Alice Henneman, MS, RDN, UNL Extension i Lancaster County

Med nästan 2 gram hälsosam fiber och drygt 100 kalorier per halv kopp … har du provat den nötiga smaken av brunt ris ?

Vad mer är, fullkorn – som brunt ris – kan bidra till att minska risken för diabetes, hjärtsjukdomar och vissa cancerformer och kan till och med bidra till att bibehålla en hälsosam vikt.

Brunt ris tar längre tid att laga än vanligt vitt ris (cirka 45 minuter mot 15 eller 20 minuter). Det är dock lätt att laga en större sats och njuta av mer än en måltid för din ansträngning.

Lagring av kokt brunt ris

Kokt brunt ris kan lagras, täckt tätt, i en grunt behållare i kylen i 4 dagar. Den håller god kvalitet i frysen i 6 månader men förblir säker på obestämd tid i frysen så länge temperaturen förblir vid 0 grader F eller lägre. Efter kokt ris har svalnat i kylen , överför den till fryspåsar av plast i mängder som behövs för framtida måltider. Märk med datum och kvantitet.

På grund av oljan i kli-skiktet har okokt brunt ris kortare hållbarhet än vitt ris och bibehåller dess kvalitet i cirka 6 månader. För längre förvaring, kyl eller frys okokt brunt ris. Kyldt brunt ris kommer att bibehålla kvaliteten i 6 till 12 månader.

VIKTIGT! Kyl extra kokt ris i grunda behållare när det svalnar snabbare i kylskåpet. Det är OK att kyla mat medan de är stilla värma. Fördärvliga kokta livsmedel, såsom ris, bör inte lämnas vid rumstemperatur längre än TVÅ timmar TOTAL tid.

För tjockare livsmedel – som ris, soppor, heta puddingar osv. – begränsa djupet på maten till 2 tum. Täck riset löst. Detta gör att värmen kan släppa ut och skyddar mot oavsiktlig kontaminering från andra livsmedel under kylning. Täck tätt när det kyls. Planera att använda inom 4 dagar.

Förberedelse av brunt ris

Brunt ris kan användas i stället för vitt ris i många recept. Det smakar särskilt bra i sallader, fyllningar, grytor och vegetariska rätter. Brunt ris finns i tre storlekar:

• Lång -kornris: producerar lätta, torra korn som enkelt separeras.
• Kortkornigt ris: ger fett, nästan runda korn med högre stärkelseinnehåll än de andra två sorterna; kornen hänger ihop när de kokas.
• Mellankornigt ris: har en storlek och egenskaper mellan de andra två risvarianterna.

Följ anvisningarna för paketet för att förbereda bro med ris. Brunt ris kan tillagas överst i intervallet, i en vanlig mikrovågsugn eller med en riskokare.

Tips om hur du väljer en riskokare

Om tillagning av ris verkar också mycket krångel och ett osäkert resultat, överväga att prova en riskokare.

En riskokare har en inre kastrull som vilar ovanför ett värmeelement. Specifika förhållanden mellan vatten och ris läggs till spisen. Riskokare bestämmer när riset är gjort genom att känna av temperaturen på den inre pannan.

Användbara funktioner inkluderar:

• Glaslock för att se tillagningsprocessen
• Hål i locket så att ånga släpper ut
• Nonstick pan

Pekare för att framgångsrikt använda en riskokare inkluderar:

• Läs anvisningarna som följ med din riskokare för att lära dig hur mycket ris och vätska du ska använda för olika typer av ris. Kontrollera hur långt ris som kan vara kvar i spisen i inställningen ”håll dig varm”.
• Var medveten om när riskokarens anvisningar hänvisar till ”koppar” ris, de hänvisar vanligtvis till koppen eller skopan som kommer med spisen. Det här kan vara mindre än en typisk 8-ounce kopp.

MEXIKANSK FÄRGRIS (recept)

( 6 portioner)

• 1 pund mager köttfärs eller kalkon
• 1 mellanlök, hackad
• 2 msk chilipulver
• 1 tsk mald kummin
• 1/2 tesked salt
• 3 koppar kokt brunt ris
• 1 16-uns burk pintobönor, dränerade
• 2 4-uns burkar tärnade gröna chili
• 1 medium färsk tomat, utsäde och hackad (valfritt)
• Färsk koriander för garnering (valfritt)

1. I stor stekpanna på medelhög värme, koka köttet till det är brunt, rör om till att smula. dränera. Sätt tillbaka köttet i stekpannan.
2. Tillsätt lök, chilipulver, kummin och salt; koka tills löken är öm.
3. Rör i ris, bönor och chili; värm grundligt.
4. Tillsätt med tomat och garnera med koriander om så önskas. Servera omedelbart.

KÄLLA: Recept och bild med tillstånd av USAs risfederation. För mer information om ris, besök www.usarice.com

ALICE ”ANMÄRKNINGAR: