Söta pickles är ungefär lika traditionella i söder som sött te. Söta pickles ska alltid vara hemlagade och gurkorna ska komma från din egen trädgård. Det finns inget som söta pickles som mellanmål eller hackad i potatissallad, kyckling eller tonfisk sallad och jag är här för att berätta för dig, butiksköpta sweet pickles håller inte ett ljus som de som min mamma kan göra!

Jag har alltid litat på henne för söta pickles. Tyvärr har hon inte en trädgård längre. Gurkor är svåra för henne att komma förbi om inte en bra granne har några att ge henne. Att köpa produkter efter att du har haft din egen trädgård är nästan som att begå en synd.

När jag ser tillbaka ser det ut som mamma spenderade hela sin sommarburk och lade grönsaker i frysen. Förutom skörd var sommaren den mest upptagna tiden på året som växte upp på gården. Min mamma och pappa hade en enorm vacker trädgård varje sommar. Vad som inte kom ut ur trädgården odlades i ett fält någon annanstans. Alla dessa grönsaker innebar bara en sak; det betydde att det stora tryckkärlet i rostfritt stål stod på kaminen, och Herre vara nåd, du bör se upp!

Min mamma såg ut som en galen vetenskapsman i köket med den där saken på spisen. Huset var hetare än 40 helvete. Ånga fyllde köket med heta burkar när den enorma tryckbehållarventilen satt på spisen och tickade, väsande och spottade. Kanske mina minnen från hennes konservering i köket skrämde mig. Det verkade riktigt komplicerat och riktigt varmt! Hon berättade för mig mer än en gång om vad som kunde hända om tryckburken fick för mycket tryck inuti. Det var minst sagt skrämmande.

Så därför kunde jag inte få söta pickles när jag behövde dem sugda. Detta fick mig att inse att jag behövde ta på mig mina stora tjejbyxor och lära mig att göra söta pickles åt mig själv eller att jag skulle behöva klara mig utan. Det finns bara inget sätt att jag går resten av mitt liv utan tonfiskfisk sallad, potatissallad eller kyckling sallad.

Nej, inget sätt!

Tack och lov är konservering av vattenbad inget som den läskiga rostfria tryckbehållaren i min mammas kök för alla år sedan. Jag gick ut och köpte alla föremål som behövdes för att göra söta pickles, inklusive en helt ny spikrock. Jag gick in i pickle-head först och dessa pickles är det första jag någonsin har konserverat i mitt liv !!

Vet du vad?

Jag är ganska stolt över mig själv. Jag gjorde några snygga söta pickles och de är ((NÄSTA)) lika bra som min mammas OCH jag bearbetade dem för att njuta av hela året med en ny burk för vattenbad.

Jag vet att jag är slå mitt bröst som en babian, och du proffs där ute som kan och bevara saker hela tiden skrattar åt mig just nu, men det är ok. Jag ska dela det här receptet på Sweet Pickles som slår av dina strumpor. Den kommer direkt från en påse med fru Wages betning av kalk, utan några förändringar.

Hur man gör söta pickles

Utbyte: 10 pint

Utrustning som behövs för att göra söta pickles:

• Granit Ware 21,5-Quart Canner with Rack
• Behållare som inte är aluminium, till exempel keramisk betningskruka
• 10-pint burkar med lock och ringar
• Ball® Canning Utensil Set (inkluderar burklyftare och locklyftkonservtratt och huvudutrymmesverktyg)
• Slev
• Kökshandduk

Ingredienser för att göra söta pickles:

• 7 pund medelstora betgurkor
• 1 kopp betningskalk
• 2 liter vatten
• 8 koppar vit vinäger (5% surhet)
• 8 koppar granulerat vitsocker
• 1 msk konserverings- och betningssalt
• 1 matsked kryddblandning

Vägbeskrivning:

Tvätta gurkorna. Skär av ca ⅛ tum från blomänden; skiv alla gurkorna i tvärsnitt och lägg skivorna i en stor skål.

