Polska fyllda kålrullar är en traditionell maträtt, lika populär som en familjemiddagsidé och festmat. Mina enkla, friska kålrullar i tomatsås är gjorda med kalkonkött och är mycket okomplicerade.

Se även veganska kålrullar med svamp, linser och ris.

Polska fyllda kålrullar ( ”golabki” på polska, uttalas ”gowompki”) är lätta att göra och kräver inga speciella färdigheter. Om du följer några enkla regler (listade nedan) blir dina kålrullar fantastiska.

Är polska fyllda kålrullar friska?

Ja, ja, ja! När allt kommer omkring är det bara kål, ris och kött och lite tomatsås. Om du använder fett kött är det naturligtvis lite mindre hälsosamt, varför jag föredrar att använda kalkonkött. Kalkonkött är naturligt magert och kalkonfärs innehållande 7% fett är perfekt för kålrullar (jag rekommenderar inte att använda extra magert kalkfärs).

Andra recept som använder ris och kalkfärs som du kanske gillar inkluderar ostoppat kålrullar och fyllda paprikor med kalkon och ris.

Ingredienser

Detta recept innehåller en handfull ingredienser så det är lätt att laga. Förutom kålen använde jag naturligt mager kalkon, ris, lök, salt och peppar. Traditionella kålrullrecept kräver fläsk och det är bra att använda det istället för kalkon i detta recept. Vissa människor lägger också till rå (malet) bacon i fyllningen samt lite nötkött.

När det gäller kryddor tycker jag personligen att salt och peppar gör jobbet ganska bra, men återigen kan du lägga till persilja, oregano, merian eller andra kryddor.

Den enkla tomatsås består av lager (använd grönsak eller kyckling), tomatpuré och passata. Kombinera bara dessa och häll över kålrullarna innan du bakar dem (se instruktionerna nedan).

Vilken kål du ska använda

Använd vanlig vitkål. Jag brukar gå på en medelstor kål. Om din kål är för liten kan det vara svårt att fylla löven. Å andra sidan producerar mycket stora kålblad mycket stora kålrullar som du kanske vill göra. För mig är medium bäst men valet är ditt.

Hur man förbereder kål

Du kommer att behöva skära ut den tuffa mitten av kålen (ca 3 cm djup, se foto nedan). Det blir lättare att ta bort bladen och de kokar snabbare. Lägg kålen i en stor kruka, fyll med ca 5-6 cm vatten, täck och koka. Låt sedan simma i tio minuter eller tills bladen börjar separera.

Överför kålen till en tallrik eller skärbräda och separera löv från toppskiktet (med två gafflar och en kniv). Lägg tillbaka kålen i potten, låt sjuda i några minuter till och ta bort några fler blad.

Upprepa denna process tills du har cirka 20 löv. Oroa dig inte om några av dem går sönder, du kan använda dem för att foder botten av grytan.

Skär sedan av den tjocka mittbiten från varje blad (bladets yttre del, se foto). Dina löv är nu redo att förvandlas till kålrullar.

Hur man förbereder riset

Koka riset al dente (med lite mindre vatten än normalt) med lite salt (¼ tesked) innan du kombinerar med kött, lök och kryddor. Låt den svalna helt innan du gör fyllningsblandningen.

Montering av receptet

1. När du väl har kokt riset och stekt lök (och kylt båda) kombinerar du dem med kött, salt och peppar. Rör om ordentligt.

2. Forma en stor oval formad köttbulle med hjälp av fyllningsblandningen och lägg den i ett kålblad. Vik in de längre sidorna och linda fyllningen i bladet med början från bladets tjocka ände. Gör detta så tätt som du kan stoppa in blandningen med fingrarna när du rullar.

3. Rikta botten på en stor grunt ugnsform med kvarvarande kålblad och ordna kålrullarna (med kålbladets ändbit nedåt) i ett lager så nära varandra som möjligt. Kombinera sedan såsingredienserna (lager, passata och tomatpuré) och häll över kålen rullar.

