Om du vill äta på Sukiyabashi Jiro men inte kan fånga platser där, prova lyckan med Jiro’s son ”s restaurang Sukiyabashi Jiro Roppongi istället. Läs vår guide för att säkra bokningar här och bestäm själv om det är värt att äta här eller inte.

Äta vid Sukiyabashi Jiro Roppongi Översikt

De flesta som reser till Japan med till och med det minsta intresset för sushi kommer förmodligen att ha sett eller hört talas om dokumentären Jiro Dreams of Sushi . Gourmandar flyger in från hela världen bara för att smaka på kocken Jiro Ono sushi. Men det är notoriskt svårt (och dyrt) att ta en bokning på den heliga Sukiyabashi Jiro. Även om du bor på ett av Tokyos bästa hotell, som i sig inte garanterar dig en plats på hans restaurang i Ginza såvida du inte är både lycklig och planerar månader om inte upp till ett år i förväg.

Om ditt hjärta är inställt på att äta Jiros sushistil, men ett annat alternativ är att äta på restaurangen till Jiros son, kock Takashi Ono. Kock Takashis restaurang heter Sukiyabashi Jiro Roppongi. Även om det inte är helt enkelt att boka för nybörjare är det betydligt lättare att göra det här.

Kock Takashi är den andra sonen till kocken Jiro Ono. Takashi utbildades av sin far vid den ursprungliga Sukiyabashi. Jiro i Ginza innan han startade sin egen restaurang, Sukiyabashi Jiro Roppongi. Kock Takashi dyker också upp i Jiro Dreams Of Sushi-dokumentären som talar om hans förhållande till sin far och fortsätter Jiros arv.

Använd GoVoyagin för att boka Sukiyabashi Jiro Roppongi

• Hur hakar du en bokning på Sukiyabashi Jiro Roppongi? De tar inte reservationer direkt från första gången utomlands besökare, så du måste antingen be en hotellvakt – förutsatt att du bor på en – eller använda en onlinebokningstjänst. Det är här GoVoyagin kommer in: de hjälper utländska besökare i Japan att få plats på hans restaurang.
• Här är en länk till Voyagins bokningstjänst:
  Bokning för Sushi Jiro Roppongi Michelin 2-stjärnigt Tokyo
• Med 7 000 JPY per person är det inte det billigaste alternativet, men det är extremt bekvämt. Allt du behöver göra är att köpa den här tjänsten online – det tar mindre än två minuter att klicka och slutföra. Om de inte kan säkra en bokning på dina avsedda datum kommer du att få fullständig återbetalning.
• För att maximera dina chanser att säkra en plats för ditt parti är det bäst att ge GoVoyagin-personal som många alternativ som möjligt, med avseende på tillgängliga tider under dina resdatum. Du kan skriva in detta precis innan du betalar för tjänsten.
• Försök att inte missa din bokning: utebliven ankomst debiteras hela kursen avgift per person. Detta är vanligt på små restauranger som denna, eftersom varje utebliven träffar dem hårt – det är osannolikt att nya middagar kommer att dyka upp i sista minuten, och restaurangen kommer sannolikt att förlora intäkter. GoVoyagin skickar dig en betalningslänk i detta fall. eller så debiteras det automatiskt på ditt kreditkort om det inte betalas inom ett visst datum.

Ska du använda GoVoyagin för att boka Sukiyabashi Jiro Roppongi?

GoVoyagin debiterar 7 000 JPY per person för att använda sina bokningstjänster. Detta är bara för deras Du kommer att betala för lunch på dagen, som uppgår till mellan 18 000 JPY – 26 000 JPY beroende på ytterligare beställningar eller drycker. Är det värt kostnaden?

Det är värt det om Jiro finns på din kulinariska önskelista och:

• a) Du har råd. Om du ska äta på Jiro är chansen att du har lite extra pengar som ligger kvar. I det här fallet är det också troligt att din tid är mer värdefull än den ansträngning du kommer att göra för att försöka säkra en bokning.
• b) Om du inte bor någonstans med en concierge. Att bo på hotell kan vanligtvis be sin concierge att boka gratis för deras räkning. Men av någon anledning kanske du inte bor på hotell. Ibland vill du hellre spendera mer på maten än där du sover. Ibland är du i en Airbnb. I sådana fall är GoVoyagin en användbar tjänst att ha till hands.
• c) Du går inte med en japansktalande invånare. För förstagångsbokningar från utländska besökare tar de bara bokningar via en ansedd hotellvakt (utom Westin Hotel) – eller en bokningstjänst som GoVoyagin.
• d) Du kan inte få en bokning vid den ursprungliga Sukiyabashi Jiro.Om ditt hjärta är helt inställt på att äta Jiros stil med sushi men du inte kunde fånga platser på Ginza-restaurangen, är Sukiyabashi Jiro Roppongi inte alls ett dåligt alternativ. (Mer om deras speciella sushistil senare i den här recensionen.)

