Min mammas klassiska spagettisallad med tomater, gurka, grön paprika, morötter och italiensk dressing är en fantastisk sommarsida och perfekt för delning!

Lyckligaste fredagarna här! Jag är för närvarande på stranden (ja, igen!), Den här gången med mina bästa flickvänner.

Vår årliga strandresa är något vi planerar månader och månader i förväg, vilket är nödvändigt med alla våra galna scheman, men det är också en bra ursäkt att ha något att se fram emot hela året.

Vi hyr ett hus vid havet, vanligtvis med pool, och hål för en långhelg tillsammans. Vi parkerar våra rumpor på stranden hela dagen, pratar, lyssnar på musik, smuttar på våra drycker och suger i solen med tårna i sanden.

Nej, det blir inte mycket bättre än detta!

Så jag håller det här korta idag och hoppar direkt in i detta recept, utformat för att göra dig redo för din Labor Day festligheter!

Min mammas spagettisallad är en klassiker i vår familj. Vi älskade att växa upp och det är ett av de recept som min mamma skrev upp för mig när jag flyttade från sovsalarna och in i en lägenhet på college. (Ja, det är på bilden nedanför receptet.)

Jag trodde att jag skulle laga mer. Så jag har alla dessa handskrivna recept från min mamma på några av de enkla, klassiska recepten hon hade gjort som jag kunde replikera på egen hand.

Men jag slutade inte laga mat mycket på college.

Mitt allvarliga dyk i hemlagad mat kom efter att jag tog examen och flyttade till DC. Och låt oss vara ärliga, efter att jag träffade min nu make och vi turade om att laga middag åt varandra när vi började träffa. p>

Jag var tvungen att öka mitt spel, vet du? 😉

Hur som helst, denna spagetti sallad är en klassiker av en anledning. Det är perfekt för picknick, tilltalande och lätt att kasta i förväg. Allt jag älskar för en sommarrätter.

Anteckningar om gör klassisk spagettisallad:

• Använd dina favoritgrönsaker. Du kan lägga till eller utelämna från receptet nedan för att passa din smak.
• Jag lägger vanligtvis till en extra tomat om de är bra sommarfräscha, oavsett om det är arv eller vanlig.
• I som min spagettisallad starkt klädd och starkt kryddad. I receptet började jag dig med en ursprunglig baslinjemängd och du kan lägga till när du går därifrån.
• Spagettinudlar är det klassiska sättet att gå för denna sallad, men du kan ersätta alla andra typer av pasta du föredrar. Rotini skulle vara jättebra här!

Jag har en lätt hemlagad italiensk dressing som jag älskar att använda nu, men du kan använda butiksköp om du vill ha en genväg för att göra det ännu lättare att kasta ihop . En vanlig eller snygg italiensk kommer att fungera bra för detta recept

Åh, och rester, om du har några, förvara i kylen i 2-3 dagar. De gör en fantastisk, lätt lunch!

Precis som mitt gazpacho-recept från tidigare i veckan är spagettisallad en sommar måste-ha för mig. Gör det för din familj eller för en folkmassa, det kommer säkert att bli en hit.

Jag hoppas att du får en underbar helg!

XO,

Kathryn

PS Kolla in alla mina andra hälsosamma sommarsallader för mer läckra recept!