Mini bananchokladmuffins
Mini bananchokladmuffins
Dessa mini bananchokladmuffins är allt du vill ha: fuktiga och smakrika som bananbröd, generöst fyllda med choklad, och helt bedårande! I teorin är deras ministorlek perfekt för delkontroll. Förutom att jag inte är säker på den sista delen, lol. Min rumskompis på college sa en gång att hon älskade mini-saker – till exempel mini-godisbarer – för att du kunde äta mer av det, men det var okej eftersom ”det är mini!”
Medan jag tror att det finns en del av sanningen är att det är konstigt svårt att faktiskt tillämpa det i bakningsrecept. De flesta recept är avsedda att använda resterande ingredienser som övermogna bananer i bananbröd och frukt för skomakare, chips och pajer. Andra är avsedda för festligheter och har portioner som ger en folkmassa tillsammans. Jag kanske tänker över det här, men bortsett från muffins och limpannor finns det inte riktigt en hel del andra minibakpannor, eller hur?
Jag misstänker också att minimuffin och limpa stekpannor finns eftersom de båda är bakverk som ofta förknippas med frukost. De flesta frukostbakelser äts vanligtvis på språng eller ensam – därav behovet av en mindre serveringsstorlek. Eller kanske det här bara ligger i mitt huvud. kanske presenterar jag mitt första officiella ”mini” recept för mini bananchokladchip m uffins.
(Faktakontroll: det här är faktiskt en lögn, tydligen har jag gjort minikakor, minikakor och minikakor innan … oj. Men Hej! Detta är tydligen mitt första officiella mini-muffinsrecept, så det finns det).
Varför du ska göra mini-bananchokladmuffins
Eftersom kontoret älskar dem och de kan mata en publik.
Även om bananbröd alltid kommer att vara en av min favorit bakverk, jag gillar att göra bananmuffins när jag känner mig lite mer snygg. Muffins är särskilt bra för delning med kontoret; när jag arbetade i företaget skulle folk bli OTROLIGT upphetsade när jag tog in muffins. De flesta muffinsrecept gör dock bara 12 eller så muffins (vilket inte räckte för mitt tekniska team på 16 personer). Och i det ligger mini-muffinsformets geni – ett muffinsrecept som gör att 12 muffins i vanlig storlek kan vanligtvis göra MINSTT dubbelt så många mini-muffins. Det är verkligen bra att mata en publik.
Eftersom de är bra för portionskontroll.
Här är ett roligt faktum om mig: vänster på mina egna enheter har jag noll självkontroll. Jag är den typ av person som kan äta en hel beställning av leveranspizza i ett sammanträde. Det är ett problem, särskilt när du arbetar som en freaking baker och desserter bloggare. Men det är därför jag älskar, älskar, ÄLSKAR storleken på dessa mini-muffins. IMO, de är den perfekta delen för att se till att du inte känner någon skuld när du i princip äter tårta till frukost.
Eftersom de är roliga att göra.
Detta recept på bananmuffin är också roligt att prova om du är en nybörjare som vill öka ditt spel. Om du har gjort bananbröd kan du enkelt göra bananmuffins. Recepten är ungefär desamma, men varierar i teknik. Att göra mini-muffins är också en rolig liten utmaning! Även om det kan vara lite knepigt att fylla upp de mindre håligheterna i muffinsformen (se till att kolla in mina bakares anteckningar nedan om hur man bäst gör det!), Men det är fortfarande en helt uppnåelig teknik för amatörbagare och folk som sällan bakar. Det är inte som, säg, att göra makaroner (som jag aldrig lyckats med framgång).
Mini Banan Chocolate Chip Muffins Ingredienser och Ersättningar
Nu när jag har övertygat dig om att göra dessa mini-bananchokladmuffins, här är din inköpslista för receptet:
Mini Bananchokladmuffinsrecept Shoppinglista
- bananer
- gräddfil
- rent vaniljextrakt
- allmjöl
- bakpulver
- bakpulver
- kosher salt
- osaltat smör
- lätt eller mörkbrunt socker
- stora ägg
- mini chokladflis
Och låt oss prata om några av de viktigaste ingredienserna i receptet:
Bananer
Detta recept fungerar bäst om du använd otroligt mogna, prickiga och nästan svarta bananer. Ju prickigare de är, desto sötare och smakligare blir dina mini bananskokladmuffins. Även om det finns många hackar tillgängliga online för att få dina bananer att mogna snabbare, gillar jag det gammaldags sättet. Placera bananer i en papperspåse, försegla den och placera den på en varm plats, orörd i några dagar. Värmen kommer att uppmuntra frisättningen av etylengas (gasen som får frukt att mogna). Gasen samlas sedan upp och koncentreras i papperspåsen för att mogna bananerna snabbare.
Gräddfil
Jag parar alltid ihop mina bananbakverk med gräddfil. Jag tycker att det gör dem extra fuktiga och smakrika.Det ger dem också en subtil smakfull smak som passar underbart med bananerna! Om du inte har gräddfil, ersätt med samma mängd creme fraîche eller osötad yoghurt med full fetthalt (grekiska eller vanliga fungerar i detta recept).
