För att vara säker, följ dessa steg för förberedelse av måltid:
Tvätta händerna innan du börjar laga mat. Använd tvål och gnugga händerna i minst 20 sekunder – den tid det tar för dig att sjunga ABC-låten i huvudet – skölj och torka sedan händerna på en ren kökshandduk eller pappershandduk. Endast 4 procent av människorna i denna studie utförde alla dessa steg korrekt innan de började förbereda måltiden.
Förbered mat du äter rå innan du förbereder rå fjäderfä eller kött. Om salladsgrönsaker och andra livsmedel du inte ska laga tas om hand först (och tas bort från prep-området), är det mindre risk att förorena dem med skadliga bakterier, säger USDA.
Tvätta inte kycklingen. ”Du tar inte bort salmonella eller andra bakterier som kan orsaka sjukdom om det finns där, och som den här studien visar ökar du bara risken för att förorena ditt kök eller annan mat du förbereder”, säger Rogers. Om det finns något på kycklingen du vill ta bort, klappa med en fuktig pappershandduk och tvätta sedan händerna omedelbart, råder USDA.
Varje gång du rör vid rått kött, tvätta händerna efteråt. ”Tvätta eller skölja rått kött och fjäderfä kan öka din risk när bakterier sprider sig runt ditt kök, men att inte tvätta händerna på 20 sekunder direkt efter hantering av dessa råvaror är lika farligt”, säger Carmen Rottenberg, administratör av USDA: s livsmedelssäkerhet och inspektion. Service.
Var försiktig med köksredskap. Använd inte samma skärbräda, kniv, tallrik eller annat redskap som du använde för rått kött på andra livsmedel. Om du gör det, se till att rengöra och desinficera köksredskapet innan du använder det. det på den andra maten.
Använd en mattermometer. ”Grundlig matlagning är det enda sättet att se till att kött eller fjäderfä är säkert att äta, och du kan inte säga om det görs genom att titta på det”, säger Rogers. . Fjäderfä ska kokas till 165 ° F – hela, delar eller malda. Nötkött, fläsk och lamm bör nå 145 ° F för stek, biffar och kotletter och 160 ° F för malet kött.