LÄTT Yum Yum Sauce
- Yummly
- Mix
Detta inlägg uppträdde ursprungligen på Real Housemoms, där jag är en bidragsgivare .
Vad är Yum Yum sås?
Det är en japansk steakhouse-räksås med en mayobas, tomat och andra kryddor.
Om du någonsin har varit på en hibachi-grill har du haft den blekrosa såsen, eller som vissa kallar den vit sås och andra bara japansk sås.
Vissa hänvisar till den som Yum Yum-sås, andra skaldjurssås och ibland bara den japanska grönsakssås eller rosa sås.
Vad du än kallar det kan den här hibachisåsen vara ganska beroendeframkallande och hamna på mycket mer av din mat än bara skaldjur. Jag råkar gilla det på kyckling också!
Faktum är att vissa människor svär vid det, blandar det med stekt ris och doppar allt på deras skål i det. Ärligt talat tror jag att vissa människor längtar efter såsen, mer än själva måltiden.
Hur man gör Yum Yum Sauce
Sanningen är att det är så enkelt att göra hemma att du nu kan äta den på allt du vill.
Det finns många imiterade såser där ute och beroende på vilket hibachi-steakhus du besöker kommer ingredienserna att variera något.
Vad är yum yum sås av?
- majonnäs
- tomatpuré eller tomatsås
- smör
- vitlökspulver
- lökpulver
- rökt paprika
- socker
- varm sås
Basen är nästan alltid majonnäs. För detta föreslår jag starkt att du använder en skit mayo. Japp. Jag sa det bara.
ANVÄND INTE BRA MAYONNAISE.
Bra mayo har för mycket smak och pizzazz i sig. För detta hemlagade yum yum sås recept behöver du en blid mayo. Ett tomt skiffer, om du vill.
Därifrån är nästa stora steg antingen ketchup eller tomatpuré och hur mycket. Jag har även sett människor använda en söt chilisås, men det är inte min sylt.
Jag föredrar personligen tomatpuré och att jag kan lägga till ytterligare socker, eftersom ketchup i alla fall bara är socker.
Men om du inte vill köpa en hel burk bara för 2 matskedar (eller mindre) använder ketchup och tillsätt socker långsamt och smaka längs vägen.
Tomatpasta och rökt paprika är det som tar detta från vit sås till rosa sås. Om din dröm yum yum sås är i den vitare änden, är chansen att din restaurang inte använder så mycket (eller något) av dessa ingredienser, så utelämna dem.
Vissa recept kräver cayenne, men jag föredrar att min är rökig och söt, inte kryddig. Om du gillar värmen, fortsätt och lägg till den! Smaka på det och krydda efter dina önskemål om salt och peppar.
Jag gillar min sås krämig, så den håller fast vid mina räkor, ris eller biff. Att vattna och det droppar bara direkt.
Andra kan vara lite mer rinnande och det beror vanligtvis på tillsats av risvinäger, vilket också ger smak. Som jag sa tidigare har varje restaurang sin egen version, så du kan ha lite försök och fel innan du får rätt.
Men du föredrar en lösare version, tillsätt i alla fall mer vatten eller risvinäger! Vissa människor vill att deras ska vara en hällbar konsistens.
Vissa använder också mer olja, som olivolja, men jag tycker att det finns tillräckligt med mayo och det är överdrivet med smöret. Om du inte har smör, använd olivolja som ersättning.
Du kan också använda margarin, men kom ihåg att det bara är vegetabilisk olja med smörsmak.
Andra människor kommer till och med att fördubbla mängden kryddor så att det verkligen får ett slag. Mitt råd är att göra det grundläggande doppsåssreceptet och sedan ändra därifrån för att matcha din ideala hemlagade Yum Yum-sås eller för att matcha din lokala hibachi-grill.
Du kan enkelt vispa såsen tillsammans, men jag föredrar att verkligen emulgera den i en liten matberedare. Det smakar bäst när det lämnas vid rumstemperatur i cirka 30 minuter för att låta smakerna smälta.
Joanne säger: ”Har precis gjort det här och det smakar fantastiskt! Jag använt ketchup och inget socker. ”
Kyl det sedan över natten. Om du inte låter det sitta tillräckligt länge kommer det bara att smaka som smaksatt mayo Ingen vill ha det, yuck!
Slutligen vill jag att alla ska veta att japansk skaldjurssås egentligen inte är så japansk.
Du hittar den inte i Japan. Det är ett mycket amerikaniserat ”japanskt” recept. Jag har varit där. Det finns INGEN Yum Yum-sås i det japanska köket!
