Spara till senare!

Ja, Maryland har sina egna ångande räkor och det är enligt min mening den BÄSTA i hela världen!

Vilka är hemligheterna? Vad gör dessa ångade räkor bättre? Den typ av räkor som används, kryddor och teknik är alla nyckelfaktorer för att göra Maryland ångad räka , men du behöver inte vara i Maryland för att göra dem!

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Om du gör ett köp efter att ha klickat på en länk kan jag tjäna en liten provision. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

Jag är född och uppvuxen i Annapolis, Maryland. Staden med färsk fisk och skaldjur och särskilt Maryland Blue Crab. Det var en ganska kulturchock när jag flyttade till Tennessee och insåg att urvalet av fisk och skaldjur i bästa fall är djupt.

Om jag inte vill göra havskatt har jag svårt att hitta den typ av skaldjur som jag var van vid att få i Maryland.

Jag har försökt att återskapa en Maryland Crab Soup, men utan de friska Maryland-krabborna. Det är bara inte att träffa märket. Tack och lov är det inte fallet med Maryland Steamed Shrimp!

Du kan göra dessa läckra ångade räkor ganska mycket var du än bor, men du vill hitta den högsta kvaliteten på räkor som du kan hitta i ditt område.

Även om Maryland är känt för våra blå krabbor är det inte enormt för vildfångad räka. Faktum är att de flesta av de fångade räkorna i USA kommer från Mexikanska golfen och Atlanten i USA. Carolinas och Georgia.

Det betyder att räkorna vi får i Maryland är frysta, och det betyder också att du kan hitta den oavsett var du bor, men du kanske måste köra lite.

Jag var tvungen att hitta en Whole Foods-butik medan Jeff och jag reste för att hitta den typ av räkor som skulle fungera bäst i detta recept och det var värt att köra. Jag har ätit en mindre räka sedan jag flyttade till TN för det är vad jag kan få lokalt.

Efter att ha provat dessa räkor kommer jag att köra för att få dem och hoppa över de av mindre kvalitet.

Om du är i en nypa och behöver använda en annan typ av räkor, inga bekymmer, jag kommer också att ge anvisningar för det eftersom jag testade receptet med lättare fryst räkor.

Vilka är de bästa räkorna för ångad räka i Maryland?

Först och viktigast, de måste vara råa och inte redan kokta. Du kan helt enkelt inte få smaken i räkor som redan har kokats.

För det andra måste de ha skalen på. Även om du verkligen kan ånga räkor som har fått bort skalen kommer du inte att hamna med en äkta Maryland ångad räka. Du måste också minska dina kryddor och ångtid annars kommer räkorna att vara för kryddade (salta) och överkokta. Om du måste använda räkor som har fått bort skalen, skulle jag helt enkelt strö över en liten mängd av Old Bay krydda lätt över räkorna och ångan bara i 1 minut.

För det tredje måste de fångas vildt och inte odlas på gården. Ja, du kan ånga gården uppfödda räkor, du kan till och med ånga ez -skala snällt, men de kommer inte att smaka detsamma. Jag kan hitta påskalad rå ez-skal-räka på min lokala Walmart, så de är lätta att hitta, säkert. Skallen är dock som papper och de har bara inte samma struktur eller smak.

Om du är i USA, försök att hitta amerikansk vildfångad räka. Om du inte är i USA, försök hitta räkor av bästa kvalitet från ett land som du känner dig bekväm med deras livsmedelsmetoder och regler.

Om du absolut inte kan hitta vildfångad räka någonstans nära dig, försök sedan hitta bästa kvalitet av gårdsuppfödda räkor som odlas i ett land som du litar på deras livsmedelsmetoder och regler.

Det finns mycket kontroverser över skaldjur som odlas på gården, men jag kommer inte att gå in på det för jag m av tankesättet att vi lagar det vi kan hitta lokalt och inte alla har tillgång till vilda fångade skaldjur. Även om du inte hittar vilda fångade räkor, försök hitta räkor som har skalen intakta verserna ez-peel-typen för bästa resultat.

Om du måste använda ez-peel-räkor, sänk sedan ångtiden till 2 minuter om de är extra stora eller jumbo. Det leder till diskussionen om storlek.

Vilken storlek räkor är den BÄSTA för ångad räka?

Räkor är dimensionerade efter det ungefärliga antalet räkor per pund. De vanligaste storlekarna som jag ser är medelstora, stora, extra stora, jumbo och kolossala.

