Bartendern och författaren Dale DeGroff säger att nyckeln till att göra det irländska kaffet perfekt är balans: ”Inte för mycket kaffe, whisky, socker eller grädde.”

Det är enkla men ändå saliga råd från mannen som kallas ”King Cocktail” och den person som är ansvarig för att uppfinna drycken på New Yorks kritikerrosade Dead Rabbit. Den prisade baren hade redan sin egen, mycket beundrade Irish Coffee när den anlitade DeGroffs hjälp att skapa en moderniserad version i januari 2016.

Det receptet kräver 4 delar hett kaffe, 1,5 delar irländsk whisky, 0,5 delar rik demerara socker sirap (en 2: 1 blandning av demerara socker till vatten) och en lätt vispad grädde flyta. Grädden ska aldrig sötas och drycken ska se ut som en perfekt hälld Guinness när den serveras. ”Det är en underbar dryck”, säger DeGroff.

Med irländsk whiskyförsäljning som växer över hela världen, en rad nya varumärken lanserar (och startar om), och de kallare månaderna närmar sig snabbt, bestämde VinePair också att det var dags att ge det irländska kaffet är en återbesök.

I stället för att röra med det här beprövade receptet ville vi utforska vilka av Irlands whiskyer som fungerar bäst i denna blandning. För rankningen bryggade vi en pott etiopisk kaffe (Counter Culture’s ”idado”) och smakade över ett dussin irländska kaffe på en ljus och fräsch septembermorgon. Här är våra sju favoriter.

The Teeling Whisky Co. Small Batch Whisky, Irland

Denna whisky i liten sats är åldrad i ex-bourbon fat och sedan tidigare romfat. Ett teeling irländskt kaffe har blommiga aromer med toner av bakkryddor och apelsin. Den 92-bevisa whiskyen dominerar gommen, vilket är bra om du letar efter lugn som din sprit finns där, men inte perfekt om du letar efter den balans DeGroff beskriver. Genomsnittspris: $ 38

Jameson Blended Irish Whisky, County Cork, Irland

Världens bästsäljande irländska whisky serverar en rik och toasty irländskt kaffe, med mjölkchoklad och arom av havregryn. Det börjar citrus-framåt på gommen och blir sedan sötare och rikare med en marmeladfinish. Denna whisky ger balans och en lyxig konsistens men saknar en del nyanser av andra whiskyer på denna lista. Genomsnittspris: $ 28

Proper Twelve Irish Whisky, Ireland

Ägs av MMA-fighter Conor McGregor, Proper Twelve gör en fyllig Irländskt kaffe som är rikt utan att vara för sött. Den har bitter choklad, rostad spannmål och arom från surdegsskorpa och krämiga, chokladliknande smaker. Anden, en blandning av korn med åldrande bourbon-cask och single malt whisky, är också anmärkningsvärd i gommen men överväldiger inte. Genomsnittspris: $ 26

Sexton Single Malt Irish Whisky, Irland

Sexton Single Malt skapar ett lättare drickande irländskt kaffe. Det luktar nybakade kakor och smakar som torkad frukt, apelsinskal och bakkryddor. På grund av dess lättare kropp skulle detta vara det perfekta sättet att avsluta en tung måltid. Genomsnittspris: $ 28

Knappogue Castle 12 Year Old Very Special Reserve Single Malt Irish Whisky, Ireland

Drycken smakar whisky-forward , men andan integreras väl med kaffe och grädde. Detta irländska kaffe har en lång, kontemplativ finish tack vare intensiteten av smaker som tillhandahålls av andens 12 års åldrande i bourbonfat. Genomsnittspris: $ 46

Roe & Co Blended Irish Whisky, Irland

Roe & Co: s blandade whisky blandar ett irländskt kaffe som påminner om sprit chokladorange. Den har en rik, fyllig konsistens men är ljus i smak, med toner av kanderad citrusskal, mjölkchoklad och kryddig, rostad ek. Genomsnittspris: $ 40

Tullamore D.E.W. Irish Whisky, Irland

Trippeldestillerad och åldrad i en kombination av ex-bourbon- och sherryfat, Tullamore DEWs irländska kaffe slår den perfekta harmonin med rikedom, komplexitet och balans. Den har den lyxiga konsistensen av klassiskt irländskt kaffe, plus nyanserade smaker. Bäst av alla? Tullamore D.E.W. råkar också vara den billigaste flaskan på denna lista. Genomsnittspris: $ 25