Den här artikeln är en del av vår startguide för Bakery Business —En samlad lista över artiklar som hjälper dig att planera, starta och växa ditt bageriföretag!

Lyssna på ljudöversikten:

Är du den som gör mördarkakor till varje födelsedag? Slår du ut för att dö för munkar? Om du är redo att förvandla dina talanger till ett lönsamt bageri har du kommit till rätt ställe.

Vi har gått ihop med några fantastiska bagare som var villiga att dela med sig av sina fantastiska affärsråd. Den här guiden är tänkt att ge dig alla ingredienser du behöver för att planera, börja och odla ett framgångsrikt bageri.

För att få din bit av pajen, kombinera dessa tips med dina imponerande baktalanger så får du vara på väg till framgång.

Låt oss träffa bageriet företagare:

Michelle Green började baka som tonåring, men det var först när hon var långt in i sin karriär som hon insåg att bakning var hennes sanna kall. Trött på de inaktuella muffinsna som tycktes vara standardpris på alla hennes styrelsemöten, bestämde sig denna bagare och triplettmamma för att döma affärsdräkten och öppna sin egen butik i Australien som heter Three Sweeties.

Barbara Batiste bakade också godis i en tidig ålder för sin sammanslagna filippinska familj, och efter åratal med att förvåna sina släktingar med sina skapelser bestämde hon sig för att göra sin kärlek till allt gott till ett företag. Hon började i sitt hem och hennes verksamhet fortsatte att expandera. Hon har vuxit ut tre kommersiella kök sedan, delvis på grund av sin kreativa affärsmodellering, som inkluderar både en cateringtjänst och en mobil dessertmatbil. Nu förbereder hon sig för att öppna en butik i West Los Angeles som heter B Sweet Dessert Bar.

Victoria Roe började baka för över ett decennium sedan när hon ombads att göra en morotkaka till sin svärmors födelsedag. Hon driver sitt företag hemifrån, en stugaindustri, i en liten by i Ohio. De flesta av hennes kunder hittar henne muntligen eller lär sig om hennes affärer när de smakar en av hennes skapelser på en lokal kafé. Hon fokuserar på glutenfri och vegan – men du skulle aldrig veta det att smaka på dem. Att köra Three Leee Cupcakery hemifrån ger Victoria flexibiliteten att vara närvarande för sin unga familj och bedriva en examen i affärer samtidigt som hon får inkomster.

Planera ditt bageri

Med Michelle och Barbaras hjälp, låt oss starta planeringsprocessen.

Välj vilken typ av bageri du vill öppna

Ett av de första besluten du måste fatta är vilken typ av butik du vill öppna. För att göra detta vill du bedöma dina talanger, budget och mål. Var noga med att du inte fattar detta beslut i en bubbla – du vill ha ditt öra till marken om nationella trender i branschen – kom ihåg cupcake shop-mani (och cupcake-fokuserade reality-tv-program) för några år tillbaka? Men ta inte bara dina resultat till nominellt värde heller. Det är lika viktigt att göra lokal marknadsundersökning för att ta reda på hur nationella strömmar kommer att påverka din specifika plats och demografiska. Därifrån: ta en titt på listan nedan och bestäm vilken som är rätt för dig.

• Online. Du behöver inte en skyltfönster för att öppna ett bageri. Du kan börja online. Med en mördarewebbplats, bilder av ditt arbete och ett sätt att göra en beställning kan du köra den hemifrån.
• Räknare. Med ett litet kommersiellt utrymme kan kunder gå in och hämta bakverk från en medarbetarstyrd disk.
• Specialtjänst. Om du planerar att specialisera dig på en viss typ av bakverk är en specialtjänst det bästa alternativet. Oavsett om du driver verksamheten hemifrån eller hyr en plats är det upp till dig.
• Sätt dig ner. Fler ägare försöker dra nytta av alternativet sitta ner och äta. Det är en växande trend i bageribranschen just nu. Föreställ dig ett utrymme som både har ett område för att beställa bakverk och få plats att sitta och njuta av dem.

Skriv en affärsplan

När du vet vilken typ av bageri du vill öppna måste du skapa en affärsplan. Detta kommer att tvinga dig att titta på verksamheten från alla vinklar. Det hjälper dig att definiera ditt företag, sätta mål, hitta sätt att generera intäkter, lista utgifter, identifiera din kundbas och undersöka din konkurrens.

Bedöma dina startmedel

Som en del i din affärsplan kommer du att dyka in i ekonomin. Ett av siffrorna du behöver generera är startkostnader. Du måste sammanställa en lista med utrustning, från apparater som ugnar och kylskåp, till mindre föremål som redskap och kokkärl. Se till att du skapar en fullständig lista över verktyg. Utrustningen kommer att bli en engångsslag, men du behöver också pengar att leva på medan verksamheten etableras.

