Versioner av oxtail soppa är populära traditionella rätter i Sydamerika, Västafrika, Kina, Spanien, Korea och Indonesien. I det kinesiska köket görs det vanligtvis till en soppa som kallas 牛尾 汤 (niúwěi tāng, ”oxsvanssoppa”). I koreansk mat kallas en soppa gjord med oxsvans kkori gomtang (se gomguk). Det är en tjock soppa kryddad med salt och ätas med en skål med ris. Den kan användas som en lager för att göra tteokguk (riskakasoppa). Stevad oxsvans med smörböna eller som huvudrätt (med ris) är mest populär i Jamaica och andra västindiska kulturer. Oxtail är också mycket populärt i Sydafrika, där det ofta tillagas i en traditionell stekpanna som kallas potjie, som är en trebent gjutjärnskruka placerad över öppen eld. Oxtail äts också i andra södra delar av Afrika som Zimbabwe och serveras med sadza och greener. I USA är oxsvans en grundpelare i afroamerikanska hushåll. I kubansk mat kan en gryta göras av oxsvans som kallas rabo encendido. På Filippinerna bereds den i en jordnötsbaserad gryta som heter Kare- I Iran är Oxtail långkokt och serveras som en ersättning för skaft i en mamma i maträtt som kallas Baghla-Poli-Mahicheh som bereds med ris, skaft (eller oxsvans) och en blandning av örter inklusive dill, koriander, persilja och vitlök. I Indien är det känt som Dumghazah i delarna i och runt Lucknow, Uttar Pradesh och anses vara en delikatess om än att det blir mindre populärt bland de nuvarande generationerna i regionen.