upphetsad. Nu, kom ihåg att spänningen inte hade något att göra med några av de roliga (?) Spelen som spelades vid dessa picknick. Egentligen hatade jag spelen eftersom jag var hemsk på dem och jag var alltid den långsammaste. Jag kom vanligtvis sist för varje lopp eller spel. Men bara tanken på att sitta under ett träd med alla mina vänner och äta alla smaskiga matvaror var spännande nog för att hålla mig vaken.

Kimbap (김밥) eller Gimbap, Yubu chobap (유부 초밥), myeolchi bokkeum (멸치 볶음) och jangjorim (장조림) var alla .. åh så perfekt … för picknick. Men nu när jag tänker på det gillade jag min brors picknick till och med BÄTTRE för då kunde jag bara gå med mamma, äta Kimbap till lunch, koppla av och göra ingenting annat. Inget stressande om att behöva spela spel vilket var ett måste på min egen skolpicknick. Släpp näsduken (손수건 돌리기 sohnsugeon dolighee) var ett spel vi ALLTID spelade och jag hatade det !!! Jag var alltid den långsammaste löparen i klassen … Jag var aldrig bra på dessa spel och ofta, när jag förlorade, fick de mig att sjunga framför klassen som helt enkelt var dödlig. Wow .. detta ger minnen …

Tillräckligt..Låt oss komma tillbaka till Kimbap!

Vad är Kimbap

Så vissa tror att Kimbap eller Gimbap är Koreansk version av en sushirulle eftersom den använder samma bambumatta och liknar sushi. Men det finns register i historikböckerna från Chosun-dynastin (som är före Japans invasion av Korea) som nämner att rispaket med koreansk gim / kim. Jag antar att ingen kan säga med säkerhet.

Kimbap-variationer

Ingrediensen som går in i Kimbap varierar helt från familj till familj men jag skulle säga att dessa 3 är de vanligaste versionerna som Jag åt hela min barndom.

1. vår familjversion: köttfärs + spenat + morötter + ägg + danmuji
2. version av kardborre: köttfärs + kardrot + morötter + gurka + ägg + danmuji
3. snabb och omedelbar version: skinka / fiskkaka + morot + gurka + ägg + danmuji

Jag gillar version 1 och 2. Jag gillar inte 3 eftersom det använder snabbkött och det smakar bara inte lika bra. Sedan dess finns det nu så många nya kombinationer – några som inkluderar fläskbulgogi och till och med amerikansk ost.

Under min vistelse i Korea var min favorit Kimbap-plats Kim seon saeng (김선생). Det är en franchise men de hade en av de bästa kimbap och använde ekologiska ingredienser, så det var ännu bättre. Receptet nedan innehåller ingredienser som är tillräckliga för att göra två sorters kimbap. Du kan utelämna kardborrerot och gurka ELLER utelämna spenat istället.

• Risvariation – Krydda ris med bara sesamolja och salt istället för ättika + socker
• Använd bulgogi, fläskbulgogi istället för nötkött

Tips för servering, lagring och uppvärmning

• Servera med lite miyeok guk eller miso soppa
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim går bra med Kimbap!
• Förvara rester i kylen inom några timmar
• UPPVÄRMNING för bränt ris smak!
  • Metod 1 – Pan-fry det med lite sesamolja. Stek varje sida på med värme tills sakerna blir snygga bruna och krispiga. På det här sättet blir det crusty och nutty på utsidan och varmt och mjukt på insidan.

    

  • Metod 2 – Vispa några ägg och dopp och belägg varje kimbapbit med ägg och pan- stek som jeon

Hur man gör Kimbap

Serveringar 4 Förberedelse: 30 min Tillagningstid: 30 min Svårighet: Måttlig

Ingredienser listas i receptkortet nedan

Steg-för-steg-instruktioner

1. Tvätta ris och koka (använd mindre vatten än vanligt för att göra torrare ris).
2. Tvätta, skala kardborrerot och skär i kimbap / Sushi-bambumattan.

   

3. Klipp burdock i tunna remsor –

   

4. Tillsätt kardrot och 1 C vatten i en stekpanna och koka. Sänk ner till med värme och koka i 5 minuter.
5. Tillsätt sojasås, socker och mirin i pannan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. eller tills såsen nästan har avdunstat som nedan: Låt den svalna.

   

6. Tvätta spenat, blanchera dem i saltat vatten. Lägg blancherad spenat i kallt vatten för att stoppa ytterligare matlagning. Pressa överflödigt vatten från spenat och krydda med salt, sesamolja och sesamfrön.

   

7. Julienne gurkor och morötter. Jag använde färgen morötter igen 🙂 Lila och orange. De är smaskiga och bra för dig!

   

8. Steka morötter i olja och krydda med salt. Kyl.
9. Vispa ägg, krydda lätt med salt och häll ägg i oljad stekpanna på medium låg värme. Vänta ett par minuter tills kanterna är kokta.
   

   

   Vik båda sidor (1/3 bredd) i mitten.

   

   Om detta är för mycket besvär kan du också bara använda en mindre panna och göra tjockare rund omelett utan fälls över. Anledningen till vikningen här är dubbelt :), en för att göra den till en rektangulär form och den andra för att göra den tjockare.

10. När omeletten har svalnat, skär den i remsor.

    

11. Nu ska riset vara kokt. Blanda vinäger, socker, salt och krydda riset genom att blanda det helt. Kyl i en stor skål. Ris bör inte vara hett när du gör kimbap.

    

12. Krydda köttfärs med sojasås, socker, vitlök, sesamolja, vin och svartpeppar. Fräs tills det är helt kokt.
13. Öppna paket med inlagd rädisa – Dahnmuji (단무지) och töm ut vätskan. Samla alla ingredienser och nu är vi redo att göra lite kimbap!

    

14. Det svåraste med kimbap är att göra rullen. Det tar några försök att göra det perfekt. Bli inte avskräckt om den kommer ut för löst i början eller om du slutar med lazy eyed kimbap (där fyllningen är i mitten! Oroa dig inte, smaken kommer fortfarande att vara bra 😉). Det bästa sättet att lära sig är att titta på min Gimbap-video nedan. Fyllningen är lite annorlunda – jag använder gurkor istället för spenat i videon men resten är densamma!
15. Avsluta med att borsta utsidan med sesamolja. Det kommer att hålla kimbap fuktig och blank.
16. Klipp kimbap i 3/4 tum (2 cm) tjocklek. Torka av kniven med vatten eller sesamolja innan du skär, så att din kniv inte blir för klibbig. Upprepa varannan skiva.

    

17. Servera med lite gochujang om du gillar saker lite kryddiga. Kimbap torkar snabbt så håll täckt tills det är klart att servera.

    

Följ med på social för mer koreansk receptinspiration !

Skriv ut

4,78 från 18 röster

Kimbap eller Gimbap – Seaweed Rice Roll

Så vissa tror att Kimbap eller Gimbap är koreansk version av en sushirulle eftersom den använder samma bambumatta och liknar sushi. Men det finns register i historikböckerna från Chosun-dynastin (som är före Japans invasion av Korea) som nämner att rispaket med koreansk gim / kim.

Förberedelse: 30 minuter

Cook: 30 minuter

Total tid: 1 timme

serverar: 4 personer

Ingredienser

• ▢ 3 kopp kortkornigt ris (okokt)

kryddor för ris:

• ▢ 2 msk risvinäger
• ▢ 4 tsk socker
• ▢ 1 tsk havssalt (Trader Joe’s)

Spenat

• ▢ 1 gäng spenat
• ▢ 1/3 tsk salt
• ▢ 1 tsk krossade sesamfrön
• ▢ 1 tsk sesamolja
• ▢ 1 gurka – valfritt

Morot

• ▢ 1 morot

▢ 1 msk olja

• ▢ salt

Burdock-rötter ( wooeong) – valfritt -:

• ▢ 1 burdock root
• ▢ 1 kopp vatten
• ▢ 2 msk mörk sojasås (jinkanjang)
• ▢ 2 msk socker
• ▢ 1 msk mirin eller risvin

Ägg

• ▢ 4 ägg
• ▢ 1 nypa salt

Nötkött

• ▢ 8 oz nötkött
• ▢ 3 tsk mörk sojasås (jinkanjang)
• ▢ 1 msk risvin
• ▢ 1 msk socker
• ▢ 1 tsk honung
• ▢ 1 msk hackad vitlök
• ▢ 1 tsk sesamolja
• ▢ 1/8 tsk svartpeppar
• ▢ 6 ark nori (torkad tång, gim)
• ▢ 1 pack inlagd daikon rädisa (daanmuji)

Instruktioner

• Tvätta ris och laga mat (använd mindre vatten än vanligt för att göra torrare ris).
• Tvätta, skala kardborrerot och skär i längder på kimbap / Sushi-bambumattan.
  
