Sushi har blivit allt populärare genom åren. En vanlig porträtt i djuphavet av sushi, särskilt för amerikaner, är Kaliforniens rulle. Uttrycket California-rulle (som lades till Merriam-Websters ordbok just i år) hänvisar till en makizushi-sushirulle, vanligtvis gjord med ris på utsidan, som innehåller gurka, avokado och krabba. Nu vill vi tro att vi får det som visas på menyn, men verkligheten är att det krabbkött som du ofta tänker på som så rent, rosa och läckert kanske inte är vad det annonserar sig alls alls. .

Imitationskrabbkött (känt på japanska som surimi) är främst tillverkat av pollockfisk, men det kan också innehålla fyllmedel och smakämnen som äggvita, socker och krabba. Surimi har tillverkats i Japan i århundraden och används ofta i alla slags rätter. Så ja, lur dig inte av det rosa yttre skalet på ditt krabbkött – du äter i princip fiskdelar, kolhydrater och socker. På den ljusa sidan håller det våra hav lite friskare genom att minska överfisket av krabbor.

Surimi används i de allra flesta av Kaliforniens rullar, och det finns också i andra rätter som krabbsallad. Om du letar efter den riktiga affären kan du behöva gräva lite djupare än din sushi-plats – ofta bara riktigt avancerade sushi-restauranger serverar äkta krabba i Kaliforniens rullar. Oavsett vad du väljer att göra, kom ihåg att du kanske vill ta en andra titt på vad som är _verkligt_ i den vackert presenterade rullen.