I en icke-aluminiumbehållare, såsom en betningskruka. ~ Kalklösningar bör inte användas i aluminium och orsaka att behållare slår ner

Blanda betkalk i vatten och tillsätt gurkor i lösningen. Tillsätt vatten till krukan tills gurkorna är täckta med vatten. blötlägg gurkorna över natten i kalkvattnet och rör om ibland.

Nästa dag, skölj gurkorna väl i kallt vatten. Det bästa sättet att göra detta är att tömma gurkorna i diskbänken med avloppet igensatt. kör kallt vatten i diskbänken och släng gurkorna försiktigt i det kalla vattnet några gånger.Tappa av medan du använder spraymunstycket för att spruta gurkorna när vattnet rinner ut. Gör detta minst tre gånger.

Rengör krukan eller behållaren väl efter att sköljt kalken från gurkorna. Se till att behållaren är fri från kalk. Lägg gurkorna tillbaka i krukan; täck och blöt gurkorna 3 timmar till i isvatten i kylskåpet.

Blanda vinäger, socker och salt i en skål tills de är upplösta. Tappa gurkaskivorna från isvattnet i kylen.

Lägg tillbaka skivorna i behållaren och häll sirap över gurkaskivorna. Låt stå i kylskåp över natten och rör om ibland.

Nästa dag dränerar du sirap av gurkskivor i en kastrull. Gör en bukettgarni genom att lägga en 5 x 5-tums ostduk på en ren arbetsyta. Sked betningskrydda i mitten. Samla ostduken i mitten och vrid tätt; binda fast med köksnöre. Trimma ändarna med sax, om det behövs.

Lägg buketten i potten med betningssirap; låt sjuda i 35 minuter.

Förbered samtidigt burk med kokande vatten. Värm burkar i kokande vatten tills de är klara att användas. (Koka inte.) Tvätta locken i varmt tvålvatten och lägg banden åt sidan.

Packa sedan gurkskivor i heta steriliserade kvartsburkar. Använd en konservtratt och ladla den heta sirapen över skivorna för att täcka; lämnar ½-tums huvudutrymme.

Ta bort luftbubblor och torka av kanten. Centrera locket på burken. Applicera bandet tills passformen är tätt. Placera de beredda burkarna i konserveringsstället och sänk försiktigt burken i burken och se till att locken täcks av minst 2 tum vatten.

Slutligen bearbeta pintburkar i 10 minuter med hjälp av metoden för kokande vattenbad. Stäng av värmen och låt burken sitta i ca 5 minuter innan du tar bort burken en åt gången för att svalna på en handduk. låt burken stå ostörda för att svalna vid rumstemperatur i minst 24 timmar. Kontrollera locken efter 24 timmar för tätning (locket ska inte böjas upp och ner när det trycks i mitten).

Picklesna är klara att äta efter 24 timmar. Chill för att förbättra smaken.

Obs! Förbered och bearbeta alltid burkburkar och lock enligt tillverkarens instruktioner för steriliserade burkar. Håll burkarna heta.

Sammanfattningsvis är att lära sig burken lite beroendeframkallande. Sedan jag gjorde dessa söta pickles har jag gjort och konserverat min egen jalapeno gelé. Jag tror att jag kommer att prova mig på dillpipor mycket snart.

Önska mig lycka till!

Print Pin

4,64 från 11 röster

Sweet Pickles

Lär dig hur man gör söta pickles för konservering för att njuta av hela året med detta underbara betningsrecept för konservering av vattenbad. De är krispiga och läckra!

