Om Taylor skulle starta sin egen matblogg, skulle det definitivt, utan tvekan handla om smörgåsar. Eller kanske öl och smörgåsar. Men definitivt smörgåsar.

Eftersom det är säkert opraktiskt att ha två matbloggar i en familj har vi beslutat att ge honom utrymme på den här bloggen för att dela sin kärlek till smörgåsar (aka bra saker mellan bröd). Detta kommer att vara den första i en månads serie som vi kallar Taylor’s Sandwich Club. Även om recepten kan vara enkla, älskar han att lära sig historien och historierna bakom sina favoritklassiska smörgåsar.

Och så, ta bort det utan vidare, Taylor!

Taylor: Min introduktion till pastrami-smörgåsar kom från ett sommarjobb som jag hade på college på en plats som heter Hofbrau i Morro Bay, CA. Medan restaurangen specialiserade sig på rostbiffsmörgåsar och fish and chips hade de också en rad andra köttalternativ som pastrami och corned beef.

En dag gjorde vi fel smörgås för en kund och snarare än låta en helt bra smörgås gå till spillo grävde jag in och slog ner den. Från det ögonblicket var jag ansluten till pastrami. Det jag älskar med den Hofbrau-smörgåsen och den vi skapade här är att den är otroligt enkel. Bröd, ost och kött. Det är allt. Hofbrau ångade sina smörgåsar, men i stället för en riktig ångkokare svepte vi in oss i folie och bakade den i några minuter för att värma köttet, smälta osten och mjuka upp brödet.

Medan det moderna versionen av pastrami är helt amerikansk, ordet pastrami har sina rötter i ett turkiskt ord som beskriver ett kött som kryddas och torkas, förmodligen som ett sätt att bevara köttet innan kylning. Judiska invandrare tog med sig traditionen till USA på 1800-talet. Med tiden har ordet pastrami kommit att betyda ett kött som härdas i saltlake och sedan röks och ångas eller bakas.

Jag bestämde mig för att om jag verkligen skulle förstå pastrami, måste jag göra lite själv. Processen är verkligen inte så komplicerad, det tar bara lite tid. Vi använde detta recept från Food 52 och anpassade kvantiteterna för en mindre bit bröst. Eftersom vi inte har en rökare valde vi att baka vår pastrami istället, och det visade sig fortfarande bra. För att ge lite rök smak kräver det ursprungliga receptet shiro dashi, men du kan också använda lite rökt salt för att lägga till lite rökig godhet. Smaken av hemlagad pastrami var otrolig, men jag ska erkänna att jag skulle ha föredragit tunnare skivor än vad jag lyckades åstadkomma med mina knivförmåga. Om bara Lindsay var villig att bli av med några rätter så skulle vi ha plats för en köttskärare …

(Lindsay) Jag igen. Jag tror att den här bilden behöver förklaras.

För några år sedan, medan jag bläddrade i den slumpmässiga leksaken och partiets favoritgång i butiken (vad vi gjorde där har jag ingen aning om … letar efter kattleksaker, kanske) Taylor lyckades smyga in dem i vagnen. Armé män cupcake toppers. Han tyckte bara att de var SÅ roliga. De har satt på hyllan sedan dess, och han har hotat att sticka dem ovanpå en av mina godisar innan jag fotograferar den. Och ändå glömmer han alltid … tills nu.

Efter att jag hade tagit några bilder av denna köttiga smörgås, medan jag justerade min inramning, drog han ut de små gröna männen och stack dem ovanpå smörgås och coleslaw, fnissar hela tiden. Jag knackade på den fula dumhet och ändå, briljans, av det resulterande skottet. Jag älskar särskilt soldaten som vinkar åt dig från sin abborre ovanpå en hög bunt med kött och bröd och smält ost … perfektion. Taylor vinner internet med den här.

Så, ja … bli inte förvånad om alla Taylors smörgåsar inkluderar armémän.

(Taylor) Eller zombier!