Tillverkad med Paneer (indisk keso) och spenatpuré, denna restaurangstil Palak Paneer Curry är en fröjd att äta med alla indiska bröd. Gör det hemma med mitt enkla recept.

Här är några fler Palak-recept som du kan prova – Palak Raita, Palak Pakoda, Dal Palak, Palak Corn Curry, Palak Chole och Punjabi Saag Paneer.

Hoppa till:

• Om detta recept
• Ingredienser
• Steg för steg recept
• Vanliga frågor
• Lagringsförslag
• Serveringsförslag
• Receptkort

Om detta recept

Palak är spenat och Paneer är indisk keso och kombinationen av både i en läcker sås kallas Palak Paneer. Det är en Punjabi-ljusgrön curry med blancherad och renad spenat som bas och paneer-kuber simmade i den tillsammans med några kryddor.

Om du vill göra den rikare kan du lägga till lite färsk grädde i den . Receptet jag har delat har 350 Kcal per portion. Du kan göra det hälsosammare genom att ersätta grädde med yoghurt eller cashewkräm.

Denna Palak Paneer Curry är

• Hälsosam
• Smakfull
• Glutenfri
• Kan göras vegan

Ingredienser

Spenat – Du behöver palak eller spenatblad för att göra denna maträtt. Försök att använda färska och små löv. Kvaliteten på palak gör stor skillnad i smaken på denna maträtt. Under vår vistelse i USA brukade jag göra den här curryen med den frysta spenaten från Costco och det fungerade bra.

Paneer – Du kan få paneer eller indisk keso i vilken indisk butik som helst. Faktum är att många vanliga livsmedelsbutiker i USA också har paneer idag. För att göra denna curry vegan, byt ut paneer med tofu.

Citronsaft – Tillsätt citronsaft i slutet gör att järnet från spenat absorberas av kroppen. Så se till att lägga till den.

Kryddor – Du behöver också grundläggande kryddor som kumminfrön, torra röda chili, korianderpulver och garam masala pulver.

Övrigt – Lök, tomat, ingefära och vitlök krävs också för att göra detta recept.

Tillsätt lite grädde i slutet gör denna maträtt mycket frestande. Om du vill göra en vegansk version, ersätt färsk grädde med grekisk yoghurt, mandelkräm eller cashewkräm. Den här versionen blir också friskare.

Du kan också byta ut panelen med kikärter eller majs.

Recept steg för steg

Blanch – Värm upp vatten i en stor kruka. . Rengör spenaten och tvätta den ordentligt under rinnande vatten. När vattnet kokar, tillsätt kokpulver och spenat och blancher spenaten i 3-4 minuter. Du kan också lägga till en tsk socker i vattnet för att få en ljusgrön färg av spenat.

Töm vattnet och kör omedelbart spenaten under kallt vatten.

Puree – Sätt spenaten i en mixer tillsammans med gröna chili och gör en mjuk pasta.

Make se till att klistra in är smidig innan du fortsätter att använda den.

Gör curryen – Värm olja i en kastrull. När oljan är varm, tillsätt kumminfrön och torkade röda chili. Låt dem knaka i några sekunder.

Tillsätt lök och vitlök och stek tills lök blir genomskinlig.

Tillsätt tomat och koka i 3-4 minuter. Du kan blanda masalaen i det här skedet för en krämigare sås.

Tillsätt korianderpulver, garam masala pulver och stek i ytterligare en minut.

Lägg till spenatpuré och stek på hög värme i en minut.

Lägg nu till paneer, salt och ½ kopp vatten och ta med curry till en koka.

Stäng av värmen och tillsätt citronsaft och färsk grädde och blanda väl.

Smoking The Curry – För att få en restaurang som smakig smak kan du ge curry en Dhungar. För Dhungar, värm en kolbit tills den är rödglöd.Förvara en skål inuti skålen med curry och håll biten av kol ovanpå den. Häll en tsk ghee ovanpå kolet och stäng genast locket på huvudskålen. Låt det vila i 10-15 minuter.

Öppna locket, ta bort kolbiten och den lilla skålen och ge curry en mild blandning. Garnera Palak Paneer med färsk grädde. Servera varmt med Naan eller Phulke.

Vanliga frågor

Förslag på lagring

Du kan kyla den i två minuter 3 dagar i lufttäta behållare.

Om du vill frysa denna maträtt, lägg inte till grädde och tärningskuber i slutet. Frys bara såsen i fryssäkra behållare.

När du är klar att servera, tinar du såsen i 3-4 timmar. Värm sedan upp igen tills det har värmts upp. Tillsätt nu färsk grädde och paneer kuber och koka i ytterligare en minut. Du kan också göra curry och kyla den i 2-3 dagar. Lägg till paneer-kuberna när du är redo att servera.

Serveringsförslag

Jag gör Palak Paneer väldigt ofta, antingen för att gå med Rice, Jeera Rice, Chapati, Naan, Garlic Naan, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti och Poori.