Kursförrätt, sallad, sidrätter

Amerikansk mat

Sökordkonservering, pickles, sweet pickles

Serveringar 10 pintburkar

Författare David & Debbie Spivey

Ingredienser

• 7 pund medelstora betgurkor
• 1 kopp betningskalk
• 2 liter vatten
• 8 koppar vit vinäger (5% surhet)
• 8 koppar granulerat vitsocker
• 1 matsked betning och konserveringssalt
• 1 matsked kryddor för blandad betning

Instruktioner

• Tvätta gurkorna. Skär av ca ⅛ tum från blomänden; skiv alla gurkorna i tvärsnitt och lägg skivorna i en stor skål.
• I en icke-aluminiumbehållare, såsom en betningskruka.
• Blanda betningskalk i vatten och tillsätt gurkor till lösningen. Tillsätt vatten tills gurkorna är täckta. blöt gurkorna över natten i kalkvattnet under omrörning ibland.
• När gurkorna är klädda, skölj dem väl i kallt vatten. Det bästa sättet att göra detta är att tömma gurkorna i diskbänken med avloppet igensatt. kör kallt vatten i diskbänken och släng gurkorna försiktigt i det kalla vattnet några gånger. Tappa av medan du använder spraymunstycket för att spruta gurkorna när vattnet rinner ut. Gör detta minst tre gånger.
• När kalken har sköljts bort från gurkorna, rensa bort krukan eller behållaren som används för att blötlägga gurkorna väl och se till att den är kalkfri. Lägg gurkorna tillbaka i grytan och blöt gurkorna i ytterligare 3 timmar i isvatten.
• Blanda vinäger, socker i en skål. och salt tillsammans med en visp tills det är upplöst. Tappa gurkaskivorna från isvattnet i kylskåpet.
• Lägg tillbaka skivorna i behållaren och häll sirap över gurkaskivorna. Låt stå över natten i kylskåpet och rör om ibland.
• Nästa dag dränerar du sirap av gurkskivor i en kastrull. Gör en bukettgarni genom att lägga en 5 x 5-tums ostduk på en ren arbetsyta. Sked betningskrydda i mitten. Samla ostduken i mitten och vrid tätt; binda fast med köksnöre. Trimma ändarna med sax, om det behövs.
• Placera buketten i potten med betningssirap; simma i 35 minuter.
• Under tiden förbereder du burk med kokande vatten. Värm burkar i kokande vatten tills de är klara att användas. (Koka inte.) Tvätta locken i varmt tvålvatten och lägg banden åt sidan.
• Packa därefter gurkaskivor i varma steriliserade kvartsburkar . Använd en konservtratt och ladla den heta sirapen över skivorna för att täcka; lämnar ½ tum huvudutrymme.
• Ta bort luftbubblor och torka av kanten. Centrera locket på burken. Applicera bandet tills passformen är tätt. Bearbeta pintburkar i 10 minuter och kvarts i 15 minuter med kokande vattenbadmetod.

Anteckningar

Kalklösningar bör inte användas i aluminium och får behållare att gropa.

Förbered och bearbeta alltid burkburkar och lock enligt tillverkarens instruktioner för steriliserade burkar. Håll burkarna heta.

Receptet är väldigt lite anpassat från fru Löner

Testade du detta recept? Berätta vad du tycker! Ge detta recept ett stjärnbetyg, lämna en kommentar nedan och dela bilder av din mat med oss på Instagram, Facebook eller Twitter! Vi kan inte vänta med att se dem! Glöm inte att nämna @TheMountainKitchen eller tagga #TheMountainKitchen!

Nyttiga produkter att ha:

Mountain Kitchen deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram som är utformat för att tillhandahålla ett sätt för webbplatser att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till Amazon.com.

Det kostar inget för dig att klicka! Det hjälper oss bara att göra det vi gör här på TheMountainKitchen.com. Tack för ditt stöd!

• Författare
• Senaste inlägg

Följ mig

Hej, mitt namn är Debbie, författare och fotograf på The Mountain Kitchen, en blogg som delar läckra hemlagade recept med rena ingredienser och berättelser om bergslivet.

Följ mig

Senaste inlägg av The Mountain Kitchen (se alla)

• Delicata-squash med pasta och salviabrunt smör – 8 februari 2021
• Kyckling och kronärtskockor med citrondillsås – 4 februari 2021
• januari Mountain Moments 2021 – 1 februari 2021

Vill du ha GRATIS recept?

Gå med i vår utskick lista för att ta emot senaste recept!

Du har prenumererat!