Förvirrad i bakgången? Här är vad du behöver veta.

Allmjölsmjöl är allroundmjöl, eller hur? Tja, ja och nej. Promenera längs bakgången i din stormarknad och titta närmare på dessa säckar mjöl så ser du att denna pantryklammer faktiskt finns i två former: blekt och oblekt.

Om du har tillbringat hela ditt liv med att laga mat och baka utan att inse att det finns olika typer av allmjöl, var inte orolig! Din hemlighet är säker hos oss. För det mesta kan du använda dem omväxlande med bra resultat. Båda mjölerna har en medelnivå av protein, vilket gör att endera av dem är idealiska för bakning av kakor, kakor och pajskorpor, förtjockning av såser och såser, panering av kotletter och alla vanliga misstänkta.

Så vad är det skillnad mellan de två? Trots sitt namn blandas blekt mjöl med kemiska tillsatser (klordioxid och bensoylperoxid), vilket ger det den ljusa vita färgen som vi alla känner till. Dessa tillsatser hjälper också till att åldra mjölet, vilket hjälper det att producera lättare och ömma bakverk.

Oblekt mjöl åldras naturligt (utan eller färre kemiska tillsatser) genom att det utsätts för syre under en längre period av tid. Den har en något mörkare färg än blekt mjöl och har en struktur som är lite tätare. Eftersom det tar mer tid att åldra mjölet naturligt är det vanligtvis dyrare än blekt mjöl. Blekning av mjöl på det naturliga sättet bevarar också mer av de näringsämnen som finns i vete.

Om du inte gör en vaniljkaka som måste se väldigt vit ut i utseende eller en kaka som måste vara exceptionellt öm (som en ängelmatkaka), kan du använda blekt eller oblekt mjöl för alla ändamål för alla dina matlagnings- och bakbehov, såvida inte receptet kräver ett specialmjöl. (Precis som du gjorde innan du fick reda på den här informationen!)

Registrera dig för vårt nyhetsbrev

Registrera dig för gratis recept, inredningsidéer & specialerbjudanden