Brunt socker
De flesta bakrecept använder främst ljusbrunt socker i sitt recept. Men jag gillar den extra fukt och smak som mörkbrunt socker ger i detta recept. Men i en nypa kan du använda antingen ljus eller mörkbrunt socker.
Ljus kontra mörkt brunt socker
Brunt socker är granulerat vitsocker med en touch av melass för att ge det dess signatur färg och smak. Eftersom farinsocker innehåller melass tillför det mer fukt till bakverk än granulatsocker annars skulle göra. Brunt socker finns i två varianter: ljus eller mörk. Mörkbrunt socker är min personliga preferens; eftersom den innehåller mer melass tycker jag att den är mer smakfull.
Minichokladflis
När du gör mini-muffins är det bara lämpligt att du använder mini-chokladflis, eller hur ?! Jag älskar mini-chokladflis eftersom jag känner att de sprids bättre genom smeten och ger dig mer chokladfördelning per bit. Med det sagt fungerar vanliga chokladflisar också bra i det här receptet. Och om du inte har chokladflis att skära, hacka din favoritchokladkaka i ¼- till ½-tums bitar och använd den istället! Jag rekommenderar att du använder choklad som är minst 60% kakao för att verkligen kontrastera med banansmaken.
Hur man bakar mini-bananchokladmuffins
Här är de grundläggande stegen som behövs för att göra mini-bananchokladmuffins från början:
- Förbered din Ingredienser (arbetstid: < 5 minuter)
Gör den våta blandningen genom att mosa bananer och gräddfil (eller creme fraiche eller yoghurt) tillsammans och torrblandningen genom att vispa tillsammans de torra ingredienserna. Om du använder en digital skala, väga ut bananer och gräddfil i samma skål, torra ingredienser i en annan och smör och socker i skålen en stativblandare. Detta hjälper dig att spara rätter! - Gör muffinsbasen (arbetstid: 5 minuter)
Grädda ihop smör, ägg och socker, tillsätt sedan den torra blandningen och den våta blandningen, följt av chokladflisen. . - Skopa degen i Mini Muffin Tin (arbetstid: 10 minuter)
För mig var detta den mest tidskrävande och knepiga delen av receptet. Det beror på att muffinshålorna är ganska små. Du måste skopa en generös mängd smet i var och en för att ge dem fina kupoler! Några viktiga verktyg gör jobbet lättare – se till att läsa bakarens anteckningar för länkar. Strö några minichokladflisar över var och en efter att ha mättat muffinsna för att ge dem en fin finish. - Baka vid högre temperatur (15 minuter per sats)
De flesta bakverk bakas vanligtvis vid 350 ℉, men muffins bakas vanligtvis vid högre temperatur på grund av deras höga fruktinnehåll. Saften och sockerarterna från frukten måste kokas längre. I det här fallet bakas muffinsna vid 375 ℉, men det är inte ovanligt att muffinsrecept bakas vid ännu högre temperaturer som 400 ℉. Den högre temperaturen uppmuntrar också till mer doming i muffinsna.
Mini Bananchoklad Chip Muffins Recept Felsökning och vanliga frågor
Allt du ville veta om att göra mini-bananchokladmuffins (eller mini-muffins i allmänhet):
Hur stor är en mini-muffins?
Minimuffins är ungefär en fjärdedel av storleken på en vanlig muffin; varje muffinshålighet är ungefär en tum bred och en tum djup. Medan jag vanligtvis använder 6 matskedar muffinsmör för att göra en muffins i vanlig storlek, använde jag 1 ½ matsked muffinsmör för att göra en muffins i minsta storlek.
Var kan jag köpa en minimuffinspanna?
Mini-muffinspannan som jag använde för detta recept är från Williams-Sonomas Goldtouch nonstick-linje, som jag älskar, älskar, älskar (jag rekommenderade till och med alla deras bakpannor i min kokbok!). Men tips: du kan hitta mini-muffinspannor till billigare på Amazon. Oavsett vad du väljer, håll fast med en ljuspanna (som den här). Mörkfärgade bakpannor absorberar värme snabbare och har därför en tendens att bränna bakverk.
Var kan jag köpa minimuffinsfodral?
Minimuffinsfodral finns i bakgången i de flesta livsmedelsbutiker; i en nypa kan du också köpa lite online.
Hur justerar jag bakningstiden för mini-muffins?
Tyvärr finns det ingen magisk formel eller standardregel för att justera baktiden för vanliga muffinsrecept för mini-muffins. Det beror verkligen på receptet du gör. Du vill baka mini-muffins tills de är kupolformiga och guldbruna runt kanterna; en spett som sätts in i muffins mitt ska komma ut ren.Om jag bakar ett vanligt muffinsrecept i en mini-muffinsform, började jag leta efter doneness cirka 10 minuter före receptets ursprungliga tid.