Du kan till och med servera den med Makki Ki Roti, Jowar Roti eller Bajre Ki Roti.

Servera den med alla indiska bröd eller till och med inkludera dem i dina festmåltider tillsammans med ditt val av Dal, Pulao och Roti.

Du kanske också gillar

Receptkort

Älskar du detta recept? Klicka här för att lämna en recension och ge oss ett femstjärnigt betyg ★★★★★

Palak Paneer Recept

Palak Paneer är en helt indisk maträtt, en favorit över hela Indiens längd och bredd. Tillverkad med Paneer (indisk keso) och spenatpuré, denna restaurangrätter är en glädje att äta med något indiskt bröd. Så här gör du det.

4.63 från 24 röster

Print Pin

Kurs: Huvudrätt

Kök: Indiskt

Förberedelsestid: 10 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Total tid: 40 minuter

Serveringar: 4 personer

Kalorier: 350kcal

Författare: Neha Mathur

Ingredienser 1x2x3x

• ▢ 200 g Spenat
• ▢ ¼ tsk Bakpulver
• ▢ 2-3 grön chili
• ▢ 4 msk vegetabilisk olja
• ▢ 1 tsk kumminfrön
• ▢ 3-4 torra röda chili
• ▢ 1 kopp lök (finhackad)
• ▢ 5-6 kryddnejlika vitlök (krossad)
• ▢ 1 kopp tomat (finhackad)
• ▢ 2 tsk korianderpulver
• ▢ ½ tsk Garam masala-pulver
• ▢ Salt efter smak
• ▢ 2 tsk citronsaft
• ▢ 2 msk färsk grädde
• ▢ 200 g Paneer

US Customary or Metric

Instruktioner

• Värm upp vatten i en stor kruka.
• Rengör spenat och tvätta den ordentligt under rinnande vatten.
• När vattnet kokar, lägg till kokpulver och spenat och blanchera spenaten i 3-4 minuter.
• Töm ut vattnet och kör spenaten under kallt vatten omedelbart.
• Sätt spenaten i en mixer tillsammans med gröna chili och gör en mjuk pasta.
• Värm olja i en kastrull.
• När oljan är varm, tillsätt kumminfrön och torkade röda chili.
• Låt dem knakar i några sekunder.
• Tillsätt lök och vitlök och stek tills lök blir genomskinlig.
• Tillsätt tomat och koka i 3-4 minuter. Du kan blanda masalaen i en mixer i det här skedet för en krämigare sås.
• Lägg nu till korianderpulver, garam masala-pulver och stek i ytterligare en minut.
• Lägg till spenatpuré och stek på hög värme i minut.
• Tillsätt paneer, salt och ½ kopp vatten och sätt curryen till en koka.
• Stäng av värmen och tillsätt citronsaft och blanda väl.
• För Dhungar, värm en kolbit tills den är rödglöd. Förvara en skål inuti skålen med curry och håll biten av kol ovanpå den. Häll en tsk ghee ovanpå kolet och stäng genast locket på huvudskålen.
• Låt det vila i 10-15 minuter.
• Öppna locket, ta bort kolet bit och den lilla skålen och ge curry en mild blandning.
• Garnera Palak Paneer med Färsk grädde.
• Servera varm med Naan eller Phulke.

Anteckningar

Temperering – Du kan ge kummin och vitlök härdning i ghee när skålen serveras i serveringsskålen. Det är så den berömda Kesar da Dhaba i Amritsar serverar deras maträtt.

Stekning – Du kan fritera eller grunna paneer-kuberna i lite olja tills de är brunade och lägg sedan till dem i såsen för en förändring.

Hard Paneer – Om panelen är hård, blötlägg den i varmt vatten i 15 minuter. Det blir mjukt igen.

Vegan – Om du vill skapa en vegansk version, byt ut paneer med tofu och grädde med cashewkräm eller mandelkräm.

Gör det rikare – Lägg till färskt grädde i slutet för att göra en krämigare och rikare version.

Med Aloo – Vissa människor lägger till aloo i såsen och gör Aloo Palak Paneer. Du kan till och med lägga till majs, makhana eller kikärter.

Näring

Kalorier: 350kcal | Kolhydrater: 14 g | Protein: 10 g | Fett: 29g | Mättat fett: 20 g | Kolesterol: 43 mg | Natrium: 217 mg | Kalium: 572 mg | Fiber: 3g | Socker: 5g | Vitamin A: 5450IU | C-vitamin: 77,1 mg | Kalcium: 327 mg | Järn: 2,4 mg

Knappa detta recept för senare användning! Jag ÄLSKAR att se dina skapelser så pin och nämna @WhiskAffair!

Registrera dig för regelbundna uppdateringar? Jag skulle gärna vilja ha dig som en del av min resa. Klicka för att registrera dig!