Vetemjöltortillor har använts på många amerikanska rymdflyg sedan 1985 som en enkel lösning på problemen med att hantera mat i mikrogravitation och förhindra att brödsmulor flyr till känsliga instrument.

MexicoEdit

Ordet ”tortilla” i dessa länder används för att hänvisa till den allestädes närvarande majstortilla, gjord av majs. I Mexiko tillverkas burritos med vortortillor. Mjöltortillor var också mycket populära i Tex-Mex mat och tallrikar som fajitas. Mjöltortilla med bönor och ägg var mycket populär i norra Mexiko och i sydväst. Mjöltortillans ursprung var norra Mexiko och det är därför så många tallrikar görs med den som quesadillas samt burritos, chimichangas och fajitas serveras med mjöltortilla och böntaco eller chorizo-taco. Meltortillan är syster till majstortillan som skapades först. Från Mexico City söderut är majs tortilla mer populär men i norra Mexiko, där den har sitt ursprung, kan mjöl tortilla vara lika populär, om inte mer populär, än majs tortilla.

Mjöl tortillor fylls vanligtvis med kött, hackad potatis, refried bönor, ost, varm sås och andra ingredienser för att göra rätter som tacos, quesadillas och burritos (en maträtt med ursprung i Ciudad Juarez, Chihuahua, Mexiko / El Paso, Texas-området).

USA, USA: s territorier och norra Mexiko Redigera

I norra Mexiko och i stora delar av USA betyder ”tortillas” tortillas av vetemjöl. De är grunden för mexikansk gränslagning. Deras popularitet drevs av de låga kostnaderna för sämre kvaliteter vetemjöl som tillhandahölls till gränsmarknaderna och av deras förmåga att hålla och leverera bra.

I Guam kallas det titiyas och det är parat med kelaguen mannok.

Tortillakonst är användningen av tortillor som ett substrat för målning. Tortillor bakas och täcks sedan i akryl innan de målas.

Centralamerika Redigera

Tortillor i Centralamerika skiljer sig ibland något från sina mexikanska motsvarigheter, även om de är gjorda liknande. I Guatemala och El Salvador är tortillorna ungefär 5 millimeter tjocka och cirka 10 centimeter i diameter, precis som mexikanska gorditas. Liksom de mexikanska tortillorna blöts majsen i en blandning av vatten och kalk (eller lut), sköljs sedan och mals. I El Salvador använder de ibland sorghum (kallas maicillo där) för att göra tortillor när det inte finns tillräckligt med majs. Även i El Salvador finns en särskilt stor och tjock tortilla som kallas ”chenga” på vilken mat placeras, som en ätlig tallrik, för att servera mat till arbetarna i kaffeplantager och gårdar.

Honduras är välkänt för att använda vetemjöltortillor för att göra baleador, som består av en vetemjöltortilla, vikta i hälften, med olika föremål (bönor, grädde, äggröra) placerade inuti.

Majs- och vetetortillor kan ofta hittas i stormarknader i El Salvador och Costa Rica som produceras av mexikanska företag.

Fyllda tortillor som kallas pupusas är också en berömd maträtt med traditionell salvadoransk mat.

USA Redigera

Tortillor används ofta i USA, i recept av mexikanskt ursprung och många andra. Som ett bevis på deras popularitet uppskattade Tortilla Industry Association (TIA) att amerikaner konsumerade cirka 85 miljarder tortillor år 2000 (exklusive tortillachips). De är mer populära än alla andra etniska bröd som engelska muffins, pitabröd och bagels.

Tortillachips – tillverkade av majstortillor skuren i kilar och sedan stekt – fick först popularitet på 1940-talet i Los Angeles , Kalifornien och massproducerades där. Ingredienserna i majstortillor är majs, kalk och vatten. Stekta chips tillsätter salt och vegetabilisk olja.

Mjöltortillor används ofta i burritos. De används också för att göra fajitas, omslag, smörgåsar, grytor och grytor, och det finns många andra användningsområden.

Många människor från både norra Mexiko och hela sydvästra USA äter tortillor som basfoder. Många restauranger använder tortillas av vetemjöl i en mängd recept som inte är mexikanska och mexikanska. Många livsmedelsbutiker säljer färdiga tortillor.