Mormors karamell majs
Söt och krispig, denna karamell majs är så lätt att göra hemma!
I morgon mars 17, det är min mormors födelsedag.
Jag startade min blogg två veckor efter att mormor dog från Alzheimers. Mormor var bagare, trädgårdsmästare, hårt arbetande och hade ett hjärta fullt av kärlek. Hon fick alltid mina systrar och jag glada över att vara i köket. Mormor hade en enorm söt tand som hon (tack och lov!) Gav mig.
Mormor var känd för några saker. Hennes skratt, hennes klibbiga pekannötter, hemlagad chex-mix, pecannötpaj och hennes smöriga karamellmajs. Jag publicerade hennes klibbiga pekannötter och karamell majsrecept i min kokbok och gör henne pecannötpaj varje november. Om du har provat någon av dem, vet du att hennes recept är som att hitta guld!
Jag tänker på mormor ofta den här tiden på året och ville dela med sig av hennes favoritrecept på min blogg idag. Detta karamellrecept hittar du också i min kokbok som gammaldags karamellkorn på sidan 94.
Vi gör mormors karamell majs varje jul. Det skulle inte vara en semester utan den! Klibbig, salt och söt – det är nästan omöjligt att inte nå en andra (eller tredje eller fjärde) handfull. Hennes karamellrecept är helt enkelt det bästa av det bästa. Liksom den typ av gammaldags karamell majs du får på en karneval. Men bättre. Och gjord med kärlek.
Jag gjorde henne karamellmajs igen i helgen för dagens stora kokbokbokssigneringsfest i mina föräldrars hus. Jag känner att våra familjevänner kommer att vara mer intresserade av karamell majs än min kokbok. Men det är bra för mig, mormor förtjänar rampljuset ändå.
Karamell majs är så lätt att göra hemifrån! Det är knappast något arbete involverat. Jag garanterar faktiskt att du blir chockad över dess enkelhet.
Börja med lite luftig popcorn. Har du inte en popcorntillverkare? Inga problem!
Gör en liten genvägsversion: Lägg till 3 matskedar popcornkärnor i en vanlig lunchpapperspåse. Försegla påsen tätt genom att fälla över toppen två gånger. Mikrovågsugna kärnorna i cirka 1 minut och 45 sekunder på hög eller upp till 2 minuter beroende på din mikrovågsugn. Denna DIY luftpoppade popcornmetod gör 5 koppar popcorn. Du måste göra det två gånger för att få 10 koppar, vilket är vad vårt recept på karamell majs kräver.
Sprid din popcorn på två stora bakplåtar. Gör sedan karamellen. Karamellen är gjord av några grundläggande ingredienser. Brunt socker, majssirap, smör, tandkräm och salt. Det är extra klibbigt, extra tjockt och extra bubblande. Låt det koka över spishällen, ta bort det från värmen och tillsätt bakpulver.
Varför kräm av tandsten? Kräm av tandsten förhindrar kristallisering när karamellen lagar mat.
Varför bakpulver? Syftet med bakpulver i karamellen är att reagera med syran (brunt socker och majssirap), vilket skapar små koldioxidluftbubblor. Därför den skummande du ser på bilden ovan. När karamellen har svalnat på din popcorn skapar luftbubblorna inuti karamellen en mjukare konsistens. Den mjukare konsistensen innebär att du inte biter i hård karamell. Snarare är karamellen seg och bara lite krispig. Det smälter i munnen.
När karamellen är blandad med popcorn, baka den helt enkelt vid mycket låg temperatur så att karamellen ”sätts” jämnt över kärnorna. du kan inte sluta.
Det kan inte förnekas att du inte faller in kärlek med de här sakerna! Det är knappast något förberedelsearbete involverat och du använder väldigt enkla, okomplicerade ingredienser. Dessutom är det ett bra recept att göra i förväg och i bulk. Ta med till bakförsäljning, på vägresor, fungera som en enkel fingermat på semesterfester – alla älskar det. Jag fördubblade receptet för festen idag, jag visste att 10 koppar inte skulle räcka!
Vill du ta karamellmajs till nästa nivå? Lägg till 2 koppar saltade jordnötter till popcornen innan jag häller karamellen ovanpå. Jag gör detta med min jordnötssmörkaramellkorn. De krispiga salta jordnötterna blandade med den söta karamellen kommer att blåsa dig.
Så här går du Från min familj till din!
Följ mig på Instag ram och tagg #sallysbakingaddiction så att jag kan se alla SBA-recept du gör. ♥
Mer favorit söta och salta snacks!
- Vit chokladkaramell cashewkluster
- Kanelbulle karamell majs
- Saltad mörk choklad mandeltoffee
- Butterscotch Jordnötssmör Valp Chow
- Peanut Butter Caramel Corn
- Salted Peanut Nutella Puppy Chow
- Hemlagad kanelsocker Candied Nuts
- Havssalt Vaniljkarameller
Skriv ut
Beskrivning
Söt och krispig, denna karamellmajs är så lätt att göra hemma. Du hittar dig själv att baka sats efter beroendeframkallande sats. Det är ett utmärkt recept för en fest eller gäster och kan lätt fördubblas.
Ingredienser
- 10 koppar (100 g) luftpoppad popcorn *
- 1 kopp (200 g) packad ljusbrunt socker
- 1/4 kopp (80g) lätt majssirap
- 1/2 kopp (115 g) osaltat smör
- 1/8 tesked kräm av tartar *
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk bakpulver
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 200 ° F ( 93 ° C). Sprid popcornen ut på två stora bakplåtar. Lägg åt sidan.
- Kombinera sockret, majssirap, smör, grädde av vinsten och salt i en medelstor kastrull på medelhög värme. Rör om hela tiden och koka i ca 5 minuter. Ta av från värmen och rör om snabbt bakpulver. Häll karamellen över popcorn och rör om försiktigt tills alla kärnor är belagda.
- Baka i 1 timme, rör om var 20: e minut. Låt svalna på pannan och dela upp stora kluster om så önskas. Täck popcornen ordentligt när den har svalnat.
Anteckningar
- Gör framåt Instruktioner: Denna karamellmajs förblir fräsch i upp till 2 veckor i en lufttät behållare, så det är ett utmärkt recept att göra i förväg!
- Popcorn: Om du inte har en popcorntillverkare hemma kan du helt enkelt lägga till 3 matskedar popcornkärnor till en brun papperspåse. Försegla påsen tätt genom att fälla över toppen. Mikrovågsugn popcorn i cirka 1 minut, 45 sekunder på hög eller upp till 2 minuter, beroende på din mikrovågsugn. Denna metod kommer att göra 5 koppar, så du måste göra det två gånger. Alternativt kan du använda mikrovågs popcorn i naturlig stil utan tillsats av smör.
- Tandkräm: Förhindrar kristallisering när karamellen lagar mat. Om du är ute kan du göra karamellmajs utan den. Vet bara att dess surhet hjälper till att förhindra att kristaller bildas i din karamell. Majs sirap gör samma jobb också.
Nyckelord: karamell majs, hemlagad karamell majs