Låt flaskor och torrblandad sås vara reliker från det förflutna. Detta recept på Mushroom and Onion Gravy rör upp silkeslen och utsökt. Det är också super frysvänligt.

Jag växte upp att tro att det var svårt att göra hemlagad sås. Det var inte något komplott av min mamma att få mig att gilla konserverad sås. Men det var verkligen en fruktansvärd sak för många av kvinnorna i min utökade familj.

Vad händer om det fanns klumpar ?!

Det skulle vara dödens kyss, särskilt vid en semestermiddag.

Så när det var en stor måltid med sås, trots hur många kockar som fanns i köket, sprang vi antingen ut en burk kommersiell sås eller så kallade vi Debra. Debra, gift med min fars kusin, Steve, visste hur man gör sås.

Så det var hennes jobb varje tacksägelse. Det och stoppning. Hon gjorde en fantastisk fyllning.

År senare när jag blev Bon Appetit-omvandlare lärde jag mig att göra sås. Och det visar sig bra. Inga klumpar. Lita på mig när jag säger att det inte är svårt att göra sås.

Det är också en viktig del av Thanksgiving Meal. Sås är nödvändigt, människor. Nödvändigt.

Denna svamp och lökgravy är en som vi absolut älskar. Jag gör medvetet en dubbel sats så att jag kan göra en Turkey Pot Pie med rester. Om jag inte gör en paj fryser jag det extra så att vi kan få hemlagad sås på några minuter.

Hur gör jag bra sås?

Här är några saker du bör känna till såsillverkning:

• Såsen blir mer smakrik om du använder panndropp från en stekt kalkon eller kyckling. Om du väljer framåt-alternativet blir det lika gott med buljong eller lager. Spara dropparna och gör en annan portion sås en annan dag. Du blir mindre stressad på Thanksgiving.
• Inte alla vegetabiliska buljonger skapas lika. Eftersom jag ännu inte har gjort en hemlagad grönsaksbuljong har jag testat några olika sorter. Trader Joe är inte särskilt smakfull och smakar nästan söt. Emeril’s, å andra sidan, stenar. Köp den.
• Överskottsaus passar mycket bra i kakpajer, soppor och grytor. Kasta inte ut det! Använd den på ett kreativt sätt i en annan maträtt eller baka några kex att använda.

Hur gör du en enkel svampsås?

Denna svamp- och löksås är i grunden en enkel svampsås. Så här gör du det:

1. Smält smör i en stor kruka. Tillsätt de hackade svamparna och lökarna och koka ner dem tills lökarna är klara och svampen har minskat.
2. Tillsätt lite mer smör och mjöl. Rör om tills en pasta har bildats.
3. Snabba upp i buljongen och låt sjuda tills den är tjock.
4. Vispa i kryddor. Justera efter smak. Servera varma.

Vad kan jag lägga till sås för smak?

Dryck från grillat kött ger god smak till sås. Ersätt bara dropparna mot lika mycket lager. Du kan också använda lite vin istället för en del av vätskan. Örter och kryddor ger också god smak.

Kan jag frysa svampsås?

Du kan göra denna sås i förväg. Kyl den och förvara den antingen i kylen eller frysen. Tina den i kylen och värm den sedan på spishällen. Vispa den före servering för att justera strukturen.

Behöver jag några specialverktyg för att göra sås?

Det här är ett ganska enkelt recept. Du behöver ingen snygg utrustning. Men att ha några bra grundläggande köksredskap kan verkligen göra din tid i köket trevligare. Med tiden har jag finslipat min samling så att de är perfekta för mina behov. Här är de verktyg som jag gillar att använda i detta recept.

• visp – få en med ett förseglat fathandtag. Lita på mig. Du vill inte att matvatten sipprar ut i maten!
• kastrull – det här är bra för så många saker!
• frysskåp – Jag älskar dessa ogenomskinliga som staplar bra .

Om du förbereder detta recept, var se till att du tar en bild och hashtag den # GOODCHEAPEATS. Jag kan inte vänta med att se vad du lagar mat!

Skriv ut recept Lägg till i samlingen Gå till samlingen

5 från 1 röst

Svamp och lökgravy

Låt flaska och torrblandning sås vara reliker från det förflutna. Detta recept på svamp och lökgravy väcker silkeslen och utsökt. frysvänlig.

Förberedelsetid10 minuter

Tillagningstid30 minuter

Total tid40 minuter

Kurs: Sidrätter

Kök: Amerikanskt

Sökord: grundsås, sås, hur man gör sås, svampsås, svampsås, löksås

Serveringar: 4 koppar

Kalorier: 338kcal

Författare: Jessica Fisher

Ingredienser

• 7 msk smör
• 1 / 2 lök (för 1/2 kopp hackad)
• 8 oz svamp finhackad (jag pulsade dem i matberedaren)
• 1/2 kopp oblekt, allmänt mjöl
• 4 kopp kalkonbuljong eller kyckling, nötkött eller grönsaksbuljong eller buljong
• 1/4 tsk torkad salvia
• salt
• svartpeppar

Instruktioner

• Smält 4 matskedar smör i en medelstor kastrull. . Tillsätt lök och koka på låg i 15 minuter, täckt. Tillsätt svampen och koka ytterligare 15 minuter på medium.
• Tillsätt resterande 3 matskedar smör och låt den smälta. Rör i mjölet och koka i en minut. Svampblandningen kommer att se ut som en tjock pasta.
• Vispa långsamt i buljongen och lägg till en lite åt gången tills vätskan har införlivats och blandningen är jämn. Låt sjuda tills det är tjockt, ungefär tio minuter.
• Krydda med salvia, salt och peppar.

Anmärkningar

Att frysa: Förvara den kylda såsen i en lufttät behållare i frysen upp till till 2 månader. Tina och värma upp i en kastrull. Vispa för att kombinera om. Servera varma.

Näring

Kalorier: 338kcal | Kolhydrater: 24 g | Protein: 10 g | Fett: 23 g | Mättat fett: 13 g | Kolesterol: 60 mg | Natrium: 517 mg | Kalium: 475 mg | Fiber: 1g | Socker: 6g | Vitamin A: 612IU | C-vitamin: 3 mg | Kalcium: 18 mg | Iron: 2mg

Detta inlägg publicerades ursprungligen i november 2013. Det har uppdaterats för innehåll och relevans.