Tyvärr verkar det inte finnas en fast praxis eller standard för att ge räkor stora kontra jumboverser kolossala. Så istället för att fastna i vad de har märkt räkstorleken som, gå förbi antal per pund.

Vissa Jumbo-räkor är 10-12 per pund, där andra kallas Jumbo när de är 14-16 per pund. Du kanske tror att större är bättre när det gäller ångad räka, men det är inte det. Minst inte enligt min mening.

När räkningen per pund är mindre än 16, tycker jag att räkorna är lite tuffare och svårare att ånga till perfektion.

Du kanske ser ett ”U” före siffran, det betyder helt enkelt ”under x per pund.” Så, U16 betyder att räkorna i påsen blir under 16 per pund. Även om du kan hitta en superkolossal räka i påsen är det inte vanligt! De flesta räkor kommer att ha ungefär samma storlek. Låt oss inse det, ju större räkor desto högre pris. Så inget företag kommer att lägga U12-räkor i en U16-påse.

Räkorna jag använde i detta recept är 16-20 per pund och de är i perfekt storlek! Stor nog att vara betydande och tillräckligt liten för att inte vara tuffa. De kan betraktas som extra stora, jumbo eller till och med kolossala beroende på varumärke, så fastnar inte på det. Titta på förpackningen och hitta räkningen per pund och gå efter det. Ibland listas det U16 / 20 eller 16-20 / pund eller helt enkelt 16-20.

Hitta den närmaste storleken på U16 / 20 som du kan och jag föreslår att du undviker räkor som är U12 eller under.

Om du inte hittar U16 / 20 är U21 / 25 också en stor storlek. Allt under det kommer att vara lite överväldigande som ångad räka enligt min mening.

Ska jag köpa färska eller frysta räkor?

Om du inte bor i ett område som har en skaldjursmarknad som får räken direkt från båten, köp alltid frysta räkor.

De flesta räkor som du upptinas i livsmedelsbutiker är tidigare frysta och du har verkligen inget sätt att veta hur länge den har tinats. Jag köper alltid frysta räkor såvida jag inte är i en betrodd livsmedelsbutik eller fisk- och skaldjursmarknaden och jag ska laga den så snart jag kommer hem.

Räkor har en mycket kort hållbarhet (1-2 dagar) när de tinats, även när de förvaras i kylskåp, så är bästa praxis att köpa fryst, enligt min mening. Även om din livsmedelsbutik bara har den storlek räkor du vill tina bakom disken, om du frågar dem om de har en påse frysta, brukar de göra det.

Hur man säkert tinar frysta räkor

Räkor tiner väldigt snabbt, så det är inte ett problem att ha den fryst. Det finns två sätt att tina mina frysta räkor säkert.

Om jag vet Jag ska göra räkor nästa dag och måste tina den, jag lägger den frysta räkan i ett durkslag över en stor skål och lägger den i kylen. När räkor tinar i kylen går överflödig vätska i skålen under.

Jag är dock inte en bra planerare och mycket sällan tror jag att jag tar mina räkor för att tina i kylen över natten. Så det finns ett snabbt, enkelt och snabbt sätt att tina din räka i bara 5-10 minuter.

Lägg dem i ett durkslag i diskbänken och kör KALT vatten över dem. Jag slänger dem med några minuters mellanrum för att bryta upp dem och lossa alla isblock som har bildats och de tinas helt på nolltid.

Om du inte använder dem direkt, se till att kyla dem till strax före användning, eller om du inte har tillgång till kylskåp, placera dem i ett isbad för att se till att de håller sig tillräckligt kalla.

Fisk och skaldjur är inte en av de livsmedel som du låter dig sitta ute på disken under en längre tid, som du kan med nötkött eller till och med fjäderfä.

Vilken kryddor behöver jag för ångad räka i Maryland?

Maryland Steamed Shrimp handlar om kryddor och det finns ENDAST 2 typer av kryddor som är traditionella i Maryland Steamed Shrimp.

Det vanligaste och enklaste att hitta är Old Bay. Många livsmedelsbutiker över hela USA har Old Bay i sin kryddgång, men om du inte hittar den kan du också köpa den på Amazon.

Old Bay är gjord av McCormick, en Maryland. baserat kryddföretag. Här är länken.

