Tapioca Pudding (Svenska)
Hemlagad Tapioca Pudding är en lätt, krämig, utsökt vintage efterrätt!
Jag har goda barndomsminnen från min mamma som gjorde hemlagad Tapiocapudding till efterrätt vid speciella tillfällen. Jag älskade den krämiga vaniljsås med lite tapioka pärlor hela tiden!
Dessa dagar har Tapioca Pudding vunnit ny popularitet som en glutenfri efterrätt. (Var noga med att kolla in de här etiketterna!)
Medan du kan köpa färdiggjord tapiocapudding – säljs i små koppar i kylskåpet i din stormarknad eller till och med konserverad – hemlagad tapioka är så mycket bättre! Den är lätt att göra, liksom krämig och utsökt!
PIN DETTA UPPKOD NU!
Hur gör jag Tapioca-pudding?
Vi började med små tapioka-pärlor som kräver 30 minuters blötläggning i kokande vatten för att mjuka upp innan du börjar laga mat. (Se anteckningarna i receptkortet nedan för andra alternativ.)
När tapiokaen har mjuknat, tillsätt mjölk och salt i kastrullen och värm tills den är ångande. Vispa sedan i socker och vanilj (vi ger instruktioner för att använda antingen vaniljextrakt eller en vaniljböna) och värm tills den har förtjockats till ungefär samma konsistens som pannkaksmeten.
Ta bort tapioka-blandningen från värmen. Tillsätt några skedar av tapiokavätskan i en skål med vispa ägg – var noga med att snabbt vispa äggen när du lägger till varje sked. (Detta steg kallas härdning och höjer äggens temperatur så att de inte börjar laga mat när du lägger till dem i den heta tapiokavätskan.)
Därefter avslutas tillagningen av tapioka tills den är tjockare och tapiokaen pärlor är mjuka och gelatinösa. Sked i serveringsskålar.
PIN DENNA UPPSKRIFT NU!
Serverar jag Tapiocapudding varm eller kall?
Valet är ditt. Du kan servera tapioka varm direkt ur pannan eller göra den i förväg och sked den i enskilda serveringsrätter innan du kyler tills den är färdig att serveras.
Eftersom jag gillar att den serveras bäst serveras varm min tapioka i förväg och värm sedan upp lite innan servering. Allt du behöver göra är att placera den kokta tapiokan i en kastrull, lägga till ett stänk mjölk och värma upp igen på låg värme. Rör försiktigt tapioka när den värms upp så att den värms jämnt och tillsatt mjölk införlivas.
PIN DETTA UPPKRIFT NU!
Du kanske gillar dessa andra vaniljsåsrecept:
- Vaniljkrämostflingard
- Apple Custard Pie
- Crème Brûlée (för två)
- Pocherade päron i rött vin med vaniljsås
Utskrift
Ingredienser
¾ kopp små tapioka pärlor, inte direkt eller minut tapioka. * se anteckningar nedan
1 kopp vatten
4 ½ kopp helmjölk
½ tesked salt
¾ kopp strösocker
1 vaniljböna, delas upp mitt och frön avlägsnas och läggas åt med skida, ** se anteckningar nedan
3 hela ägg, slagen i en medium skål
Instruktioner
I en medelstor såspanna utan häft, koka vatten, ta bort från värmen och rör om tapiokakorn . Låt sitta orörd och otäckt i 30 minuter medan du mäter upp dina återstående ingredienser.
Efter 30 minuter rör om granulerna med en träsked eller värmebeständig spatel för att bryta upp allt som hänger ihop. Tappa inte bort resterande vatten.
Tillsätt mjölk och salt på medelhög värme och låt det nå en punkt där det börjar ånga och bubbla men koka inte.
Vispa i socker, vanilj bönor och vaniljböna och koka på medelhög värme i 15 minuter, rör om ofta. Blandningen blir tjockare när den lagar mat och blir tjock som pannkaksmeten men inte riktigt på sin färdiga tjocklek ännu.
Stäng av brännaren för tillfället.
Tillsätt långsamt skedar av den heta tapioka till de vispade äggen som vispar kraftigt när du lägger till. Detta är för att temperera äggen så att de inte klättrar när de läggs till puddingen.
Efter att ha tillsatt cirka två koppar varm pudding i äggen, vispa de nu härdade äggen tillbaka i puddingen och återgå till medium värm.
Koka i ytterligare fem minuter under omrörning kontinuerligt och ta sedan bort det från värmen och kasta vaniljstången.
Om du använder vaniljekstrakt istället för en vaniljböna, lägg till det i detta tid.
Servera varm eller kyld.
För att lagra, placera plastfolie tätt över puddingens yta så att en hud inte bildas över toppen.
Anteckningar
* Det finns flera märken av liten pärltapioka, några föreslår att de blötläggs i 30 minuter medan andra föreslår att de blötläggs över natten.Jag fann att blötläggning i varmt vatten i 30 minuter fungerade för alla märken. (Omedelbar eller ’minut’ tapioka kräver ingen förmjukning.)
** Jag använder en vaniljböna i detta recept men ett vaniljekstrakt av god kvalitet kan användas istället. Om du använder extrakt, rör om 1 ½ teskedar i slutet efter att den färdiga tapiokaen kommer av värmen.
Nyckelord: hemlagad tapiocapudding
PIN DENNA UPPKOD NU!