Ube halaya-recept som är äkta och lätt att göra. Du behöver bara några ingredienser och lite tålamod för att göra den mest utsökta ube halaya som kan jämföras med din favorit ube sylt hemifrån; och definitivt mycket bättre än de ube-sylt som du hittar i butikerna här.

Ube är min sylt.

Jag bakar många ube-desserter – från ube-tårta till ube-ostkaka, från ube-muffins till ube-rynkor. Jag gör också utsökt ube-bröd, ube-glass och ube-pajer.

En sak de har gemensamt: ube halaya (filippinsk lila yamsylt eller helt enkelt ube sylt) är en huvudingrediens.

Jag har alltid haft en stadig tillgång av Good Shepherd Kloster ube från min familj i Manila. Om du är en filippinare vet du att Good Shepherd ube halaya är det. Det finns inget bättre.

Så när mitt Ube Halaya (även kallat Halayang Ube) slut slut och resebegränsningarna slog fast, satt jag fast. Jag har provat de ube-sylt som är tillgängliga för mig här och uppriktigt sagt får de mig att gråta.

Men lite hicka kommer inte att hindra oss av fans, eller hur? Så jag bestämde mig för att göra min egen ube-sylt, både nervös och upphetsad eftersom jag har blivit en sådan ube-snobb. Mina standarder är roligt höga.

Jag måste dock berätta. Denna ube sylt, det är ganska darn nära Good Shepherd om jag säger det själv. Naturligtvis är det inte samma sak. Men om du är 10000 mil hemifrån är det så bra som det blir.

Så glöm de färdiga generiska ube-sylten i butiken. Gör din egen ube halaya-sylt så ser du inte tillbaka.

Hur man gör ube halaya

Att göra filippinsk ube är faktiskt väldigt enkelt. Det tar bara mycket rörelse. Och jag tror att omrörningen är den enda sak som avskräcker människor från att göra hemlagad ube-sylt.

Men det är verkligen inte så illa. Tänk bara på det som att tona armarna. Och om våra mormor kan göra det …

Hur som helst, om du googlar hur man gör ube halaya, kommer du att upptäcka att det finns 101 sätt att göra det. Det skiljer sig åt efter region, efter provins, efter familj.

Vissa recept innehåller kondenserad mjölk, andra inte. Vissa inkluderar kokosmjölk, andra inte. Vissa kockar lägger till en tesked ube-extrakt. Vissa lägger till och med ost till deras.

Mitt recept på ube halaya innehåller inte kokosmjölk. När jag testade recept fann jag att kokosmjölk tenderar att överväldiga smaken av ube och jag ville att min halaya skulle vara ube, ren och enkel.

Mitt slutrecept inkluderar inte heller ube-extrakt; Jag använder färskt ube (kallas lila hjärtat här) och det behöver det inte alls. Men du behöver definitivt extrakt om du bara kan hitta frysta riven ube bara för att pumpa upp ube-smaken.

Det traditionella sättet att göra halayang ube är att riva kokt ube men du känner mig, jag är en riktigt lat kock så jag mosar min istället. Det finns fördelar och nackdelar med mashing vs gitter. Läs vanliga frågor och svar nedan för mer info.

Ube halaya-recept

För det detaljerade receptet, bläddra längst ner på sidan där du hittar ett skrivarvänligt receptkort och näring information.

För att göra ube halaya går vi!

1 Koka ube

Oavsett om du fortsätter att röra om efter detta är upp till du; det beror på hur tjockt eller smörjbart du vill att din sylt ska vara.

Jag brukar röra om tills det blir nästan svårt att röra, ungefär ytterligare 10 minuter, för jag föredrar att det är lite fastare, som mitt lola brukade göra den.

Om du föredrar att den är tunnare och mer spridbar, sluta omröra tidigare. Kom bara ihåg att halaya fortsätter att stelna och tjockna när den svalnar och när den kyls i kylen.

När du har fått den konsistens du vill, överför den till en värmebeständig behållare, låt svalna, njut !

Ube halaya-ingredienser

Denna webbplats innehåller affiliate-länkar. Som Amazon-filial tjänar jag provision på kvalificerade inköp. Se användarvillkoren för mer information.

