Detta inlägg med Pepper Jelly sponsras av Ball® Fresh Preserving.

Det är dags för mitt nästa partnerinlägg med Ball Canning. Jag jobbar med dem den här säsongen för att dela recept, nya produkter och konserveringstips. Hittills i år har jag tacklat en skaffesmake-up, delat mitt cheater-buskrecept, gjort en sats med jordgubbar rabarber sylt, kokt upp lite bröd och smörgurkar och bränt upp ugnen för rostad salsa verde.

Den här månaden har jag gjort en massa peppargelé. Detta recept kom precis vid rätt tidpunkt för mig. Jag har fått en lantbruksvalslåda varje vecka (det är som en CSA, men du väljer in eller ut varje vecka) från min favoritlantgård, och de sista parlådorna har kommit med massor av skarpa paprika.

Paprikorna byggde upp i min kylskåp och så var jag glad att använda dem bra. Och peppargelé är en särskilt bra användning. Dess signaturkombination av sött och värme ger en användbar, välsmakande krydda. Även om det är traditionellt att servera det över gräddost, gillar jag verkligen att det skakas i vinägrett, sprids på en kalkonsmörgås eller används för att glasera köttbullar.

Jag upptäckte först hur bra den söta heta kombinationen kunde vara när jag gick på gymnasiet. Det fanns en matbil tvärs över gatan från mitt campus som serverade grillade kycklingspett från teriyaki över ris för bara $ 3 per portion (trots allt var det 1995).

När du gjorde din beställning kunde be att få kycklingen kryddad med en remsa med varm thailändsk söt chili sås (den hälldes alltid från en stor Tupperware-kanna). Ända sedan dess har jag varit en dåre för kombinationen.

Jag gjorde denna peppargelé under två dagar. Den första dagen samlade jag min paprika och hackade dem försiktigt i små rutor. Du kan använda en matberedare för det här jobbet, men jag tycker att processen att göra en tonårig, enhetlig tärning är ganska lugnande.

Jag bar inte handskar för de söta paprikorna, när det blev dags att hugga jalapenos, tog jag på mig ett par engångshandskar som jag har i mitt kök för just detta ändamål.

Tidigare dagar kanske jag hade tärnat och hoppats att paprika inte var för heta, men eftersom jag torkar små ansikten och byter blöjor ett dussin gånger om dagen, ville jag inte springa risken att ha pepparolja på mina händer.

Om du har liknande känsliga människor i ditt liv är kökshandskar ett måste när som helst när du hanterar paprika.

Nästa dag tog jag min hackade paprika ut ur kylen och samlade resten av mina ingredienser. Förutom fem koppar paprika (1/2 kopp är heta) behöver du 1 1/4 koppar äppelcidervinäger, 2 koppar strösocker, 1 kopp honung och 3 matskedar Pektin med lågt eller inget sockerbehov.

När dina ingredienser är samlade, du vill pausa med att göra gelén och göra din konserveringsgryta redo. Dra ut din burk eller lägg botten på en lagerpott med en värmebeständig konservmatta.

Ordna de nödvändiga halvpinsburkarna ovanpå mattan eller stället och fyll dem med varmt kranvatten. Håll vattnet rinnande tills burkarna bara är nedsänkta. Om du har hårt vatten, tillsätt en hälsosam vit vinäger i potten för att förhindra att mineralavlagringar fastnar på dina burkar.

Lägg potten på spisen och låt den värmas upp medan du gör gelén.

I en stor kruka (jag använde en låg, bred 8-liters panna gjord av rostfritt stål), kombinera paprika och vinäger. Koka dem hårt och rör om pektinet, en matsked åt gången. Tillsätt sedan socker och honung. När alla ingredienser är i låter du det koka hårt i tre minuter och sedan är tillagningsprocessen klar.

Klicka här för hela receptet med Pepper Jelly och fullständiga instruktioner.

När gelén är klar är den dags att få det i burkarna. Dra ut en av dina heta burkar ur burken och lägg den på en värmebeständig yta (jag gillar att arbeta på mitt slaktblock, eftersom träet absorberar värmen och riskerar inte burken).

Montera din burk med en konservtratt och häll i gelén, lämna 1/4 tum huvudutrymme. Använd en ätpinne eller ett bubblande verktyg för att ta bort eventuella fångade luftbubblor och kontrollera ditt huvudutrymme.Om den har sjunkit under 1/4 tum, tillsätt lite mer gelé.

Torka av fälgen med en ren, fuktig handduk. Placera ett rent, nytt lock på burken och fäst den på plats med en ring (se till att du bara vrider till fingertoppen). Sätt tillbaka hela burken i burken och upprepa med kvarvarande burkar och gelé.

När alla burkarna är tillbaka i burken, låt grytan koka. När den har kokat, ställ in en timer i 10 minuter (justera bearbetningstiden om du bor över 1000 fot i höjd). När bearbetningstiden är slut stänger du av brännaren och tar bort locket.

Låt burkarna sitta i kylningen vatten i fem minuter. Detta hjälper till att förbättra kvaliteten på din tätning och hjälper också till att förhindra att produkten suger ut ur burkarna när de har tagits bort från burken.

Slutligen tar du bort burkarna från burk och sätt dem på en vikad kökshandduk för att svalna. Låt dem sitta ostörda i 24 timmar. Kontrollera tätningarna när tiden är ute. Oförslutna burkar ska kylas och användas omedelbart. Förseglade burkar kan förvaras på en sval, mörk plats i upp till ett år.

Pepper Jelly är ett utmärkt konserveringsmål för semestersamlingar (om det finns sådana saker i år) och ger ett underbart tillskott till presentkorgar.

Klicka här för att få receptet på Pepper Jelly. Se till att besöka Ball® Fresh Preserving för fler säsongsrecept, samt hitta nya kampanjerbjudanden hela sommaren!

Upplysningar: Detta är ett sponsrat inlägg som ingår i ett pågående partnerskap med Ball Canning. De har tillhandahållit burkar, utrustning och monetär kompensation. Alla tankar och åsikter som uttrycks förblir mina egna.