Hala Lo Mein Noodles kastade i en Lo Mein-sås med massor av grönsaker och protein efter eget val. Avhämtning av guldstandard kommer ner till rätt sås och rätt nudlar – då är du bara 6 minuter från nudelhimmel!

Lo Mein Nudlar

De faktiska nudlarna som visas ovan var min middag i går kväll, om än jag var lite tunghändig med en stor klump chilisås som fick mig att gaspa och svettas (och svära) genom varje bit .

Var inte rädd, det var självtillförd tortyr. De röda remsorna du ser är paprika / paprika, inte chili. Det finns inget tecken på chili i detta recept – Lo Mein är inte kryddig !!!!

Vad går i Lo Mein Nudlar

Här är vad som går in i nudlarna (se nedan för sås):

• Lo Mein nudlar – för takeout-stil, använd färska gula nudlar (vanligtvis märkta ”äggnudlar”) som är ungefär 3 mm / 1/8 ″ tjocka. Med ”färska” menar jag de du får i kylsektionen i mataffärer (Aussies – Coles, Woolies etc, hittar det i pastasektionen i kylen). Dessa nudlar har den tuffa, hala konsistensen som du älskar att ta ut.

Nästa bästa är torkade äggnudlar eller vakpackade ”färska” äggnudlar.

Men egentligen kan du också gör Lo Mein helt med nudlar – tjocka, tunna, färska, torkade, ägg eller ris – eller ramenudlar, eller till och med spagetti eller annan lång pasta. Lo Mein bedömer inte! Detta kommer att bli delikat med NÅGON typ av nudlar (eller pasta – lita på mig, det kommer ingen att veta!).

• Protein – använd antingen kyckling, fläsk, nötkött, kalkon, räkor / räkor eller tofu. Anvisningar om hur man skär och kokar med var och en av dessa ingår i receptet (PS hård tofu är så delish i detta!)

• Grönsaker – Jag använde paprika, paprika, morot och grön lök. Använd 5 koppar totalt (packade) av alla grönsaker du vill. Plus 1/2 en lök och vitlök – dessa är en del av smakbasen!

Lo Mein Sauce

En guldstandard Lo Mein kräver en fantastisk sås – och här är vad du behöver för att verkligen ta ut Lo Mein! Du ser dessa ingredienser i praktiskt taget alla mina stekt pommes frites och nudlar – de är den heliga gralen för kinesisk matlagning!

• Mörkt sojasås är märkt som sådan på flaskan och säljs i de flesta stora livsmedelsbutiker idag. Det lägger till färg och smak på maträtten – märk hur mina nudlar är snygga bronsade? Tack Mr Dark Soy!
• Sojasås – den andra kan vara vilken generisk sojasås som helst eller lätt sojasås (flaskan kommer att märkas som sådan). Denna sojasås ger salt och lite smak till skålen, men det fläckar inte nudlarna som mörk soja.
• Kinesiskt matlagningsvin (Shaoxing-vin) är en viktig ingrediens för att göra riktigt ”restaurangstandard” asiatisk nudlar Ersätt med Mirin, matlagningsskull eller torr sherry. Alkoholfri ersättning – dela både matlagningsvinet OCH vatten med låg natrium kycklingbuljong / lager, reducera lätt sojasås till 1,5 msk.

Lo Mein gör TIPS!

Tillverkningsdelen är en bris – och rör sig super snabbt, så se till att du har alla ingredienser redo att kasta i woken!

Här är några tips för att göra ditt Lo Mein-matlagning till en lek, även om du är en första timer:

• Var beredd ! Som med alla stekt pommes frites och nudlar, ha allt hackat och redo att kasta rakt in, för när du börjar laga mat rör sig det SNABBT! Du är klar 5 – 6 minuter.
• Dubbel sås – oavsett protein du använder, krydda det med en del av såsen e innan du lagar mat. Gör det extra välsmakande!
• TVÅ träskedar gör ditt kastliv mycket lättare
• Wok eller stekpanna – du behöver inte laga stekpannor i en wok, men det gör det lättare att kasta entusiastiskt, vilket man kräver med stekpommes. Om du inte har en wok, använd bara en mycket stor stekpanna, helst en tung bas som håller värmen bra.
• Håll saker RÖRANDE! När du har börjat laga mat, rör om hela tiden, annars kommer saker att börja steka, dvs. Detta kommer att göra dina grönsaker fuktiga och dina nudlar vattna.
• CRISP mjuka grönsaker – alla stekt pommes frites och nudlar ska ha ”skarpa mjuka” grönsaker, vilket betyder att grönsakerna bara är kokta men fortfarande är lite råa Detta behåller inte bara sin smak, färg och näringsämnen bättre utan är också en integrerad del av skålen eftersom överkokta grönsaker läcker vatten som vattnar ner såsens smak.

Dessa Lo Mein Nudlar har tillräckligt med grönsaker i sig för att göra det till en komplett måltid, men om du re verkligen busting för några extra gröna, kan du antingen klämma i ytterligare två koppar grönsaker (helst något som strimlad kål, spenat eller bönor groddar som är ”nudelformade” en gång kokta så de slags försvinner i nudlarna), eller lägg till en sidosallad som en av dessa:

Sidosalladsförslag

Och med det får jag logga av. Det är din tur. Gå vidare och bli en nudelmästare! Och kom ihåg , kasta med överflöd! Det är själva kärnan i stekta nudlar. Kasta, kasta, kasta !! – Nagi x

Se hur man gör det

Hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Lo Mein Noodles

Författare: Nagi

Förberedelse: 8 minuter

Cook: 7 minuter

Elnät

Amerikansk kinesisk, asiatisk, kinesisk

4.98 från 35 röster

Serveringar3

Tryck eller sväva för att skala

Receptvideo ovan. Om du vill ha läppkläckande läckra Lo Mein-nudlar precis som takeout, behöver du bara få såsen rätt! Nudeldelen är lätt – du kan bokstavligen använda alla nudlar, även pasta (ja, allvarligt). Byt också ut grönsakerna med 5 koppar (förpackade) valfria hackade grönsaker.

Ingredienser

• ▢ 1,5 msk vegetabilisk eller jordnötsolja
• ▢ 2 vitlöksklyftor finhackade (anmärkning 1)
• ▢ 1/2 lök, finskivad
• ▢ 300 g / 10 oz kyckling eller annat protein, skivat 0,5 cm / 1/5 ”tjockt (anmärkning 2)
• ▢ 2 medelstora morötter, skalade och skurna i 4 x 0,75 cm / 1,75 x 1/3 ”batonger
• ▢ 1 stor röd paprika / paprika, skivad (eller 2 små)
• ▢ 6 gröna lök, skuren i 5 cm / 2 ”längder
• ▢ 500 g / 1 lb Lo Mein, Hokkien eller andra äggnudlar med medel tjocklek, färska, beredda per paket (anmärkning 3 för torkad)
• ▢ 1/4 kopp (65 ml) vatten

Sås:

• ▢ 4 tsk majsmjöl / majsstärkelse
• ▢ 2 msk mörk sojasås (anmärkning 4)
• T 2 msk sojasås eller lätt sojasås (anmärkning 4)
• ▢ 1 msk kinesiskt matlagningsvin eller Mirin (anmärkning 5 under)
• ▢ 1 tsk vitt socker (utelämna om du använder Mirin)
• ▢ 1/2 tsk sesamolja, rostad, valfri (anmärkning 6)
• ▢ 1/4 tsk vitpeppar (svart)

Garnering (valfritt):

• ▢ Grön lök, finskivad

Instruktioner

• Sås: Blanda majsmjöl och mörk soja till klumpfri, tillsätt sedan kvarvarande såsingredienser.
• Krydda kyckling: Överför 2 tsk sås i skål med kyckling. Toss to coat.
• Värm olja i en wok eller en stor, tung baserad stekpanna över hög värme tills du röker.
• Tillsätt lök och vitlök, rör om i 30 sekunder.
• Lägg till kyckling rör om tills det är vitt på utsidan, fortfarande rå inuti – 1 minut.
• Tillsätt morot och paprika / paprika, koka 2 minuter eller tills kycklingen är kokt.
• Tillsätt nudlar, sås och vatten. Använd två träskedar och kasta i 30 sekunder.
• Lägg till gröna lök, kasta i ytterligare 1 minut tills alla nudlarna är smala med sås .
• Servera omedelbart, garnerad med extra gröna lök om du använder.

