Jag tänkte inte på mig själv som en ”apparatjunkie” innan jag flyttade in i min nuvarande lägenhet. Enligt Brooklyn-standard känns det lyxigt stort, som att jag kunde driva en restaurangbutik ut ur köket. Som det visar sig var allt jag verkligen behövde för att ändra min låt helt enkelt mer kvadratfot: jag är nu delägare i bland annat en matprocessor som jag är förvånad över att jag sträcker efter hela tiden. Efter ett år med huggning, skivning, strimling och puré har jag några tankar om du också ska äga en matberedare.

Låt oss först prata om vad en livsmedelsprocessor till och med är. Som minimum kommer en grundläggande livsmedelsprocessor med en skål, ett avtagbart lock, en bas (som innehåller motorn) och ett mycket vass blad. Det är mer eller mindre ett extremt kraftfull kniv som utmärker sig genom att snabbt hugga och mala massor av olika ingredienser, från lök till nötter till hårda ostar, på några sekunder. av bilagor strimlar och skivar morötter (morotkaka!), kål (slaw!) eller potatis (hashbrowns!). Det finns en mängd fina byxor som kan knåda bröddeg och saftgrönsaker och lägga din tvätt och hämta dina barn från skolan, men i den här artikeln kommer jag att prata om det enkla grundläggande slaget .

I Jag kommer att vara på förhand här: Om du inte är den typ av kock som regelbundet gör dina egna hemlagade nötssmör och energikulor behöver du inte absolut en matberedare (jag påpekar dessa två livsmedel speciellt för att jag är övertygad du kan inte göra dem hemma utan en). Men om du gör en hel del matberedning eller om du hugger av, dödsrädd för skarpa verktyg som mandoliner och rivjärn, eller är osäker på dina knivförmåga, kan en livsmedelsprocessor vara ett värdefullt köp för att göra matlagning snabbare och generellt roligare.

Jag tycker att jag drar ut min matberedare minst en gång i veckan för att göra min egen hummus eller bönor, vilket jag gör ofta, liksom att piska ihop såser och doppar som är avsedda att har lite struktur. Eftersom de flesta livsmedelsprocessorer har en ”puls” -funktion som låter dig styra hur finhackade ingredienserna blir, de är utmärkta för att göra sås som pesto (BA: s bästa) inte riktigt smidiga på ett bra sätt. och andra allmänna gröna såser, romesco, salsa eller nam prik, det tjocka thailändska chili-doppet. (Omvänt är matberedare inte bra för att uppnå en jämn slät konsistens, så om du först och främst är intresserad av att göra silkesoppor eller smoothies och har bara plats för en apparat, en kraftfull mixer är bättre.)

Det finns en mängd andra livsmedel jag kommer att göra mindre ibland, men när jag gör det är jag mycket tacksam för att ha en matberedare till hands få jobbet göra ne, eftersom det gör allt så mycket snabbare än jag kunde göra för hand. Ta till exempel Lauren Schaefer’s Blomkålris Pilaf. Att äga en matberedare betyder att jag inte behöver finhacka en hel blomkål med min kockkniv. Och jag kan göra falafel hemma: Först hackar jag upp örterna, sedan torkar jag ut skålen och lägger till de blötlagda kikärterna. Det finns inget behov av att smutsa en skärbräda eller en kniv.

När jag är på humör att baka, skär min matberedare enkelt kallt smör i mjöl för flagnande pajdeg och långa, smöriga kex. Det krossar graham-kakor fint för en press-in pajskorpa (hellooo, fryst margarita-paj) och gör brödsmulor – grov eller fin, du väljer – för att fylla pasta eller en skål med buljongbönor. Och de dagar då jag gör ett par liter hemmagjord kimchi är det en sken för att finhacka stora mängder vitlök och ingefära, vilket skulle ta en evighet att hacka för hand. Kan jag göra alla dessa uppgifter utan matberedare? Tekniskt sett ja – men jag skulle vara mycket långsammare (och grumpier) att laga mat för det.

I slutändan är den viktigaste frågan som ska leda ditt beslut att köpa en matberedare: Kommer du att använda den?Om du ärligt kan svara ”ja” på den frågan är det bara att tänka på om det är värt det värdefulla förvarings- eller diskutrymmet som det tar upp i ditt kök – och, ja, pengarna. lång tid, men det är inte billigt. (Testköks föredragna modell, Cuisinart 14-cup, säljs för cirka $ 160.) Om det är mer än du är villig att spendera (eller om du bara vill undvika handhackning enstaka lök eller chili), en billigare mini-matprocessor (som vår favoritmodell) kanske är mer uppe i din gränd, speciellt om du har ett mindre kök.

Jag vet att tiden kan komma när jag måste lämna mitt palatsliga kök för en standard garderobstorlek. Men jag tar med mig min matberedare – även om det betyder att jag måste förvara den i mitt sovrum.