Du kommer inte att tjäna pengar över natten, så du måste sätta dig ner och räkna ut när du går jämnt och hur mycket pengar du behöver för att överleva fram till den tiden.

Handla utrymme

Om du driver ett bageri hemifrån har du redan fått reda på ditt utrymme. Om du planerar att bjuda in kunder till din butik behöver du en formell plats med ett kök och ett område för allmänheten. Vissa bagare bestämmer sig för att bara hyra ut kommersiellt kök. Det är ett bra alternativ om du inte vill att kunder ska gå igenom din butik och bara behöver ett större och mer utrustat kök.

Oavsett dina behov, var noga. Handla runt, jämför priser, prata med angränsande företag och undersök området för att se till att du hittar rätt plats. Det är aldrig en dålig idé att undersöka inkubatorprogram för småföretag som kan erbjuda utrymme och företagsutbildning eller mentorskap till lägre pris. Glöm inte att överväga de juridiska nödvändigheterna – som kommer att variera från land till land – som att få en licens att baka ur ditt eget kök.

Roe säger att följa några enkla riktlinjer som USDA låter henne tjäna intäkter, utveckla grossistrelationer med lokala restauranger, oberoende hotell och kaféer, men njut ändå av fördelarna med att vara hemma-mamma. ”Att baka hemifrån ibland kan vara en utmaning, främst inom tidshantering och småfingrar som vill prova all frost. Jag är också begränsad till vissa ingredienser som jag får använda beroende på deras surhetsgrad och lagringsförmåga eftersom Jag är inte ett kommersiellt kök, säger hon.

Var du än väljer att driva ditt bageri, var noga med att tänka igenom fördelar och nackdelar och deras relaterade kostnader.

Pris på dina bakverk

De flesta bagare baserar sina detaljhandelspris på kostnaden för leveranser och den tid det tar att tillverka varorna, men Green säger detta formeln är bristfällig.

”Dina priser bör innehålla saker som städningstid, förpackning och tid för att marknadsföra ditt företag på sociala medier”, säger hon. ”Den största dolda kostnaden i ett bageri är tiden. Det är lätt att glömma tiden du tillbringade blommor för att du tittade på TV medan du gjorde det. Det finns inget värre än att inse efteråt att du tjänade 50 cent i timmen för en fantastisk skapelse. ”

Ha en definierad vän- och familjepolicy

Innan du säljer din första scone, tänk på att vänner och familj förmodligen kommer att be om en rabatt.

När du säljer kakor och kakor som en sidopris, det är bra att ge grannen eller PTA-presidenten rabatt, men när du startar ditt företag är det annorlunda. ”Alla de underbara människor som tidigare köpte kakor av dig för kostnaden av ingredienser kommer att behöva utbildas om vad du gör nu, säger

Green. ”De som verkligen älskar och stöder dig kommer också att förstå ditt behov av att mata din familj och betala din hyra.” Om du vill erbjuda 10 procent rabatt till vänner och familj är det bra, men oavsett vad din policy är, se till att den är konsekvent.

Hitta support

På tal om vänner och familj, ett supportsystem är avgörande i bakverksamheten, säger Batiste. Att öppna ett företag är tidskrävande. Tidsbruk bakning är bara hälften av åtagandet. Du måste marknadsföra ditt företag, ta order, hjälpa kunder och göra en rad administrativa uppgifter.

Om du inte har någon som hejar på dig kan det vara svårt. Oavsett om det är din make, en kollega eller affärsmentor behöver du någon i ditt hörn. Roe säger, ”Till säg att det bara är jag skulle vara en lögn. Även om jag bakar allt, hjälper min man mig oerhört, från att leverera till att ta slut för lite ekologiskt smör. ”

Mata människorna

Vad är den enda ingrediensen som alla framgångsrika småföretag behöver? Kunder. Det här nästa segmentet hjälper dig att hitta och behålla kunder.

Var den bästa, den första eller den enda

Var original. Dessa två ord kan verka som generiska råd, men för att överleva kan du inte vara en kopia av dina konkurrenter. ”Var den bästa, den första eller den enda som bakar den typ av godis du gör”, säger Green. ”Om du kan vara alla dessa tre saker är det ännu bättre.”

Vet vilken typ konkurrens du har i ditt område och arbetar för att skilja dig ut. Green’s bageri är till exempel det enda i området som säljer nötterfria muffins.

