Mjöl Gorditas recept (Gorditas de Harina)
Dessa läckra Mexikanska flatbreads är kuddmjuka och perfekta för att fylla med dina favoritfyllningar! Medan de flesta traditionella gorditasrecept kräver majsmjöl och stekas, delar jag ett recept som görs med allmjöl och kokt på en grill eller komal.
Min mormor var känd för sina friterade gorditas (majsfickor) gjorda med masa harina (majsmjöl) och fyllda med picadillo. Jag visste aldrig ens att det fanns något som gorditas de harina (mjöl gorditas).
Titta på den här videon för att lära mig om gorditas jag växte upp med att äta i El Paso.
Vad är gorditas?
Om du trodde att gorditas var Taco Bells hjärnbarn, hade du fel. Gorditas är en traditionell mexikansk maträtt vars namn betyder ”små fetties.” Om du känner till arepas från Venezuela och Colombia och puppor från El Salvador, är de ganska lika.
Medan jag växte upp bara med att veta om den friterade majsversionen, finns det tydligen en version som är traditionell till norra Mexiko som är gjord av vetemjöl och liknar en tjock tortilla. ”Little Fatties” är vettigt, eller hur?
Men du gör gorditas, de är kärl som ber om att fyllas med läckra fyllningar. Dessa mjölgorditas är som mexikanska pitabröd, så du kan fylla dem med vad du vill!
Mjöl Gorditas
Min kära vän Alba som kommer från Nazas, Durango, Mexiko berättade allt om mjölgorditas och var mer än villig att dela med sig av sitt recept. Hon och jag hade en fantastisk tid att laga mat tillsammans, lyssna på latinsk musik och dela berättelser om våra abuelitas.
Medan Alba gjorde degen till gorditasreceptet påminde hon mig om att min mamma gjorde mjöltortillor. Hon arbetade så snabbt att jag ständigt fick stoppa henne för att skriva ner mått och instruktioner.
Detta recept liknar faktiskt mjöltortillor, men gorditas är lite mindre och degen innehåller mjölk. Smaken påminner mig om min mammas mjöltortillor och kärnmjölkkak tillsammans.
Matlagning av Gorditas
Alba tog över en smidig rund gjutjärnspress för att väga gorditas när de lagade mat. Pressen hjälper gorditas att laga jämnt och förhindrar att de krymper på komalen.
TIPS: Om du inte äger en press kan du använda en tegelsten i tinfolie för att använda som vikt. Bonus för alla dina skräpare där ute: Värm tegelstenen i ugnen och lägg den i en svalare för att hålla maten varm. Nu kan du ta med saker som min Chiles Rellenos burritos till spelet!
Klipp försiktigt upp dem med en liten skarp kniv för att skapa en ficka så snart gorditas är kokta och svala nog att hantera. Nu är de redo att fylla!
Detta gorditasrecept är lätt att anpassa och kan fyllas med nästan allt du har på hand. Behandla dem som en mjöltortilla eller pitabröd.
TIPS: Du kan göra ett stort parti av dessa mjölgorditas och frysa dem i upp till tre månader. Lägg bara på dem med pergamentpapper och lägg i en lufttät påse. Nu har du ett enkelt fordon för snabba middagar eller luncher!
Läckra fyllningsalternativ inkluderar vegetarisk rajas, picadillo, chile verde con carne y papas, kryddig kyckling tinga, refried bönor och ost, eller nästan vad som helst du kan Tänk på. Ärligt talat är din fantasi gränsen!
Behöver du mer inspiration till recept? Kolla in de här läckra fyllningsalternativen för gordita!
- Picadillo
- Asado de Chile Colorado
- Carnitas
- Chicken Tinga
- Pork Green Chile
- Refried Beans with Cheese
- Creamy Zucchini, Corn, and Poblano Rajas
Om du gillade detta recept, var noga med att betygsätta och kommentera nedan. Följ mig på Pinterest och Instagram för mer veckovis mexikansk matinspiration!
Gorditas de Harina
Skriv ut recept
Ingredienser
- ▢ 2 pund allmjöl, ungefär 6 2/3 koppar
- ▢ 1 msk bakpulver
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ ½ kopp ister
- ▢ 1 kopp vatten
- ▢ 1 kopp mjölk
Instruktioner
-
Placera en komal (stekpanna eller gjutjärnspanna) över medelvärme och låt den värmas upp.
-
Kombinera alla torra ingredienser i en skål. Lägg till ister och kombinera tills du har konsistensen av små smulor.
-
I en liten kruka kombinera vatten och mjölk och värm tills det är varmt, men koka inte upp.
-
Lägg till den varma vätskan och blanda väl med din hand. Blandningen kan vara lite klibbig. Knåda på en skärbräda eller slät räknare tills degen är smidig och fjädrande. Strö över mjöl om degen är för klibbig.
-
Form 2 till 2½-tums degbollar. Rulla ut degkulorna med en kavel och bilda 5 till 6-tums skivor. Om degen är klibbig, strö ombord och kavel med mjöl för att göra det lättare att rulla ut degen.
-
När du rullar ut varje skiva och placerar den på den heta komalen för att laga mat tar det 1 minut eller mindre på varje sida. Tryck försiktigt ner det med en upprullad kökshandduk för att laga jämnt. När du har lagat den första sidan, vänd gordita och låt den laga mat på motsatt sida.
-
Så fort du kan hantera gordita, med en vass kniv, gör en ficka runt kanten, precis tillräckligt stor för att fylla.
-
Håll gorditas varm i en tortillavärmare eller under en ren diskhandduk medan du gör resten.
-
Fyll gorditas med fyllning efter eget val.
Anteckningar
- Gorditas kan fyllas med nästan vad som helst du har till hands. Behandla dem som en mjöltortilla eller pitabröd. Läckra fyllningsalternativ inkluderar picadillo, kyckling tinga, fläskgrön chili, refried bönor med ost, vad du vill. Var kreativ och njut.
- Återstående gorditas kan kylas i en plastpåse.
- Frys gorditas i upp till tre månader. Lägg dem på pergamentpapper och lägg i en lufttät påse.
Näring
Jag skulle gärna se vad du lagar!
Tagga #MUYBUENOCOOKING om du gör detta recept .
Prenumerera på Muy Bueno för att få nya recept i din inkorg och hålla kontakten på Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest och YouTube.
Fotografi av Jenna Sparks
Ursprungligen publicerat: mars 2018.