4. Täck slutligen kålrullarna med en bit non-stick bakpapper skuren för att passa din maträtt ( eller kvarvarande rivna löv och små löv om du föredrar och om har du kvar), täck sedan med lock eller tennfolie och baka i 1,5 timmar. Ta ut ur ugnen och njut!

Experttips och vanliga frågor

• Använd de större bladen för att göra dina kålrullar och reservera de mindre för att bekläda ugnsformen (och täck kålrullarna, om det finns kvar, alternativt använd non-stick-papper).
• Vik upp fyllningen i bladen så tätt som möjligt och placera kål rullar en efter en i din maträtt mycket nära varandra. Slutbiten på varje kålrulle ska vara vänd nedåt.
• Du kan förbereda ingredienserna i förväg. Du kan laga kålen och förbereda bladen framåt och väl kyld helt, täck och kyl. Ta ut det från kylskåpet 30 minuter innan du gör kålrullarna för att få dem upp till rumstemperatur. Du kan också laga riset framåt och, när det har svalnat, kyl det tills du är redo att göra receptet.
• Hur man serverar kålrullar: Traditionellt serveras polska kålrullar med potatismos, men du kan också servera dem som de är utan sidor.
• Frys i ett lager i satser i en lufttät behållare. Tina upp i kylen över natten och värma upp i mikrovågsugnen.

Alternativa sätt att laga polska kålrullar

Som med alla traditionella recept (de som har funnits länge) finns det mer än ett sätt att göra dem. Du kan använda en djup kruka och ordna kålrullarna i lager. Du kan också laga dem ovanpå spisen, men den här metoden är svårare eftersom kålen kan hålla fast i grytan och brinna.

Polska kålrullar kan också göras utan tomatsås. Till exempel använder min most bara vatten (och kryddar hennes kålrullar riktigt bra).

Eller så kan du laga dem i vatten och göra en snabb tomatsås och lägga till den i slutet av tillagningen. (Använd såsen från kålrullarna, kombinera med lite tomatpuré och en tesked mjöl löst i lite vatten. Häll över kålrullarna och koka utan lock de sista 15 minuterna).

Jag kokade dessa kål rullar i en enkel tomatsås så att de har härliga tangy-toner som går igenom dem. Enligt min åsikt kompletterar tomater kålens sötma extremt bra.

Jag försökte täcka alla aspekter av att göra kålrullar, men om du fortfarande har frågor, var god kontakta mig!

Du kanske också gillar

• Polsk potatis och ost Pierogi (Ruskie) recept
• Polsk potatis Dumplings (Kopytka) med svampsås
• Min mammas polska potatissallad (Jarzynowa)

Kolla även in denna samling med 13 hälsosamma, enkla kycklingrecept!

Håll kontakten!

Hur har dina kålrullar visat dig? Låt mig veta i kommentarerna nedan, tack!

Följ mig på Facebook, Instagram och Twitter för regelbundna receptuppdateringar! Eller så kan du prenumerera på den här bloggen och få alla mina senaste recept direkt i din brevlåda!

Polska fyllda kålrullar (Golabki) i tomatsås

Polska saker ed kålrullar är en traditionell maträtt, lika populär som en familjemiddagidé som festmat.

5 från 9 röster

Print Pin

Kurs: Middag, festmat

Kök: glutenfritt, polskt

Förberedelsestid: 45 minuter

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Total tid: 2 timmar 15 minuter

Serveringar: 16 kålrullar

Kalorier: 114kcal

Författare: Monika Dabrowski

Utrustning

• ▢
  Stor ytform med gryta med lock

Ingredienser

• ▢ 1 medium vitkål
• ▢ 500 g malet kalkon mörkt kött, ca. 7% fett
• ▢ 140 g ris (¾ kopp)
• ▢ 300 ml vatten för kokning av ris
• ▢ 1 lök finhackad
• ▢ 2 msk olivolja
• ▢ 1 tsk fint havssalt plus mycket peppar

För tomatsås

• ▢ 3 msk tomatpassata
• ▢ 2 msk tomatpuré
• ▢ 300 ml kyckling / grönsaksbuljong varm

