These Smoked Turkey Ben är en fantastisk Disney copycat som smakar precis som i temaparken. De är stora och ansvariga och kommer med en massa rökig smak. Så gå vidare och hoppa över temaparken och gör dina egna rökta kalkonben hemma!

Disney Smoked Turkey Legs

Det stämmer, idag gör vi en Disney-rökt kalkonben-copycat. Vet du när du går genom parken och passerar den vagnen som bara överflödar av alla goda kalkonluktar? Nu kan du ha dem hemma!

Nu, innan vi fortsätter, dessa kalkonben är inte samma sak som om du skulle kasta ett kalkonben på rökaren. Nej nej, först botas de med ett härdande salt (speciellt natriumnitrit). Det är detta som ger dem den signaturrosa färgen som ser ut som en skinka.

Faktum är att vissa säger att dessa kalkonben smakar som skinka. Detta beror troligen på den underbara, jämna saltheten i hela benet.

Och för de av er som aldrig har varit i Disneyland eller som aldrig har smakat ära som är ett Disney-kalkonben, hoppa på detta recept ASAP. Det kommer säkert att bli en av de bästa köttkakorna du någonsin unnar dig.

Var kan jag köpa Turkey Legs

Okej, du är redo att börja den stora kalkonröken, men var hittar du de här enorma kalkonbenen? Benen på Disneyland är manliga kalkonben. Dessa killar är allt från 1 ½ -2 pund per bit! De kan enkelt mata två personer, och de är ett utmärkt alternativ när du är i parken och behöver ett stort proteinpåfyllning.

Men om du går till din lokala livsmedelsbutik kommer du att upptäcka att de flesta kalkonbenen i livsmedelsbutiken är hönsben. Dessa är mindre än de som säljs i Disneyland och är cirka 3/4 -1 pund styck. För dagens recept går vi med dessa hönsben. Även om de inte är lika stora som tomkalkonbenen, kommer de fortfarande att smaka lika läckra, och de är lättillgängliga. Jag gillar personligen matlagning av hönsben; de tar inte så lång tid, och de är en mer logisk serveringsstorlek per person.

Om du verkligen gung-ho om att röka de stora tombenen kan du ibland få din slaktare för att få tom kalkonben. Det tar lite extra tid och förberedelser, men om du kan ta hand om några av dessa, säger jag gå för det! Samma recept kommer att fungera för dessa gigantiska kalkonben, kom bara ihåg att du måste öka tillagningstiden för att få dem upp till en säker förbrukningstemperatur.

Rökt kalkonbensaltlösning

Det magiska steget att göra dessa kalkonben kommer från saltlake. Denna magiskt våta härdande vätska gör kalkonbenen tre saker:

• Det hjälper till att mjölka köttet.
• Saltlösningen ger kalkon den underbara rosa färgen.
• Det ger en jämn saltighet överallt – prata om stor smak baby!

Denna saltlösning i kombination med röken ger en smakexplosion med ömt kött som faller utanför benet.

Rökt kalkonbenssmakning

Dessa kalkonben är kryddade hela tiden, men det är en super enkel saltsmak. Om du vill förstärka den övergripande smaken av kalkonbenet, kan du gnugga ner det med en kryddblandning. Jag rekommenderar starkt att jag använder min hemlagade rökt kalkon rub. Det är en fantastisk kombination av sött, salt och herby. Om du är orolig för att saker blir för salta med saltlake OCH gnidningen kan du minska saltet i gnuggan med hälften.

Hur man röker kalkonbenen

Att röka dessa kalkonben innebär en tvåstegsprocess (3 om du räknar med att sluka dessa dåliga pojkar!):

1. Saltlösning. Först och främst vill du förbereda saltlaken och placera kalkonbenen i den för att härda i 24 timmar i kylen. Jag vill bota mina kalkonben i en gallonväska med dragkedja för att se till att de är helt nedsänkta.
2. Rök. När dina kalkonben har härdat under en hel dag, ta bort dem från saltlake, skölj dem med kallt vatten och torka. Med din rökare förvärmd till 225 grader F är du redo att placera dina kalkonben direkt på grillristen, stäng locket och röka i cirka 1,5 timmar.Dra benen från rökaren när den inre temperaturen har nått 175 grader F. Håll en pålitlig kötttermometer till hands för att hålla reda på temperaturen när du röker.