• Klipp burdock i tunna remsor.
  
• I en kastrull, lägg till kardborre och 1 C vatten och koka. Sänk ner till med värme och koka i 5 min.
• Tillsätt sojasås, socker och mirin i pannan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. eller tills såsen nästan har avdunstat som nedan: Låt den svalna.
  
• Tvätta spenat, blanchera dem i saltat vatten. Lägg blancherad spenat i kallt vatten för att stoppa ytterligare matlagning. Pressa överflödigt vatten från spenat och krydda med salt, sesamolja och sesamfrön.
  
• Julienne gurkor och morötter.
  
• Steka morötter i olja och krydda med salt. Kyl.
• Vispa ägg, krydda lätt med salt och häll ägg i oljad stekpanna på medium låg värme. Vänta några minuter tills kanterna är tillagade.
  
• Vik båda sidor (1/3 bredd) i mitten och skapa en omelett.
  
• När omeletten har svalnat, skär i remsor.
  
• Blanda vinäger, socker, salt och krydda ris med blanda det helt. Kyl i en stor skål. Ris bör inte vara hett när du gör kimbap.
  
• Krydda köttfärs med sojasås, socker, vitlök, sesamolja, vin och svartpeppar. Fräs tills det är helt kokt.
• Öppna paket med inlagd rädisa – Dahnmuji (단무지) och töm ut vätskan. Samla alla ingredienser och nu är vi redo att göra lite gimbap!
  
• Lagra tång på bambumatta, sprida ris och lägg alla fyllningsingredienser på riset. Se mitt inlägg för mer information om hur man gör rullen.
• Avsluta kimbap genom att borsta utsidan med sesamolja. Det kommer att hålla kimbap fuktig och glänsande.
• Klipp kimbap i en tjocklek på 3/4 tum (2 cm).
  

Tips & Anteckningar:

• Servera med lite gochujang om du gillar saker lite kryddig. Kimbap torkar snabbt så håll det täckt tills det är klart att servera.
• Servera med lite miyeok kuk eller misosoppa
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim går bra med Kimbap!
• Förvara kvarvarande i kylskåp och värm upp igen
  • Det mest utsökta sättet att göra detta är att steka den med lite sesamolja. Stek varje sida på med värme tills sakerna blir snygga bruna och krispiga. På så sätt kan du äta Kimbap toasty och nötig på utsidan och varm och mjuk på insidan.

VARIATIONER

• Krydda ris med bara sesamolja och salt istället för ättika + socker
• Använd bulgogi, fläskbulgogi istället för nötkött

Näringsinformation :

Kalorier: 936kcal (47%) | Kolhydrater: 150 g (50%) | Protein: 30 g (60%) | Fett: 22 g (34%) | Mättat fett: 6 g (38%) | Kolesterol: 203 mg (68%) | Natrium: 1651 mg (72%) | Kalium: 1086 mg (31%) | Fiber: 8g (33%) | Socker: 20 g (22%) | Vitamin A: 11015IU (220%) | C-vitamin: 30,2 mg (37%) | Kalcium: 162 mg (16%) | Järn: 11,4 mg (63%)

Författare: JinJoo Lee

Kurs: Huvudrätt, ris

Kök: Koreanskt

Nyckelord: glutenfri, koreansk risrulle, lunchlåda, sushirulle

Koreansk kategori: Bap (밥)

Gjorde du det här? Jag älskar att se vad du har gjort ! Tagga mig på Instagram på @Kimchimari eller #kimchimari och glöm inte att lämna en kommentar & betyg nedan!

Här är min video om hur man gör Gimbap-