Det har skett en förändring i yoghurt under det senaste decenniet och det handlar om att gå grek. Grekisk yoghurt, kallad ansträngd yoghurt överallt i världen, har gått från en procent av yoghurtmarknaden 2007 till ungefär hälften av marknaden idag. Med 5 procents årlig tillväxt förväntad under överskådlig framtid är frågan, varför tar grekisk yoghurt över marknaden medan vanlig yoghurt tittar ihop?

Svaret kan ligga i hur grekisk yoghurt tillverkas, samt vilka ingredienser som ingår. Grekisk yoghurts popularitet beror också på dess unika smak och hälsofördelar.

Vad är grekisk yoghurt?

Till skillnad från vanlig yoghurt är grekisk yoghurt spänd, vilket tar bort den flytande vasslan, tillsammans med några av de salter och sockerarter som är lösta i den. Resultatet är en yoghurt som har en tätare, tjockare och krämigare konsistens; den har också högre protein än konventionell yoghurt i amerikansk stil. av dessa faktorer gör det mer fyllande och tillfredsställande och håller dig fylligare längre. Grekisk yoghurt med mycket fetthalt är särskilt rik, mjölk med låg fetthalt eller fetthalt används också för att göra grekisk yoghurt, som fortfarande ger en tjock, krämig produkt. / p>

Yoghurt i grekisk stil har marknadsförts mycket framgångsrikt i USA de senaste åren av företag som utövar sin näringsprofil med låg fetthalt, probiotisk, hög proteinhalt och dess övergivna struktur . Populära grekiska yoghurtmärken i USA inkluderar Fage, Chobani och Stonyfield Farms Oikos-linje.

Vad är det som är fel med Vanlig yoghurt?

Ett resultat av reklam och popularitet för grekisk yoghurt har varit den negativa inverkan på vanlig yoghurt. Eftersom vanlig yoghurt har mindre protein och mer socker än grekisk yoghurt i allmänhet, har vanlig yoghurt fallit ur favör av vissa som vill följa en diet med högt protein / lågt sockerinnehåll eller helt enkelt äta hälsosammare i allmänhet. Eftersom det är enkelt att välja grekiskt framför vanligt, började den grekiska yoghurtbommen.

Vilken typ av yoghurt är bättre?

Medan grekisk yoghurt blir lättare tillgänglig i livsmedelsbutiker skapas inte allt lika. I sin renaste form bör yoghurt – både vanlig och grekisk – bara innehålla två ingredienser: levande kulturer och mjölk. Tillsatsen av socker och förtjockningsmedel i båda typerna kan dock suddiga dessa linjer med högt protein / lågt sockerinnehåll som vanligtvis skiljer vanlig yoghurt från grekisk yoghurt. För att säkerställa att du får rätt grejer, kontrollera ingredienslistan. Om det finns fler än två ingredienser kanske du vill undvika. (En etikett som ”grekisk stil” är en bra indikator på att tillsatser finns.)

För många var hela syftet bakom att gå med grekisk yoghurt att sänka kolhydraterna och få högre protein i måltiderna. Om förtjockningsmedel tillsätts kan sockerhalten vara högre än vanlig yoghurt. Dessa inkluderar maltodextrin, pektin, johannesbrödgummi, guargummi, johannesbrödgummi, xantangummi och gelatin.

När det gäller vanlig yoghurt, även om yoghurt är märkt som sockerfri, den kan innehålla konstgjorda färger, smaker och konserveringsmedel för att förbättra dess smak. Den bästa strategin när man väljer mellan de två är att gå med den renaste formen av yoghurt. (Som en allmän regel, den mest minimala bearbetad mat är bäst.) Om du vill kan du söta antingen själv med naturliga sötningsmedel som lönnsirap.