Ge kalkonbenen ett ögonblick att vila och komma ner i temperatur innan du äter. Åh, och tänk inte ens på att dra ut silver. Dessa kalkonben bör endast attackeras med händer och tänder. Jag gillar att lägga mina i mitt slaktpapper från märket Hey Grill Hey för att se ut OCH att ha papperet som ett fint handtag för att hålla händerna rena.

Hur lång tid att röka kalkonben

Det tar ungefär en och en halv timme att röka kalkonben. De flesta fjäderfä måste kokas till en slutlig inre temperatur på 165 grader F. Kalkonben är mörkt kött, så de är fetare. Du vill att dessa ska falla av benet utan motstånd. Att röka dem till 175 grader F ger dig det super ömma fallet från benet.

Mer rökt kalkonrecept

Vinnare vinnare … öh … kalkon middag? Ärligt talat kommer du att känna dig som en vinnare när du lagar upp dessa andra rökt kalkonrecept. De är perfekta för tacksägelse, söndagsmiddagar eller när som helst du vill ha lite god kalkon.

Rökt Turkiet
Cider Brined Smoked Turkey Breast – Smoked Turkey Brine Recept

Rökt Turkiet Benrecept

Följ receptet nedan och låt oss göra något gott! Jag handlar om att hjälpa dig att göra bättre grill, mata de människor du älskar och bli grillhjälte. Om du vill se fler av mina recept, tips och bakom kulisserna, följ med på mina sociala kanaler. Du hittar mig på Instagram, Facebook och YouTube!

Behöver du lite gnuggar och såser för att följa den här kalkon? Patio Provisions säljer Hey Grill Hey Signature-produkter till ett bra pris. Bäst av alla? De levereras direkt till din dörr!

Rökt Turkiet Ben

Rökt Turkiet Ben är en fantastisk Disney-copycat som smakar precis som i temaparken. De är stora och ansvariga, med massor av rökig smak.

Förberedelsestid: 15 minuter

Tillagningstid: 1 tim 30 min

Härdningstid: 1 d

Total tid: 1 d 1 tim 45 min

Serveringar: 4

Kalorier: 548,57kcal

Video

Ingredienser

• ▢ 4 pund kalkonben ((4 kalkonben))

Wet Cure

• ▢ 4 koppar kallt vatten
• ▢ 2 lagerblad
• ▢ ¼ kopp mörkbrunt socker
• ▢ 1 matsked kosher salt
• ▢ 1 Tab lässked helt svarta pepparkorn
• ▢ 1 tsk Pragpulver # 1 (härdningssalt)

Instruktioner

• Gör härdningsvätskan genom att lösa saltet, brunt socker, och härdningssalt (Prags pulver) i kallt vatten. Rör in de svarta pepparkornen och vikarna.
• Placera kalkonbenen i en påse med dragkedja och häll härdningsvätskan över ben. Lägg påsen på en plats och härda i kylskåp i 24 timmar.
• Ta bort kalkon ben från kylskåpet och ta ut benen från saltlösningen. Skölj dem snabbt under kallt vatten och klappa dem torra.
• Förvärm din rökare till 225 grader F. Placera dina kalkonben direkt på rökaren. Stäng locket och rök kalkonbenen i 1 1/2 timmar eller tills benens inre temperatur når 175 grader F.
• Ta bort kalkonbenen från rökaren och gräva in!

Nutrition

Kalorier: 548,57kcal | Kolhydrater: 1,64 g | Protein: 73,83 g | Fett: 25,39 g | Mättat fett: 7,79 g | Kolesterol: 267,3 mg | Natrium: 291,61 mg | Kalium: 1061,02 mg | Fiber: 0,63 g | Socker: 0,01 g | Vitamin A: 13,68IU | Kalcium: 82,58 mg | Strykjärn: 6,72 mg

Är du redo att bli en grillhjälte på bakgården? Gå med i grillgruppen idag!