Du kanske gillar dessa japanska recept:
- Teriyaki Räkor Stir-Fry-recept
- Grillad Yakitori kyckling
- BÄSTA stekt ris
- Japansk stekt kyckling
Verktyg för att göra denna sås:
Mini Food Processor– Jag använder den här saken dagligen! Det är min allra mest använda köksredskap, den är liten och jag slänger alla delar i diskmaskinen, ja förutom basen och sladden, naturligtvis! Det är verkligen allt du behöver för hemlagad yum yum sås .
Vispar – Jag köper vispar i flera storlekar. Du vet aldrig vilken du behöver. Om du inte använder en matberedare är en visp det näst bästa!
Frågor du kan ha om hur man gör Yum Yum sås?
Min smakar inte rätt. Vad gjorde jag för fel? Du gjorde förmodligen inget fel! Varje japansk Hibachi-gemensam har sitt eget recept på sin vita sås, skaldjurssås eller yum yum sås beroende på vad de kallar det.
Din är förmodligen bara lite annorlunda än min. Lek med mängderna ingredienser för att få rätt smak.
Är din mer vit? Skär ner ketchup eller tomatsås.
Mindre kryddig? Utelämna varm sås eller chiliflingor.
Sötare? Tillsätt lite mer socker.
Kan jag göra det i förväg? ja! Snälla gör det. Att göra det minst 24 timmar i förväg hjälper smakerna att gifta sig och blanda så att det smakar mer sammanhängande och verkligen tränger igenom majonnäsbasen.
Hur länge är det bra? Du kan förvara den i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.
Kan jag frysa yum yum sås? Jag föreslår inte att frysa någonting med majonnäsbas. Mayo är gjord av ägg och oliv, som inte fryser bra.
Är yum yum sås glutenfri? Jag är inte en glutenfri expert eller en utbildad professionell, men såvitt jag vet är alla dessa ingredienser glutenfria.
Har yum yum sås mejeriprodukter? Ja. Smör är mejeriprodukter.
Har yum yum sås råa ägg? Majoriteten av yum yum sås, inklusive mitt recept, har majonnäs, som är gjord med rå ägg. Om du är cool med majonnäs blir du cool med yum yum sås.
Vad fortsätter yum yum sås? Vad du än vill ha! De flesta restauranger rekommenderar det för skaldjur, kyckling och grönsaker, men jag vill kasta det i mitt stekt ris och doppa min biff i det.
Du kan också använda det som en salladsdressing.
Vad heter yum yum sås i Japan? Nyhetsblixt …. denna skaldjurssås är en rent amerikansk sak. Det finns ingen yum yum i Japan.
Vad är det riktiga namnet på Yum Yum Sauce? Det är en smaksatt sås, så det har verkligen inte ett riktigt namn. Men andra namn går förbi är smaskig sås, skaldjurssås, hibachisås och ibland sakurasås.
Jag vill göra mig snäll, hur gör jag det? Jag skulle garnera med några sesamfrön, antingen vanlig eller svart och servera din doppsås som en duo med antingen en sojasås av god kvalitet eller tonkatsusås.
Måste jag använda rökt paprika? Jag föredrar rökt paprika på grund av den subtila rökta smaken, men om du bara har vanlig paprika är det också bra.
ANSLUTA MED SAVORISKA EXPERIMENTER!
Var noga med att följa mig på sociala medier så att du aldrig missar ett inlägg!
Facebook | Twitter | Youtube och Pinterest | Instagram
Få vår GRATIS 8-dagars e-kurs om hur man blir en bättre hemmakock. Anmäl dig här!
Kolla också in vår Sweet Sriracha Sour Cream – en mexikansk Yum Yum-sås!
Lyssna, denna yum yum sås kanske inte vara precis som den du drömmer om, men över 100 000 människor älskar den och använder den regelbundet. Du borde vara en av dem!
Skriv ut recept
Yum Yum Sauce Recept
Ingredienser
- 2 koppar majonnäs
- 2 msk tomatpuré (eller ketchup) *
- 2 msk smör, smält
- 1 msk vitlökspulver
- 2 teskedar lök s ägare
- 1 msk rökad paprika
- ¼ kopp vatten
- 3 msk socker (mindre om du använder ketchup)
- Varm sås, cayenne, torkad paprika flingor, valfritt
Instruktioner
-
Kombinera majonnäs, tomatpasta, smält smör, vitlökspulver, lökpulver, rökt paprika, vatten, socker och varm sås i en liten matberedare. Blanda väl.
-
För bästa resultat, låt sås kyla och smaker att gifta sig i minst 1 timme.
-
Om du har provat detta recept, kom tillbaka och låt oss veta hur det var i kommentarer eller betyg.
Video
Anteckningar
Använd ketchup på flaska eller vårt hemlagade ketchuprecept!