För att göra hemlagad ube halaya behöver du:

• Färsk ube eller filippinsk lila yam (om inte tillgänglig, fryst riven ube fungerar i en nypa)
• Avdunstad mjölk
• Brunt socker
• Kondenserad mjölk
• Salt
• Osaltat smör

Verktyg du behöver för att göra detta recept på sylt med sylt

Du behöver inte specialverktyg för att göra ube hemma.

Jag använder vår potatismasher för att mosa yams. Om du föredrar att riva dem behöver du en ostrivare . Förutom det behöver du bara:

• En blandningsskål
• En kruka
• En non-stick stekpanna eller wok
• Mätkoppar och skedar

Enkelt, eller hur? Se nedan för fler tips för att göra den bästa ube halaya varje gång.

Hur man gör den bästa ube halaya varje gång

Rivad ube eller mosad ube – vilket är bättre

Det traditionella sättet att göra halayang-ube är att riva ube. Jag föredrar att mosa den.

Mosning är lättare och tar ingen tid alls. Och medan halaya förblir krämig, ger mashed yams en tjockare konsistens, vilket jag gillar.

Det enda tillvägagångssättet är att du kommer att se (och ibland känna i munnen) fibersträngar i Ube.

Vi bryr oss dock inte om det här alls. De är mjuka och vi märker dem inte 90% av tiden.

Men om du till exempel ger bort dessa till jul och du vill att dina hemlagade gåvor inte bara ska smaka perfekt utan för att se perfekt ut kan även galler vara det bättre alternativet för dig.

Galler kommer att lägga till ytterligare 30 minuter till din förberedelsetid men du har större chans att bli av med dessa fibersträngar. Inte alla, men de flesta.

Vad du vill göra är att låta uben svalna och sedan riva dem med en ostrivare.

Oavsett vilken metod du väljer, kommer din Ube att smaka utsökt.

Kan jag använda frysta riven ube när du gör ube halaya

Ingenting slår smaken av färsk ube men jag har gjort ube-sylt med fryst riven ube och de är också bra. De finns också mer allmänt tillgängliga.Lägg till en tesked ube-extrakt för att förbättra ube-smaken.

Det enda jag inte gillar är syltets konsistens – det känns lite gummierare jämfört med färskt ube. Men det är en personlig preferens och konsistensen kanske inte stör dig alls.

Det som är viktigt är att din tillagningstid minskar med en halvtimme. Du tinar helt enkelt frysta riven yam och använder som riven eller mosad färsk yams. Det är det!

Om jag får valet kommer jag dock alltid att plocka färska yams.

Varför tar min halaya längre tid att laga mat

Som ugnar, spisar skiljer sig också. Medelvärme på min spis motsvarar kanske bara lågmediumvärme på andra spisar.

Ge inte upp och fortsätt bara att röra. Det borde komma samman om ungefär en timme.

Varför ser min ube-jam ut klumpig

Oavsett om du använder färskt ube eller fryst ube kommer blandningen att se kornig och klumpig ut medan du lagar mat. Jag gillar att mosa stora bitar yam på sidorna av min kastrull för att hjälpa till med saker men det ser fortfarande inte ut som tjock soppa.

Fortsätt att röra. Syltet blir mjukare och krämigare när det kokar, svalnar och sätter sig.

Förr i tiden, för att få den riktigt fina konsistensen för ube, skulle de sikta riven yams genom en sinamay, ett slags tyg tillverkad av abaca som används för att göra korgar och hattar.

Jag är inte säker på var jag kan hitta sinamay men om du verkligen vill ha en bra konsistens, tror jag att en masksil kommer att göra lika bra. Jag har dock inte provat det här; Jag gillar min ube-jam mer tjock, mindre jammy.

Hur länge håller ube-halaya

Ube halaya – oavsett om det är hemmagjord eller köpt i butik – måste kylas.

Ube-sylt gjord från början håller inte så länge som köpta butiker men håller i upp till en vecka i kylen. Se till att behållaren du använder är ordentligt tvättad och lufttät.

Kan ube halaya frysas

Ube halaya kan också frysas.

Placera den i en frysskyddad behållare, placera häftfolien precis på ytan av underlaget (för att förhindra att istappar bildas) och täck sedan. Den ska hålla i 3-4 veckor.

För att servera, tina i kylen eller helt enkelt mikrovågsugn i några sekunder.

Vad man ska äta med halayang ube

Nu är den viktigaste frågan – hur äter vi vår hemlagad ube sylt?

