Om du älskar thailändsk mat, särskilt äkta Pad Thai, behöver du detta Pad Thai såsrecept i ditt liv! Tillverkad med tamarindpasta, palmsocker, fisksås och vitlök, det är enkelt att lära sig att göra Pad Thai sås med detta hemlagade, enkla Pad Thai sås recept.


Visste du att Pad Thai är en av världens mest populära livsmedel? Pad Thai är ett globalt fenomen som är tröstande gatamat gjord av risnudlar som stekas i en sur, söt, salt salt Pad Thai-sås. Det råkar också vara en av de mest beställda take-out-rätterna i Amerika.

På kortare tid än att behöva beställa thailändsk mat och få den levererad kan du enkelt göra denna maträtt hemma och det är som bra om inte bättre än din lokala thailändska restaurang. Jag är seriös.

För att göra autentisk Pad Thai måste du förstå vad denna maträtt egentligen är. Pad Thai är en stekpanna för nudlar. Och med de flesta typer av stek är varje maträtt unikt kryddad beroende på såsen. Med så många variationer av Pad Thai-såser på internet har det mest autentiska Pad Thai-såsreceptet tamarind, palm, socker och fisksås – ibland inlagd rädisa.
Några Pad Thai-såser kräver ingen av dessa ingredienser, vilket gör att den inte är äkta. Om du går igenom allt besväret med att göra hemlagad Pad Thai, borde inte ditt hårda arbete gå åt att njuta av en äkta version? Om du ser ett recept från Pad Thai sås som kräver ketchup, GÖR INTE. Jag ber dig. Du kan kalla det en stekpanna för nudlar men du kommer inte medvetet att kunna kalla det Pad Thai.

Jag ska gå igenom hur du gör den mest fantastiska restaurangkvaliteten Pad Thai genom att lära dig hur man gör Pad Thai sås – kom ihåg att varje stekrätt beror på hur den är kryddad. Bäst av allt, den här såsen är lätt. Liksom, 4-ingredienser till himmelsk Pad Thai sås lätt. På allvar, om du älskar Pad Thai finns det ingen god anledning att inte göra hemlagad Pad Thai-sås. Detta recept är så enkelt att du blir så glad att göra denna mat hemma.


Föreställ dig, ett glas vin, Netflix och hemlagad Pad Thai som du skapade. Det är min definition av den perfekta natten.

Här är allt du behöver veta om att göra en kick-ass Pad Thai sås

Lista över ingredienser du behöver för att göra Pad Thai sås:

• Tamarindkoncentrat utspätt med lite vatten
• Palmsocker
• Fisksås
• Färska kryddnejlika

Pad Thai-såssmaken är en balans mellan receptets ingredienser av surt, sött och salt – umami.
Tamarind är sur massa inifrån en trädbälte (från ärtfamiljen) och är en vanlig ingrediens i Asiatisk matlagning. Det ger rätter och drycker en behaglig syrlig smak.

Palmsocker kommer från sap från olika typer av palmer inklusive socker och kokos. Saften samlas upp och kokas tills allt som återstår är en klibbig sockerfast substans och snurras ofta till skivor. Smaken av palmsocker är väldigt annorlunda än raffinerat vitt och brunt socker. Den är märkbart mindre söt, djupare och rikare på smak och är naturligt brun i färgen.

Fissås är en sås med intensiv smak gjord av ansjovis, salt och vatten som har genomgått en jäsningsprocess. Den starka, salta, fiskiga lukten ger ett lager av umamismak som förstärker thailändsk mat. Utan det är thailändska rätter inte desamma, inklusive Pad Thai.

Vitlök – Färsk vitlök i kombination med de andra ingredienserna binder de sura, söta, salta såsingredienserna på ett sätt som bara vitlök kan och gör det bra.

Hur man gör Pad Thai:

För att göra Pad Thai sås, lagar du alla ingredienser i en kastrull tills sockret är upplöst. När din sås är klar kan du använda den för att göra Pad Thai genom att steka risnudlar och färska ingredienser som tofu, kyckling, räkor, ägg och grönsaker.

Pad Thai sås tillsätts i långsamt tillsatt lite i taget för att ge nudlarna en chans att absorbera smaken. Du bör alltid tillsätta såsen i små mängder tills du når den smak du letar efter. För att avsluta maträtten läggs rostade hackade jordnötter till toppen.

För över tio år sedan innan matbloggar var en riktig sak upptäckte jag en mor-dotterduo som publicerade sina thailändska matfamiljrecept på en webbplats som heter Joys Thai Food. Webbplatsen verkar vara offline nu kan du hitta hennes autentiska thailändska matrecept fortfarande på Youtube. Inspirerad av deras autentiska Pad Thai-såsrecept, gjorde jag en anpassad version med de bästa restaurangversionerna jag hade blivit kär och vana vid.

Det enklaste och bästa sättet att göra pad Thai är att göra såsen i förväg och använda så lite eller mycket som du behöver.Receptet gör drygt en halv kopp sås. Du kan kyla den upp till en månad.
Om du kyler såsen och hittar den härdad, mikrovågsugn bara i 30 sekunder för att mjuka upp den. Det kommer att vara perfekt varmt och användbart.

Jag hoppas att du gillar att göra detta Pad Thai såsrecept – det är gåvan som kommer att fortsätta ge och tillfredsställa alla dina thailändska matbehov!

Andra thailändska matrecept som du kanske tycker om:

Kycklingkokosnöts curry soppa
Acorn Squash Coconut Curry Soup
Chicken Satay and Peanut Sauce