Magen och tolvfingertarmen är en del av övre mag-tarmkanalen. Magen är en muskelpåse i övre vänstra buken och tolvfingertarmen leder från magen och bildar början på tunntarmen.

Mage

Magen är en J- formad muskelficka i det kontinuerliga röret som är mag-tarmkanalen.

Detta muskulösa organ som är magen sitter i den övre vänstra delen av bukhålan. Den lagrar mat och bryter ner den och kan expandera för att rymma mer än en liter mat efter en måltid.

Den nedre esofagusfinktern är en ring av glatt muskulatur som kontrollerar matintaget från matstrupen i magen. När mat har passerat in i magen stängs lukkemuskelen för att förhindra att det sura maginnehållet kommer upp igen. Hos personer med gastroesofageal återflöde kan sfinktern vara felaktig.

När mat tränger in i magen samlas musklerna i magväggarna och pressas kraftigt för att blanda maten och bryta den i mindre bitar, och magsäcken utsöndrar syra och enzymer som är viktiga för matsmältningen av protein. Enzymet pepsin är ansvarigt för att bryta ner protein i magen.

Slemhinnan i magväggarna har åsar som kallas rugae, vilket gör att magen kan expandera och också hjälper till att kanalisera vätska internt.

> Ett slemskikt skyddar magen från saltsyran i matsmältningssaften. Magsyran säkerställer att de flesta bakterier dödas i magen.

När maten är halvsmält är den känd som chyme och passerar genom den pyloriska sfinkteren, en ring av glatt muskulatur i nedre delen av mage, genom muskelsammandragningar i tolvfingertarmen.

Den pyloriska sfinktern styr denna utgång av delvis smält mat från magsäcken till tolvfingertarmen, så att endast små mängder passeras genom en gång.

Duodenum

Duodenum är den första delen av tunntarmen. (De andra delarna är jejunum och ileum.) Matsmältningen fortsätter i tolvfingertarmen när chymen kommer in från magen. Magsyran neutraliseras i tolvfingertarmen på grund av dess alkaliska miljö. Införandet av chyme utlöser frisättningen av matsmältnings-bukspottkörtelnzymer och galla som kommer in i tolvfingertarmen via bukspottkörteln respektive vanliga gallgångarna. Dessa två kanaler sammanfogar tolvfingertarmen vid ampulan i Vater, eller hepatopankreatisk ampulla.

Pankreasjuicen innehåller enzymer och bikarbonat för att neutralisera magsyran. Bukspottkörtelnzymerna är lipas (bryter ner fetter), proteas (bryter ner protein) och amylas (bryter ner kolhydrater).

Galla är en mörkgrön eller brunfärgad vätska som produceras av levern. Galla överförs till gallblåsan och sedan in i tolvfingertarmen för att hjälpa till med matsmältningen av fett.

Chymen trycks gradvis ner i tolvfingertarmen av peristaltiska vågor som rinner längs matsmältningskanalen. >

Det mesta av matsmältningen av proteinet, fetterna och kolhydraterna i chymen görs av enzymerna i tolvfingertarmen innan den resulterande blandningen förs vidare i tunntarmen.