Hur man kommer till Sukiyabashi Jiro Roppongi

Roppongi-filialen i Sukiyabashi Jiro är inte den enklaste att hitta. Den ligger i Roppongi Hills, men bunden i ett tyst hörn på Keyakizaka-sidan av komplexet snarare än West Walk. GoVoyagin skickar e-post till dig ganska detaljerade instruktioner efter att ha bekräftat din bokning och de råder dig att ge dig själv gott om lokalisera restaurangen. Detta är välgrundat – att hitta den här platsen för första gången är svårt.

Ta avfart 1c från Roppongi Station på Hibiya-linjen. När du ser rulltrappor, gå inte upp – sväng höger och gå uppför trappan i slutet efter skåpen.

När du är över marken, sväng vänster.

Korsa vägen.

Du ser Roppongi Hills Cross Point-byggnaden framför dig. Korsa inte – sväng vänster och följ vägen ner och håll vänster.

Du går rätt väg om du ser Suzusake till vänster.

När du ser Grand Hyatt till vänster och Hugo Boss över vägen, sväng vänster.

Korsa vägen här – Escada kommer att ligga i det motsatta vänstra hörnet.

Du följer en böjd gata som ser ut så här.

När du ser detta vill du se upp till vänster.

Du letar efter den här trappan. Att gå upp två våningar tar dig precis utanför Sukiyabashi Jiro Roppongi.

Även med den här guiden föreslår jag att du ger dig mer tid att hitta den här platsen. Det kommer att ta lite längre tid än du tror, speciellt om du inte är en snabb rullator.

Några regler för Sukiyabashi Jiro Roppongi Restaurant

Det här är mindre skrämmande än det låter! Medan det finns några regler för diners att följa under måltid skulle jag inte oroa mig för mycket. De flesta av dem är sunt förnuft för restauranger av detta slag. Några av dem är:

• Ingen tung parfym eller köln
• Inga kragelösa skjortor, shorts eller sandaler.
• Doppa inte din sushi i Ytterligare sojasås.
• Var punktlig – träffa 5-10 minuter före om du kan. Det är bättre än att vara sen.
• Det är helt okej att hämta sushi med händerna . (Och om du kämpar med ätpinnar föreslår jag att du använder den här metoden).

Ytterligare läsning och förtydligande finns på deras officiella webbplats.

Även om det står på webbplatsen ovan för att avstå från att ta bilder av sushi, jag bad om tillstånd och kock Takashi sa ja – förutsatt att jag inte tog bilder av de andra kunderna. Om du vill ta bilder föreslår jag att du frågar i alla fall.

Lunch här är en omakasuppsättning med 14 bitar sushi. Den exakta fisk och skaldjur som används kommer att förändras beroende på säsong, så måltiden här speglar det tillgängliga nätet under ett tidigt vinterbesök i december. Måltiden rör sig med ett ganska snabbt klipp, och mot slutet av måltiden frågar han om du vill ha några extra bitar – ingår inte i lunchpaketet – innan han serverar den sista biten tamago.

Ett ord om shari här, eller sushi ris. Sushi-riset är mycket mer vinegary än de flesta andra avancerade sushi-ställen. Detta är kännetecknande för Jiros stil – de använder en ganska hög andel vit yonezu (risvinäger) till ris. Det kan gränsa till för surt för vissa matgäster, och det är därför du kommer att se några recensioner online som uttrycker besvikelse över sushi. . Det är personligen inte min favoritstil av shari, men vissa gästare älskar det – det är därför Jiro har en kultföljare.Shari-profilen verkar förändras lite beroende på vad den är ihop med, och den är särskilt vacker med den fetare netan.

Några av Sukiyabashi Jiro Roppongis höjdpunkter inkluderar:

Laxrom. Otroligt fräsch, saltlösning och en av bitarna där den vinegary shari inte överväldigade mig. Det är allt berett internt: råsäckar direkt från laxen sköljs upprepade gånger under rinnande vatten för att ta bort alla spår av fiskighet. Ingen extra skull, inget att förringa rånen. Det är en markant skillnad mellan ikura i en mellanklassbutik och den här här. En anmärkningsvärd bit.

Lättkokt tigerräka. Det är precis som det låter – och enkelheten i tekniken förnekar hur bra den är, särskilt den rikare huvuddelen av räkorna.

Havsborre – kall, fräsch, deliriously creamy. Intressant nog tar han hand om att använda uteslutande manliga murasaki-uni – även om tungorna hos manliga urchin inte håller formen liksom de kvinnliga, är smaken mycket sötare och överlägsen.

Rökt bonito med en aning ingefära. En berusande, umami rusning av köttig rök i munnen, märkbart bättre än andra sushirestauranger som serverar samma bit. Jag är inte säker på att andra bonito någonsin kommer att räcka igen. Fisken röks över risstrån – snarare än kol eller gas – vilket ger den en ojämförlig doft.