McCormick Old Bay på Amazon

Den andra vanliga Maryland-kryddan kallas JO-kryddor och många Marylanders föredrar detta framför Old Bay. Personligen, jag ” Jag har försökt båda och jag har fastnat med Old Bay.

Jag läste upp det lite och en Amazon-granskare sa att J.O. # 2 krydda som är märkt som en krabba kryddor är saltare. Av den anledningen föreslår jag att du plockar upp JO ”s # 1 Seafood Seasoning-blandning om du vill prova det på din ångade räka.

Medan du förmodligen inte kan hitta JO i många butiker utanför i Maryland, tack vare det gamla goda internetet, kan du beställa på Amazon. Det är dyrare än Old Bay, så om du inte har försökt antingen skulle jag välja att Old Bay skulle börja.

JO # 1 Seasoning Blend på Amazon

* Det finns mindre kvantiteter än de jag har länkat till, så om du bara vill ha ett prov, leta efter de små flaskorna / påsarna.

Om du inte kan hitta eller inte har tid att beställa antingen Old Bay eller J.O.s kryddblandningar, oroa dig inte! Du kan fortfarande göra de mest utsökta ångade räkorna med de kryddor du vill ha och denna ångande teknik.

Hur man gör cocktailsås för doppning

Du kan köpa redan beredd cocktailsås, men jag tycker inte att den är så bra. Den är så lätt att göra hemma och du kan klara dig med två ingredienser.

Ketchup och pepparrot är allt du behöver, men jag lägger till ett streck Worcestershire sås och vissa lägger till lite färskpressad citron.

Den typ av pepparrot som du behöver kallas beredd pepparrot och den finns i en burk i en kyld del av livsmedelsbutiken. Om din livsmedelsbutik har en fisk- och skaldjursavdelning, skulle jag titta där först.

På min lokala Walmart är det i kylskåpet vid yoghurten. Rolig plats för det, men det är där det är.

Varumärket spelar verkligen ingen roll så mycket, jag tar bara vad de har och det har alltid varit bra. Här är en länk till en beredd pepparrot på Amazon så att du kan se hur det ser ut, men det är mycket billigare i livsmedelsbutiker.

Beredd pepparrot på Amazon

För att göra cocktailsåsen, kombinera ½ kopp ketchup med 1 tsk beredd pepparrot och ½ matsked Worchestire sås och / eller ½ tesked citronsaft. Blanda ihop och smaka på kryddighet. Detta borde vara en ganska mild smakande cocktailsås och du kan lägga till mer beredd pepparrotssås tills du får graden av kryddighet du gillar.

Inga bekymmer om du lägger till för mycket och det är för kryddigt, lägg bara till lite mer ketchup så kommer det att tonas ner.

Du kan göra så lite eller så mycket cocktailsås som du vill. Nygjord cocktailsås kommer att hålla i några veckor i kylskåpet, så den kan enkelt göras i förväg.

Kan jag ånga räkor i förväg?

Ja, absolut! Ångad räka är bra varm eller kall. De håller i kylskåpet i cirka 3 dagar efter ångkokning.

Ångad räka är en fantastisk festmat och du kan ånga flera pund åt gången i Ninja Foodi, kyla dem och sedan servera dem inom 3 dagar.

Om du vill ånga mer än 1 pund räkor i Ninja Foodi skulle jag inte öka ångtiden, men jag skulle kasta räkorna efter att de ångats och om du ser någon räka som inte ”t ånga, stäng locket och låt värmen i potten ånga dem.

Hur gör jag Maryland Steamed Shrimp om jag inte har Ninja Foodi tryckkokare & Air Crisper?

Du kan ånga räkor på samma sätt på kaminen med en stor kruka med lock och en ånginsats eller till och med ett metallslag som passar på grytans kant kommer fungerar bara bra. Du vill bara se till att räkorna inte sitter i ölet eller vattnet för då kokar du dem och ångar inte.

Vanligtvis, när jag ångar räkor på spisen, lägger jag till 2-4 koppar vätska, beroende på hur stor grytan är och jag sätter upp värmen med ett lock på grytan. När ånga börjar byggas tillsätter jag lökarna, ångar i ca 3 minuter och tillsätter sedan räkor och ånga i 5-7 minuter, beroende på storlek.

Anledningen till att tiden är längre på kaminen är eftersom räkorna inte är i potten medan ångan bygger som de är i Ninja Foodi och den tid det tar Ninja Foodi att bygga ångan är koktid för räkorna.

