Pumpkin Log (Svenska)
Eds moster och farbror brukade resa landet i sin husbil; Vi såg alltid fram emot att de stannade i Tucson varje höst. Ett år tog moster Eva Mae mig med kopior av alla hennes favoritrecept, och pumpa-loggen är en som jag har gjort MÅNGA gånger.
När våra döttrar var små var de inte fans av pumpa. paj, så det här var ett populärt substitut för en tacksägelsedag eller juldessert. Det kändes traditionellt och smakade gott!
Det tar inte mycket pumpa, bara 2/3 koppar. Jag har rostat en hel pumpa i år, men tidigare när jag använde konserverad pumpa skulle jag använda en hel burk, men göra tre satser pumpa stock.
När de är förpackade i folie håller de sig frusna mycket bra – bra att ha till hands för semestergäster eller att ge som gåvor. Jag skär ofta stockarna på mitten innan de slås in i folie och fryser. Det gör en bra mängd att tina, inte att det här kommer att gå oätat på din bänkskiva, långt ifrån det!
Jag kan tänka mig att klä upp det här med små bitar kanderad ingefära bakad i kakan eller en chokladregn ganache. På det presenterade fotot har jag gjort en vanlig, en med hackade valnötter och en som jag har drizzled pannan med 1/2 kopp kaksmet + 2 teskedar kakao och bakat i 3 minuter innan jag försiktigt tillsätter resten av smeten.
Smacznego!
Lois
Amazon-länkar är en del av deras Associate-program och inköp genererar en provision utan extra kostnad för dig.
Skriv ut
Beskrivning
En vacker och välsmakande pumpa-efterrätt!
Ingredienser
för kaka:
- 3 ägg, rumstemperatur
- 1 kopp socker
- 2/3 kopp pumpa
- 3/4 kopp mjöl
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk kanel
- 1 kopp valnötter, hackad (valfritt)
- strösocker, för dammning
för fyllning:
- 8 uns gräddeost, rumstemperatur
- 4 msk smör, rumstemperatur
- 1 tsk vanilj
- 1 msk citronsaft
- 1 kopp strösocker, ungefär
Instruktioner
för tårta:
- Förvärm ugnen till 350.
- Fyll ett kakor med pergament eller vaxpapper. Spraya med bakningsspray med mjöl.
- Vispa ägg i fem minuter tills det är lätt och fluffigt.
- Blanda i socker tills det är väl kombinerat. tillsätt pumpa.
- Tillsätt kvarvarande torra ingredienser (förutom nötter) och blanda tills de är väl kombinerade, skrapa ner skålens sidor under processen.
- Häll smeten i beredd form.
- Stänk toppen med nötter om du använder dem. (Jag tänkte det, men glömde tills det var för sent.)
- Baka i cirka 15 minuter tills en tandpetare kommer ut ren eller toppen fjädrar tillbaka när den berörs lätt.
- Sprid ut en kökshandduk eller pergamentpapper, strö över pulveriserat socker.
- Vänd kakan ut på kökshandduken så att toppen (med nötter) är nere och på pulveriserat socker.
- Rulla kakan försiktigt och sval. Detta bildar kakan så att den rullar runt fyllningen utan att spricka.
för fyllning och montering:
- Kombinera alla ingredienser, tillsätt lite mer pulveriserat socker om fyllningen är för rinnande. Den ska vara på den tunna sidan, inte för stel, slå till jämn.
- Rulla försiktigt ut kakan och ta bort pergamentet som låg på botten när kakan bakades.
- Sprid med fyll och rulla upp kakan.
- Vik in och kyl eller frys tills den är klar att skivas och serveras.
Nyckelord: pumpa-logg