Vild anago. Jag har alltid föredragit anago-sushi framför dess sötvatten-unagi-motsvarighet, men den här biten har satt ribban för mig. ”Melt-in-the-mouth” är en kliché för lazy foodwriting som tillämpas på allt och allt, och är en felaktig beskrivning för det mesta. Men denna anago kollapsar faktiskt direkt i munens hetta – det är så ljuvligt, ömt och mjukt.

Några ytterligare Sukiyabashi Jiro Roppongi matställen

Några saker du bör notera innan du besöker:

• Bli hungrig. Detta kan vara ganska uppenbart råd, men 14 stycken kan vara en hel del för vissa matgäster – speciellt om du har haft en lätt måltid eller lite snacks i förväg. Du vill få dina pengar värd!
• Måltiderna går i snabb takt. En måltid med 14 bitar sushi, plus tid för extra, klockade in på knappt en timme. (Massor av skämt med kocken, dock.) Detta kan kännas alltför rusade för vissa middagar, särskilt om du bara vill ta dig tid. Jag lyckades ta bilder varje gång innan jag äter, men det är också en bra idé att inte lämna sushi på tallriken för länge – helst bör varje bit äts så snart den landar framför dig.

• Förvänta dig inte nödvändigtvis den bästa sushin i ditt liv. Detta betyder inte att det inte är bra – han är uppenbarligen mycket skicklig och sushi är bra- Men exklusiva restauranger är mycket subjektiva och handlar ofta om vissa kulinariska preferenser snarare än ”den bästa” maten. Inte alla sushistilar skapas lika. Vissa gästare älskar den här sushi-stilen, och andra tycker inte. Om du kan, ta reda på vad du gillar, överväga sedan om Jiro är något för dig.
• Om du inte har ätit dyr sushi i Japan innan, kanske det här inte är det bästa stället att börja den resan. Ät någonstans billigare, eller arbeta dig fram till det! Du kommer antagligen att njuta av en annan plats lika mycket, om inte mer.
• Förvänta dig vinegary shari. Om du gillar att ditt sushi-ris är märkbart syrligt, kommer du att gilla detta. Det passar mycket bra med några av de fetare netorna.
• Kock Takashi är kanske inte allas kopp te. Han är i allmänhet trevlig gentemot kunder, speciellt om du tar hand om att följa några regler (t.ex. inte bär stark parfym, doppar inte sushi i mer sojasås …). Hans engelska är också anmärkningsvärt flytande och han talar till och med lite mandarin-kinesiska och taiwanesiska, men han kan vara ganska trubbig och uttalad i vissa politiska frågor (bara tillämpligt om du pratar japanska) och definitivt kan gnugga vissa människor på fel sätt.

Onlinebokningar:
Om du behöver hjälp med att få bokningar kan du boka många Michelin-stjärniga Tokyo restauranger online med GoVoyagin. Var medveten om att du betalar en avgift helt enkelt för bokningen – din måltid ingår inte.

För mer Tokyo-sushi-restaurangval, se vår sida om bästa sushi i Tokyo.

Engelskt namn:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills

Japanskt namn:
す き や ば し 次郎 六 本 木 ヒ ズ 店

Engelska adress:
3F Keyakizaka-dori, 6-12-2 Roppongi, Minato, Tokyo 106-0032

Japansk adress:
〒106-0032 Tokyo, Minato, Roppongi, 6-12-2 六 本 木 け や き 坂 通 り 3F

Öppettider:
11:30–14:00, 17:30–21:00

Inträde: Boka via hotellets concierge eller online med Voyagin till 7 000 JPY per person.

Närmaste transport:
Tunnelbana: 8 minuters promenad från avfart 1c från Roppongi Station på Tokyo Metro Hibiya Line.

Närmaste hotell:
:: Kontrollera tillgänglighet och priser för hotell i närheten av Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills på Booking.com eller Agoda.com.

Telefon:
+ 81- 0-5413-6626

Webbplats:
sushi-jiro.jp

Near To Here:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills ligger i Tokyo Roppongi-distrikt. Se vår kompletta lista över saker att göra i Tokyos Roppongi-distrikt, inklusive ställen att äta, nattliv och ställen att bo på.

Fler Tokyo-restaurangrekommendationer:
Se alla sushirestauranger vi rekommenderar på vår bästa sushi i Tokyo-sidan och få en komplett lista för alla kök på vår sida om bästa restauranger i Tokyo.

Reservationstjänst för Tokyo restauranger:
Du kan boka bord utan problem på över 300 restauranger i Tokyo med Voyagins Tokyo Restaurant Reservationstjänst.

Tokyo District Map

Klicka på ett Tokyo District för detaljerad information om attraktioner, matställen och boende