Bästa Mini Banan Chocolate Chip Muffins Tips
Bästa ingrediens Tips
- Bananer listas i receptet efter vikt, inte volym eller storlek. Varför? Det är riskabelt att inte ta med exakta mått för bananrecept. För lite banan och din bakade goda blir torr, smaklös och kanske till och med tvålprovning (banans naturliga syra hjälper till att neutralisera bakpulver i receptet, så utan tillräckligt med frukt kommer muffinsna att smaka som bakpulver!) Men för mycket banan och dina muffins kan ta evigt att baka eller kollapsa i mitten. För bästa resultat, skala först bananerna och använd sedan en digital skala för att väga den nakna frukten. För de av er som behöver volymmätningar behöver detta recept dock cirka ⅔ koppar mosade bananer, från cirka 1 stor banan eller 1 ½ medium.
Tips för bästa utrustning
- Inget mini-muffinsformat? Du kan göra detta recept i en vanlig muffinspanna; det kommer att göra en liten sats på cirka 6 muffins. Linja vartannat hålrum med ett pappersfoder och fyll de tomma håligheterna halvvägs med varmt vatten. Skopa cirka 6 matskedar smet i varje fodrad hålighet och baka i 22 minuter.
Bästa tekniktips
- Receptet instruerar dig att fylla din muffinsform med en generös del av smeten (1 ½ matskedar per hålighet). Det kommer att verka som mycket och att muffinsen kommer att rinna över, men smeten är ganska tjock och kommer att hålla sin form före och under bakning – detta är hemligheten för skyhöga kupoler! Jag använde denna 1 ½ matsked och ett litet gummispatel för att mäta upp varje hålighet; det var korrekt men lite på den tidskrävande sidan. Om jag var tvungen att göra det igen skulle jag antagligen ha väst i denna 1 ½ matsked kakdegsskopa för jobbet. Oavsett vilket verktyg du väljer för jobbet, var noga med att jämna ut ditt mått ordentligt, annars kan du få smet för att fylla varje mini-muffinshålighet!
Bästa lagringstips
- Kan du frysa bananchokladmuffins? Ja, det kan du. De kommer att förlora sina krispiga toppar men kommer fortfarande att smaka underbart. För att frysa bananchokladmuffins, linda var och en i plastfolie och frys i upp till 3 månader. Tina över natten i kylskåpet och äta lite kyld eller omvärmd i mikrovågsugnen eller ugnen.
Fler muffinsrecept
- Banankanelmuffins
- Bättre för- You Banana Muffins
- Levain Bakery Blueberry Muffins
Recept med mini-bananchokladchipmuffins
Ingredienser
För Mini Banana Chocolate Chip Muffins
- 5 uns (eller 142 gram) mycket mogna skalade bananer (⅔ koppar mosade bananer, från ca 1 stor banan)
- 2 matskedar gräddfil
- ½ tesked rent vaniljekstrakt
1 kopp (4,5 uns eller 128 gram) allmjöl
Instruktioner
För Mini Banana Chocolate Chip Muffins
-
Förbered ugnen och pannan. Placera ett rack i mitten av ugnen och förvärm det till 400 ° F. Linja en mini-muffinsform med pappersfodral.
-
Gör muffinsna. I en medium skål, använd en gaffel för att mosa bananer, tillsätt gräddfil och vanilj och rör om dem i blandningen som du gör. Blandningen blir tjock och tjock, men det är helt okej, jag lovar!
-
I en annan medium skål, vispa mjöl, bakpulver, bakpulver och salt.
-
I skålen på en stativblandare utrustad med paddelfästet kombinerar du smör och socker . Slå på medium tills det är lätt, fluffigt och fördubblat i volym, 2 till 3 minuter, med en gummispatel för att skrapa ner botten och sidorna av skålen efter behov. Minska mixern till låg och tillsätt ägget, blanda tills det kombineras. Skrapa ner skålens botten och sidor. Med blandaren låg, tillsätt de torra ingredienserna i två lika stora delar, tillsätt den andra halvan först när den första halvan just har kombinerats. Tillsätt bananblandningen på en gång och slå på låg tills den bara kombineras. Tillsätt mini-chokladflisarna och slå till jämnt fördelat. Skrapa ner botten och sidorna på skålen en gång till och slå på låg i ytterligare 30 sekunder.
-
Skapa försiktigt en liten 1 ½ matsked smet i varje pappersfodral. Stänk toppen av varje muffin med mini chokladflis.
-
Baka muffinsna. Baka i 15 minuter, eller tills muffinsna är kupolformade och guldbruna runt kanterna och en spett som sätts in i muffins centrum kommer ut med några smulor. Kyl helt i muffinsformen på ett galler.
-
Servera och lagra. Servera varm eller vid rumstemperatur. Muffinsna kan förvaras under en kakakupol (eller en stor skål upp och ner) vid rumstemperatur i upp till 3 dagar.
Detta inlägg uppdaterades senast den 20/8/2020.
Missa ALDRIG ett recept
INGEN TID ATT BAKA ?!
Under de senaste åren av Hummingbird High , Jag höll en avgörande aspekt av mitt liv dold för mina läsare: Jag hade ett heltidsekrävande jobb i teknikvärlden. I min debutkokbok, Weeknight Baking, avslöjar jag äntligen hemligheterna för att baka läckra desserter i ett tätt schema.
LÄS MER >