Du behöver inte verkligen ett recept för att göra denna vansinnigt populära mexikanska maträtt. Lägg en tortilla med ost (och vad du än kan ”har fått), vik sedan den på mitten och koka tills tortillan är krispig och osten är smält. Men om du letar efter lite vägledning, speciellt när du lagar lite snabb och lätt kyckling till saker, kommer detta recept inte att svika dig.

Traditionellt används majstortillor. Men mjöltortillor är också populära, särskilt i staterna. Och i Mexiko hittar du de flesta quesadillas fyllda med Oaxaca, en trådig mexikansk ost. Den har en mjuk, smöraktig smak som liknar Monterey jack men dess struktur och smältbarhet liknar mer mozzarella. För våra kycklingquesadillas använder vi en kombination av Monterey jack och cheddar. Men du kan ersätta vilken smältost du helst föredrar. Vårt största råd: Oroa dig inte för att ost ska spillas på pannan. De krispiga, kantade på brända bitar (aka frico) lägger till en oöverträffad salt, fet crunch.

Betjänar en publik? Tänk på våra Sheet Pan Quesadillas. Och om du längtar efter nötkött, prova vår Ultimate Ground Beef Quesadilla.