Moussaka recept: lager av aubergine, potatis och en kryddad köttsås inbäddat däremellan. Komfortmat, grekisk stil!

w

Vad är Moussaka

Symbolen för grekisk komfortmat , moussaka är i grunden en rejäl aubergine gryta med en saftig, smakfylld köttsås. Att toppa köttet är antingen en rik bechamelsås – ett franskt inflytande som introducerades senare – eller, som i dagens Moussaka-recept, en ostbaserad toppning.

Variationerna i moussaka-recept går utöver Några recept kräver till och med lager av andra grönsaker som zucchini squash, men oftare ett lager tunnskivad potatis. Och naturligtvis har jag ett vegetariskt moussaka-alternativ, om det är det du letar efter!

Andra Medelhavsländer har också moussaka variationer. Egyptisk moussaka – anpassad från våra grekiska grannar – har stekt aubergine med malet nötkött, alla kvävda i röd sås (ingen extra toppning.) Och det finns en vegansk moussaka, en med aubergine och grön paprika som i denna turkiskinspirerade auberginefat.

Men idag gick mitt sinne till moussaka Jag hade för några år sedan i en liten familjeägt restaurang på den grekiska ön Patmos, så efter att ha granskat flera recept kom jag fram till dagens mousska.

Min kloka make gjorde denna iakttagelse: moussaka för grekerna är som herdepaj för amerikanerna! Precis som herdepaj är moussaka en tillfredsställande gryta som är en måltid i sig. Du kan helt enkelt lägga till en sidosallad och kalla den middag.

Här är steg för steg för dagens moussaka-recept:

(Video och utskrivbart recept nedan)

Sprid aubergineskivorna i ett lager och strö över salt. Låt stå i 30 minuter för att ”svettas ut” sin bitterhet.

Klappa aubergineskivorna torra och sätt ihop i ett lager på ett lätt oljat bakplåt. Drizzle generöst med olivolja. Lägg bakplåten på det övre ugnsstället och stek det kort, vrid så att båda sidorna av auberginen är mjukade och gyllenbruna (oroa dig inte om delar av auberginen är något kolade, men se noga så att den inte brinner) Ta ut ur ugnen och lägg åt sidan.

Värm 2 msk olivolja i en stekpanna. Koka lökarna på medium värme tills de blir något gyllenbrun, rör om regelbundet (ca 5 minuter). Tillsätt sedan malt lamm. Koka lammet tills det är helt brunt, kasta det regelbundet. Töm lammet från överflödigt fett och återgå till stekpannan. Tillsätt nu torkad oregano, mald kanel, peppar, muskotnöt och het paprika. Rör om för att belägga köttet med kryddorna. Tillsätt vinet och koka i 1 minut för att minska. Rör i tomatsås, socker och buljong på burken. Låt sjuda på medelhög låg värme i 30 minuter.

Förvärm ugnen till 350 grader F. Koka upp den skivade potatisen i mycket vatten tills y är helt mjuka och lätt brytbara (ca 5-7 minuter). Tappa av vattnet och lägg potatisen åt sidan kort.

Vispa den grekiska yoghurten med ägg och mjöl för att förbereda osttoppen. Tillsätt ricotta och fetaost och vispa igen för att kombinera.

När du är klar, smörj lätt en 9 ½ ”x 13” ugnssäker bakning. panorera. Lägg aubergineskivorna på botten. Tillsätt köttsåsen och sprid för att täcka auberginen. Lägg ihop potatisskivorna för att täcka köttsåsen och strö över brödsmulorna. Sprid slutligen osttoppen för att täcka potatisen tunt.

Baka i den 350 ° grader uppvärmda ugnen i 45 minuter. Om du behöver, överför bakpannan till det övre stället och stek kort så att toppen av moussaka får en fin gyllenbrun färg (titta noga). Ta bort det från värmen och låt det sitta 5-7 minuter innan du skär det i rutor för servering. Njut av!

Skriv ut

Fler recept att prova

Aubergine Parmigiana

Fyllda aubergine med kryddat nötkött, bulgur och pinjenötter

Grekisk kyckling Souvlaki

Grekisk Pastitsio

11 Episka medelhavssalladsrecept