Receptanteckningar:

1. Vitlök – använd inte burkpasta eller vitlökspress, gör vitlök vattnig = spottar & brinner när den träffar oljan. Finhacka den – även skivad räcker det.

2. Proteiner – hur man lagar mat & cut:

• Nötkött, fläsk, kalkon – skiva och laga mat per recept
• Kött av köttfärs – koka vitlök och lök per recept, koka sedan malet / köttfärs. 1 msk sås, rör om och fortsätt sedan med nästa steg i receptet.
• Hård tofu – skuren i 1 x 4 cm / 1/3 x 1,5 ”batonger, laga mat per recept.
• Räkor / räkor – använd små skalade, laga mat per recept.
• Fler grönsaker – använd ytterligare 2 1/2 koppar hackade grönsaker.

3. Lo Mein-nudlar är färska gula nudlar (vanligtvis märkta ”äggnudlar”) som är cirka 3 mm / 1/8 ”tjock, säljs i kylen i livsmedelsbutiker.

Torkade nudlar – använd 200 g / 8 o okokta ramenudlar eller andra torkade nudlar. De ökar i volym och vikt när de är kokta per förpackning.

Obs – Lo Mein är fortfarande utsökt gjord med NÅGON typ av nudlar – tjocka, tunna, färska, torkade, ägg eller ris – eller ramen nudlar, eller till och med spagetti eller annan lång pasta (tro mig, ingen kommer vet!).

4. Sojasåser:

• Mörk sojasås är märkt som sådan, ger färg och ger mer smak till såsen än andra sojasåser Säljs i Aussie livsmedelsbutiker idag. Tillbakagång: sub med mer vanlig eller lätt soja (nedan)
• Sojasås – vanlig sojasås, de säger bara ”sojasås” på etiketten (t.ex. Kikkoman) Kan också använda lätt sojasås – flaskan är märkt som sådan.

5. Kinesiskt matlagningsvin (”Shaoxing-vin”) är en viktig ingrediens för att göra riktigt asiatiska nudlar med ”restaurangstandard”. Ersätt med Mirin, matlagningsskull eller torr sherry. Icke-alkoholhaltig sub-sub både matlagningsvin OCH vatten med låg natrium kycklingbuljong / lager + reducera lätt sojasås till 1,5 msk.

6. Sesamolja – rostad sesamolja är brun och har mer smak än rostat (som är gul). Standard sesamolja som säljs i Australien är rostad, rostat är svårare att hitta.

7. Portioner – gör 3 portioner.

Näringsinformation:

Kalorier: 461,22cal (23%) Kolhydrater: 63,78g ( 21%) Protein: 30,85 g (62%) Fett: 8,1 g (12%) Mättat fett: 2,67 g (17%) Kolesterol: 95 mg (32%) Natrium: 1720,76 mg (75%) Kalium: 602,72 mg (17% Fiber: 6,1 g (25%) Socker: 8,23 g (9%) A-vitamin: 8299,02 IU (166%) C-vitamin: 59,55 mg (72%) Kalcium: 47,54 mg (5%) Järn: 5,02 mg (28% )

Nyckelord: chicken lo mein, lo mein, Lo mein noodles

Gjorde du detta recept? Jag älskar att höra hur du gick med mina recept! Tagga mig på Instagram på @RecipeTinEats.

Nudelälskare – vänta!

Ditt liv kommer inte att vara komplett utan dessa nudlar också!

Dozer Life

Du skulle inte tro hur ofta folk frågar mig om jag krymper hans öron … NEJ DET GÖR JAG INTE!!! 😂

(Även om jag inte kan skylla på någon för att fråga, eftersom jag är den galna Dog Lady)