Jag äter vanligtvis bara rakt ur behållaren. Vi äter det vanligtvis också som, ja, sylt och sprider det på bröd som pandesal och ensaymada.

Ube halaya är fantastiskt på ube pannkakor och ube våfflor också.

Filippinerna gillar också att servera den på ett fat vid speciella tillfällen som Noche Buena (julafton), nyårsafton och tacksägelse.

Du kan också baka med det som jag; det är en utsökt ingrediens.

Men du vill njuta av sylt, jag hoppas att du gillar det fullt ut. Söt, krämig, härligt lila. Noggrant beroendeframkallande.

Det är en älskad ingrediens och delikatess på Filippinerna och jag är så glad att världen lär känna det också nu.

Ube Halaya-recept (med steg-för-steg-foton)

Författare: Jolina

Ube halaya-recept som är äkta och lätt att göra. Bara några ingredienser och lite tålamod för den mest utsökta hemlagade ube halaya.

5 från 2 röster

Förberedelsestid 15 minuter

Tillagningstid 1 timme 15 minuter

Total tid 1 timme 30 minuter

Kursdessert

Kök filippinska

Serveringar 48 msk

Kalorier 42 kcal

Utrustning

Potatismasker

Wok

Ostrivare

Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 12-oz burk avdunstad mjölk
• ½ kopp förpackat brunt socker
• 2,2 kg färskt ybe eller lila yam se anteckningar
• 1 10 oz burk kondenserad mjölk
• ½ tsk salt
• ¼ kopp osaltat smör mjukat och kuberat

Instruktioner

• Skär ube eller färska yams i bitar så att det passar din kruka. Fyll din kruka med vatten för att helt täcka alla bitar och koka sedan. Koka tills en gaffel går igenom uben med lite motstånd (cirka 30 minuter).
  
• Fisken yams ut och låt svalna (cirka 10 minuter). Medan du fortfarande är varm, skalar du sedan mosen med en gaffel eller en potatismasker (se anteckningar).
  
• I en stor non-stick stekpanna eller wok på medium värme, kombinera och rör om 1 burk avdunstad mjölk och 1/2 kopp brunt socker tills sockret är upplöst. Tillsätt sedan mashed yams, 1 burk kondenserad mjölk och 1/2 tsk salt (se anteckningar).
  
• Börja omröra tills halayaen blir tjockare avsevärt. Rör om hela tiden, annars kommer din halaya att brinna. Frestas inte heller att byta till hög värme. Medelvärme är det hetaste du ska gå. Långsam och stadig gör det.
  
• När din sylt har tjocknat (runt 20-minutsmärket), tillsätt smör och rör om till tills smöret smälter och införlivas.
  
• Du vet att din Ube är klar när din sylt ganska mycket förblir på plats när du drar din sked ner i mitten av pannan (cirka 30 minuter). Se anteckningar.
  
• Överför till en värmebeständig behållare, låt svalna, njut!

Video

Anteckningar

1. Detta recept ger en generösa 3 koppar (48 msk) ube halaya.
2. Om du använder frysta riven ube, använd 2 454-g-förpackningar. Tina före användning. Hoppa över steg 1 till 3.
3. Om du föredrar att riva dina yams, kör helt enkelt varje bit genom en ostrivare.
4. Om du ser stora bitar av yam, krossa dem på sidorna. av din kastrull.
5. Oavsett om du fortsätter att röra efter att syltet har kokats är det upp till dig; det beror på hur tjockt eller smörjbart du vill att din sylt ska vara. Jag rör vanligtvis tills det blir nästan svårt att röra, ytterligare 10 minuter. Kom bara ihåg att halaya fortsätter att stelna och tjockna när den svalnar och när den kyls i kylen.
6. Se inlägget för de fullständiga steg-för-steg-bilderna samt tips om matlagning.

Näring

Kalorier: 42kcalKolhydrater: 8gProtein: 1gFett: 1gMättat fett: 1gKolesterol: 3mgNatrium: 27mgKalium: 173mg : 1gSocker: 2gVitamin A: 58IUVitamin C: 4mgKalcium: 6mgJärn: 1mg

Näringsinformation är endast uppskattningar.

Nyckelord autentiskt, jul, enkelt, helgdagar , Thanksgiving

Testade det här receptet? Tagga @iamtheun likelybaker Jag skulle gärna se dina skapelser!

Lycklig omrörning!