Roes fokus ligger på glutenfria och veganska bakverk med ekologiska och lokala ingredienser. ”Jag tycker verkligen att det är lycka att se att ett barn kan få en dekadent muffin eller en tårta på sin födelsedag som annars inte skulle kunna på grund av matallergier. Jag har experimenterat obevekligt med att skapa recept som smakar fantastiskt, även vet att de är fri från animaliska produkter, gluten, irriterande konserveringsmedel och allt det andra otäcka.”Det är ett tillvägagångssätt som resonerar i hennes samhälle där så många människor värdesätter naturlig och lokal mat.

En av Batistes ursprungliga vändningar är en matbil. Känner du till matbilar som säljer smörgåsar och pizza till folk under lunchtiden? Batiste har sina egna dessertbilar som reser på gatorna i Los Angeles och säljer alla slags goda godisar. Lastbilarna har till och med sitt eget Twitter-handtag så att kunderna kan hitta dem när som helst.

Var beredd att marknadsföra din produkt

Du kan tillbringa hela dagen och natten i köket och skapa det näst bästa kaka, men om ingen vet om det spelar det ingen roll. Därför måste du avsätta tid och pengar för att marknadsföra ditt företag.

”Att vara en fantastisk bagare garanterar inte framgång”, säger Green. ”Du måste också vara en fantastisk marknadsförare också.” Alltför många bagare blir förpackade med teknik, men ”perfekta ganacherade kanter betyder ingenting om du inte har några faktiska beställningar som du kan ha perfekta ganached-kanter på.” / h4>

• Skriv en blogg: För att marknadsföra sin verksamhet ägnar Green lite av sin tid åt att blogga. Nyligen skrev hon ett inlägg om att leverera kakor på långa avstånd.

• Använd sociala medier: Sociala medier är ett utmärkt sätt att marknadsföra ditt företag. Om du har kort tid väljer du en webbplats för sociala medier och posta konsekvent.
• Gå med i grupper: Som med alla företag kan nätverk få fler kunder. Gå med i lokala företagsgrupper som din handelskammare eller småföreningar och skapa relationer.

Fokus på dina kunder

Dina kunder är din nyckel till framgång. Lyckliga kunder blir återkommande kunder , så arbeta för att göra varje kundupplevelse minnesvärd, säger Batiste.

Be dina kunder om feedback, prata med dem vid disken och be om produktförslag en gång i taget. Green håller med. ”Låt kundupplevelsen räknas”, säger hon. ”Det är det bästa sättet att få upprepade kunder och pengar i registret.”

Odla ditt bageri

När bageriet är igång kan du börja tänka på tillväxt. Vi har några tips för att se till att det fortsätter att trivas.

Diversifiera

De flesta bagerier är upptagna under de varma månaderna. Shoppare som är ute och reser kommer sannolikt att vandra in i din butik på soliga sommardagar. Dessutom är sommaren full av fester som examen och bröllop. Batiste säger att slutet på året kommer att vara full, eftersom semestern alltid är en hektisk tid för bagare.

För att jämna ut din inkomst kan du överväga att diversifiera ditt företag. Batiste erbjuder till exempel catering. Hennes företagskunder håller en stadig ström av order som kommer året runt. Att lägga till produkter kan naturligtvis öka dina kostnader och ändra ditt arbetsflöde, så se till att du väger alla dina alternativ om du planerar att förgrena dig.

Hyra hjälp

När beställningarna staplas upp och du behöver fler händer i köket måste du göra din första anställning. Batiste säger att hon hade svårt att anställa hjälp eftersom hon inte ville att kvaliteten på sina produkter skulle drabbas.

Hon tog med sig flera anställda ombord, men hon gjorde det försiktigt. ”Anställ inte någon omedelbart och lägg nya anställningar under en prövotid. Du vill se till att de är pålitliga och har förmågan att lära sig”, säger hon. ”Delegera verkligen hur du vill ha ditt företag och hur du vill ha din mat kokta och bakade. Ställ ribban riktigt högt. ”

Glöm inte marknadsföring

Dina första marknadsföringsstrategier kommer förhoppningsvis att resultera i en stadig ström av återkommande kunder, men det betyder inte att du ska släppa upp dina marknadsföringsinsatser.

Prova nya marknadsföringsmetoder. Köp annonser på sociala medier, delta i välgörenhetsevenemang och dela ut visitkort så ofta som möjligt. Du borde alltid leta efter nya sätt att få ditt namn där ute, säger Green.

Planera för pension

När du börjar, funderar du på att bryta . Att lägga pengar för pension är vanligtvis ganska långt ner i listan över saker som ska åstadkommas, men du bör inte låta dem dröja kvar.

När verksamheten fungerar bör du sätta dig ner med en finansiell rådgivare och prata om sparar för pension. Som företagsägare är det ditt ansvar att göra långsiktiga ekonomiska planer.