notera att den här artikeln tidigare publicerades den 26 juni 2014

När det gäller att köpa matcha, det är värt att lära sig de verkliga skillnaderna mellan en kvalitetsmatcha och en som bara inte är i nivå. Här är de fem enkla tipsen som hjälper dig att skilja mellan de två och att njuta av denna japanska favorit.

Du kanske tror att du bara letar efter matcha som beskrivs som ”Ceremonial Grade” kontra ”Food Grade” eller ”Ingredient Grade”, säkerställer att du köper bra matcha, eller hur? Fel. Inte alla matchas är skapade lika. Så vad är skillnaden? Smaka bara. Högre kvalitetsbetyg ger en mjukare smak, en bättre munkänsla och är i allmänhet mindre bitter Omvänt ger lägre matcha en grov och grimmig smak. Så innan du förbereder en kopp matcha, ta dig tid att hitta den bästa kvaliteten, och så här.

# 1: Ursprung – Det är klokt att först leta efter ursprungsland eller -region. Det är allmänt accepterat att matcha av högre kvalitet kommer från Japan. Och det finns två regioner i Japan som anses vara de bästa. Medan matcha produceras i flera regioner, matcha från Nishio city i Aichi prefektur och Uji stad i Kyoto prefektur är båda i allmänhet överensstämmer röda de toppproducerande områdena och står för 80% av alla matcha som produceras i Japan idag. Kina och Taiwan producerar också matcha, men Japan är fortfarande favoriten bland entusiaster.

# 2: Pris
Matcha är väldigt enkelt som många saker i livet – du får vad du betalar för. Men priset på kvalitetsmatcha kan variera. Vanligtvis ligger en 30 gram burk av ceremoniell kvalitet mellan $ 26 och 32; något billigare är vanligtvis i det lägre kvalitetsområdet. Visst, du kan hitta 100 gram för $ 15, men skillnaden kommer att märkas – lämnar en dålig smak i munnen både bildligt och bokstavligt.

# 3: Färg
När det gäller färg, se för en riktigt levande grön. Ju grönare desto bättre! Matcha är skuggodlad; på det här sättet tvingas tebladen att överproducera klorofyll, vilket ger matcha sin fina ljusgröna färg. Matcha av lägre kvalitet tenderar som jämförelse att bestå av löv som inte har skuggats ordentligt, eller som kan vara äldre och / eller skördas nedifrån på plantens stjälk; och därför blir färgen gulaktig / brunaktig i nyans. (Se även färgen efter vispning nedan.)

# 4 : Smak:
Om du någonsin har smakat bra matcha, har du märkt den söta, vegetabiliska lukten; detta kommer från aminosyran som heter L-Theanine, återigen producerad av skuggodlingsprocessen. Det är L-Theanine som ger matcha den trevliga, rent drickande gröna te-smaken. Och eftersom matcha av låg kvalitet däremot saknar L-Theanine, har den en stark bitter och sammandragande smak som inte är god eller söt.

# 5: Känn dig en titt på vår huvudbild, ovan. Matcha ser ut och känns mer som ett fint pulver än ditt typiska lösta bladte. Pulverets känsla och struktur kan avslöja en riktig kvalitetsmatcha. En högkvalitativ kvalitet är mycket fin och silkeslen, liknar känslan av ögonskugga, eftersom dess partikelstorlek är endast 5-10 mikron, vilket betyder att den är lika fin som babypulver. En kvalitet av lägre kvalitet har en större partikelstorlek, vilket resulterar i en grovare känsla när du gnuggar mellan fingrarna.

Slutligen – Gör Matcha rätt!
När du förbereder dig för att njuta av lite matcha te är tillsattes pulvret och vispades sedan med ett bamburedskap kallat chasen. Korrekt vispning bidrar till dryckens jämnhet – det ska inte finnas några klumpar på skålens sida.

Kom ihåg – inte alla matchor skapas lika. Så det bästa sättet att hitta det bästa är att jämföra några sida vid sida.
Och kom ihåg våra 5 enkla tips: Ursprung – Pris – Färg – Smak & Känsla.

Njut av din matcha …

Visste du?
1. Näringsämnena i matcha motsvarar 10 koppar brant grönt te
2. Matcha av hög kvalitet är silkigare och smakligare än matcha av lägre kvalitet.

Matcha med hög kontra låg kvalitet? 5 enkla tips för att känna skillnaden. ”
presenterades av