Instruktioner

• Förbered kålen genom att klippa ut den tuffa mittbiten (se bilden ovan).Lägg kålen i en stor kruka fylld med ca 5-6 cm vatten (skär ner), täck och koka. Sänk värmen och simma försiktigt i cirka 10 minuter, täckt, tills de yttre bladen börjar separera. Ta bort kålen från potten (använd två gafflar och en kniv för att hjälpa löven att separera) och placera försiktigt de lösa bladen på en tallrik en efter en. Sätt tillbaka kålen i potten, fortsätt att simma och ta sedan bort några fler blad. Upprepa denna process tills du har cirka 20 löv.
• Medan kålen simmar, skölj riset ordentligt, kombinera med 1 och ¼ kopp lätt saltat vatten, täck och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i ca 10 minuter tills allt vatten har absorberats. Lägg i en stor skål och lägg åt sidan för att svalna helt.
• Värm upp i en stekpanna. oljan, tillsätt lök och koka på låg värme i ca 5-6 minuter tills den är mjuk och gyllen. Kombinera med riset och lägg åt sidan.
• Förvärm ugnen till 375 F / 190 C / gasmärke 5. Linja en stor grytform med kålblad (de små eller sönderrivna) och lägg åt sidan.
• Med en vass kniv skärs av den tjocka biten som löper längs kålbladets längd på utsidan (se foto). Var försiktig så att du inte delar upp bladet. Gör detta för varje blad.
• Kombinera ris- och lökblandningen (en gång kyld) med köttet, cirka 1 tesked fint havssalt, tillsätt mycket peppar och rör om ordentligt.
• Gör en oval form i bra storlek köttbulle och lägg i bladet. För att få en kålrulle att vika i de längre sidorna, linda sedan på fyllningen med den tjocka änden av bladet. Pressa in blandningen med fingrarna när du rullar och rulla så tätt som möjligt. Placera kålrullarna en i en i grytformen så att de är snygga, tätt intill varandra.
• Gör såsen genom att kombinera den heta buljongen med passata och tomatpuré och rör om ordentligt. Häll denna blandning över kålrullarna. Täck med ett ark med icke-stickpapper som klipps för att passa formen på din maträtt (eller små blad om det finns kvar), täck sedan med lock eller tennfolie och baka i mitten av ugnen i 1,5 timmar. Ta ut ur ugnen och njut!

Anteckningar

• Använd den större löv för att göra dina kålrullar och reservera de mindre för att föra ugnsformen (och täcka kålrullarna, om det finns kvar, använd alternativt non-stick-papper).
• Vik fyllningen i bladen så tätt som möjligt och placera kålrullarna en i en i din tallrik mycket nära varandra. Slutbiten på varje kålrulle ska vara vänd nedåt.
• Du kan förbereda ingredienserna i förväg. Du kan laga kålen och förbereda bladen framåt och väl kyld helt, täck och kyl. Ta ut det från kylskåpet 30 minuter innan du gör kålrullarna för att få dem upp till rumstemperatur. Du kan också laga riset framåt och, när det har svalnat, kyl det tills du är redo att göra receptet.
• Hur man serverar kålrullar: Traditionellt serveras polska kålrullar med potatismos, men du kan också servera dem som de är utan några sidor.
• Frys i ett enda lager i satser i en lufttät behållare. Tina i kylen över natten och värma upp igen i mikrovågsugnen.

Näring

Servering: 1 servering | Kalorier: 114kcal | Kolhydrater: 12 g | Protein: 7 g | Fett: 4g | Mättat fett: 1 g | Kolesterol: 23 mg | Natrium: 255 mg | Kalium: 205 mg | Fiber: 2g | Socker: 3g | Vitamin A: 144IU | C-vitamin: 22 mg | Kalcium: 33 mg | Järn: 1 mg

* Näringsinformation genereras automatiskt och bör betraktas som en uppskattning.

Har du provat det här receptet? Fäst den för senare! Nämn @ Monika8021 eller tagga #EverydayHealthyRecipes!