Vi gör inte ” Jag brukar inte ta en inre temperatur på ångad räka och faktiskt när jag tittade upp vad den borde vara hade jag några artiklar som säger 120 ℉ och andra 165 ℉. Jag bestämde mig för att gå till USDA-webbplatsen för att se vad de hade att säga och deras temperaturkarta säger 145 ℉.

Jag har aldrig provat en ångad räka i mitt liv eftersom det är väldigt lätt att se när de är klara. Köttet blir ogenomskinligt och har djupa röda accenter. Om räkan är genomskinlig är den inte hela vägen tillagad.

Du kan också göra Maryland Steamed Shrimp i din Instant Pot, men det finns några saker jag vill påpeka. Det finns många modeller av Instant Pots där ute och det viktigaste du vill ta reda på innan du börjar ånga din räka är om din ventil tätar när du ångar eller om den är öppen.

På Ninja Foodi tryckkokare och luftkrisper förblir ventilen ventilerad för riktig ångning. På Instant Pot Duo Crisp kommer dock ångfunktionen inte att räkna ned om inte ventilen är förseglad.

Det är min uppfattning att det finns 1 eller 2 Instant Pot-modeller som inte tätar potten under ångande, men de flesta gör det. När krukan är förseglad är du i huvudsak tryckkokning eftersom ångan fastnar i krukan, vilket är det som skapar tryck.

Om du har en Instant Pot som förseglar potten under ångning, sänk helt enkelt din ångtid till noll eller 1 minut och gör en omedelbar frigöring.

Hur man gör Maryland ångad räka i Ninja Foodi

Jag ÄLSKAR absolut att använda Ninja Foodi som ångare. Ångfunktionen är underbar för uppvärmning av rester utan överkokning eller uttorkning av mat och, naturligtvis, är den perfekt för ångande skaldjur som dessa Maryland Steamed Shrimp!

Det är också super lätt!

Du vill se till att dina räkor tinas, så om de är frusna, följ en av teknikerna ovan i inlägget för att tina dem. Det är också bra om du placerar dem i ett durkslag för att tömma överflödig vätska tills du är redo att krydda dem.

Häll de två flaskorna eller burkarna med KALT öl i den inre potten. att vara kall eller att tiderna i detta recept inte kommer att vara exakta. Du vill ha totalt 24 uns vätska. Om du inte vill använda öl, använd bara kallt vatten.

Skär sedan din lök i bitar. Det enklaste sättet att göra detta är att skära löken i hälften genom rot- och stamändarna. Klipp av rotänden och stjäl av halva lök och dra av det yttre skiktet. Skär sedan i 3-4 sektioner. Upprepa för andra halvan. Separera löklagren och lägg dem i korgen.

Lägg de två lagerbladen ovanpå. Strö lökarna med hälften av senapsfrön, hälften av hela pepparkornen (om de används) och hälften av Old Bay.

Sätt på trycklocket och vrid ventilen till VENT. Välj ångfunktion och ställ in tiden till 2 minuter. Ta bort locket när tiden är ute. Om stiften på baksidan fortfarande är uppe, vänta tills den går ner och öppna sedan locket.

Kasta räkorna i den gamla kryddan och lägg i korgen. Strö resterande senapsfrön och hela pepparkorn ovanpå. Sätt på trycklocket och vrid ventilen till VENT. Välj ångfunktion och ställ in tiden till 3 minuter. Ta bort locket när tiden är ute. Om nålen på baksidan fortfarande är uppe, vänta tills den går ner och öppna sedan locket.

Lägg räkor och lök på en serveringsfat. Blanda ingredienserna till cocktailsåsen i en skål.

Servera & Njut!

Utskriftsrecept

0 från 0 röster

Maryland Steamed Shrimp

Recept av The Salted PepperFölj oss på Pinterest!

Perfekt kokt räka på en säng på lök med kryddor serverad med hemlagad cocktailsås

Förberedelsetid5 minuter

Tillagningstid5 minuter

Total tid10 minuter

Kurs: Förrätt, Middag

Kök: Amerikanskt

Sökord: ångad räka

Serveringar: 4

Kalorier: 155kcal

Författare: Louise

Utrustning

Ingredienser

• 2 12 ounce öl av något slag är bra eller använd vatten
• 1 stor vitlök
• 1 pund extra stor shri mp med skalen på 16-20 per pund är en stor storlek
• 2-3 msk Old Bay Seasoning
• 2 lagerblad
• 1 msk senapsfrön
• 1 msk Hela pepparkorn valfria

Hemlagad cocktailsås

• ½ kopp ketchup
• ½ msk Worcestershire sås
• 1-3 tsk tillagad pepparrot
• ½- 1 tsk nypressad citronsaft valfri

Instruktioner

• Om dina räkor är frysta, se till att tina dem innan du ångar.
• Häll 2 KALLA öl eller 24 uns vatten i den inre potten. Placera korgen i innerkrukan.
• Skär löken på mitten och ta bort den yttre skalen. Skär rotänden och ångänden av och skär löken i 3-4 bitar. Upprepa för andra halvan av löken. Separera löklagren och lägg dem i korgen i den inre potten.
• Lägg till lagerblad, ½ av senapsfrön, ½ av den gamla kryddan, och ½ av hela pepparkornen på toppen av lökbädden. Sätt på trycklocket och vrid ventilen till VENT. Ställ in funktionen på ånga och tiden till 2 minuter. Ta bort locket när tiden är ute. Om stiften är uppe i ryggen, vänta tills den går ner och ta sedan bort locket.
• Belägg räkorna med kvarvarande gamla kryddor och lägg i korgen. Tillsätt kvarvarande senapsfrön och pepparkornen ovanpå räkorna. Sätt på trycklocket och vrid ventilen till VENT. Ställ in funktionen på ånga och tiden till 3 minuter. Ta bort locket när tiden är ute. Om stiften är uppe i ryggen, vänta tills den går ner och ta sedan bort locket.
• Häll räkor och lök på en serveringsfat. Blanda ihop cocktailsåsen genom att kombinera ingredienserna i skålen. Servera & Njut!

Video

Anteckningar

Nutritional Värdena gäller för räkor & Lök endast med kryddor. Cocktailsåsen ingår inte.

För att göra ångad räkspis, koka de 2 ölen (eller 24 uns vatten) i en stor kruka på spisen. Placera lökarna och ½ av kryddorna ovanpå lökarna med lagerblad på botten av en ångkorg eller metallslag. Placera en ångkorg eller metallslag i den stora potten och se till att räkan inte kommer i vätskan och lägg på locket. Ånga i ca 3 minuter. Tillsätt resterande kryddor i den tinade räkan och lägg i ångkorg. Sätt på locket och ånga i 5-7 minuter eller tills räkorna inte längre är genomskinliga.

Näring

Servering: 0,25 pund | Kalorier: 155kcal | Kolhydrater: 7 g | Protein: 25 g | Fett: 3g | Mättat fett: 1 g | Kolesterol: 286 mg | Natrium: 884 mg | Kalium: 213 mg | Fiber: 2g | Socker: 2g | Vitamin A: 66IU | C-vitamin: 8 mg | Kalcium: 211 mg | Järn: 4 mg

OM RECEPTFÖRFATTAREN, LOUISE LÅNG

Louise är en heltidsreceptskapare och matblogger @ The Salted Pepper. Hon har över 30 års erfarenhet av matlagning och receptutveckling. Hon ägde en restaurang i flera år och var RN på heltid tills hon gick på blogg på heltid.

Louise har flera mycket aktiva Facebook-grupper som hjälper människor med grunderna i att laga mat och få ut det mesta av Ninja Foodi.

Ninja Foodi 101

Ninja Foodi Fresh & Hälsosamma måltider

Helt enkelt laga mat med Louise

Se behovet av enkla, läckra och högkvalitativa recept, hon fokuserar alla sina ansträngningar på att skapa recept speciellt för Ninja Foodi. Hennes recept är lätta för hemmakocken att följa och ger steg-för-steg-instruktioner.

Louise är också en YouTube-skapare och du hittar de flesta av hennes recept i videoformat på The Salted Pepper YouTube-kanal.

Hon är väldigt lyhörd för meddelanden och vill gärna hjälpa till på något sätt hon kan.

Jag skulle vilja se vad du tillagar i din NINJA FOODI! TAGGA MIG @THESALTEDPEPPER PÅ DIN FAVORITA SOCIALA MEDIAPLATTFORM NÄR DU GÖR EN SKÅL!

VAR FÖRSIKTIG FÖLJNING AV DEN SALTADE PAPPAR HÄR HERE

Spara till senare!