Ett långkokt kalkonben med ömt kött och krispig hud, jag kan inte tänka mig ett smakligare och lättare recept på kalkonbenet.

Detta är vårt favorit sätt att laga kalkonben: långstekt i ugnen tills köttet faller av benet och huden är krispig. En grönsakssås gjord av grönsakerna som tillagades tillsammans med kalkon och några ugnspotatiskilar.

Ett vackert och läckert kalkonbenrecept lämpligt för en fest. Ändå så lätt att göra, du kan göra det regelbundet.

Vilket bättre recept för Thanksgiving eller julmiddag än något gott, men som innebär så lite besvär?

Förberedelser kalkonbenet för rostning tar mindre än 15 minuter. OK, det behöver ett tag i ugnen, men det finns inget du behöver göra under den här tiden, förutom att ta hand om de andra rätterna du vill servera.

Turkiets benrecept

Jag vet inte om dig, men jag har sällan lagat en hel kalkon. De är ganska dyra och sååå stora och det finns ingen Thanksgiving-tradition i Tyskland, vilket kan locka mig till sådana experiment.

Det betyder inte att vi inte äter mycket kalkonkött, jag har massor av kalkonbenrecept i min repertoar, som bakade kalkonstrumpor eller andra recept på ugnskokta kalkonben.

Och många andra recept som använder kalkonbröstet, något liknande det här rostade kalkonbröstet eller kalkonrullar, recept vingarna och nacken, till exempel kalkonbuljong eller benbuljong för soppor och många fler.

Vi är så lyckliga att kunna köpa vår kalkon och nötkött direkt i byn, från bönder som höjer sina fåglar och kor ekologiskt. Priset är rimligt och kvaliteten fantastisk och det är så trevligt att veta var ditt kött kommer ifrån och att det inte finns några antibiotika eller konstiga grejer i köttet.

Jag fick nyligen en ny kalkon, den här gången en helhet fågel. Förra året beställde jag bara hälften av en enorm fågel, men den gick så snabbt att jag bestämde mig för att få en hel i år. Naturligtvis inte i ett stycke …

Vi åt redan båda benen, båda kokta på samma sätt, det här kalkonbenreceptet är så bra att jag bara inte ville riskera det och prova något annat.

Hur till långkokt kalkon i ugnen?

Jag gillar att laga kött i ugnen vid låg temperatur. Risken för att koka över köttet vid långsam tillagning är lågt, arbetet involverat minimalt, du behöver bara veta exakt när du vill äta och se till att sätta köttet i ugnen tillräckligt snart.

Det gör denna maträtt så bra för julmiddagen eller lunchen. Inte mycket krångel, förberedelserna görs på mindre än 15 minuter och 3 ½ – 4 timmar senare har du en utsökt måltid på bordet.

Det enda som gör dig galen är lukten som kommer börja fylla huset ungefär en timme efter att du sköt din fågel i ugnen …

Om du undrar varför mitt kalkonben ser lite konstigt ut i leden: problemet var att det var ett jätteben, för stor för att passa in i skålen och jag lyckades bara inte dela upp benet vid fogen. Så jag klippte bara köttet runt skarven och sedan kunde jag skjuta ihop de två delarna och få dem i skålen. 🙂

Steg för steg

• Rengör och torka köttet.
• Skär det runt fogen, om det behövs, bara för att kunna skjuta det lite och passa i matlagningsskålen. Om din holländska ugn (eller liknande gryta) är tillräckligt stor behöver du inte göra det.
• Gnid med senap och strö över salt och peppar. Lägg i holländsk ugn eller gjutjärnsform.
• Kvadrera lökarna och hugga alla grönsaker i stora bitar.
• Skala men låt vitlöksklyftorna vara hela.
• Placera dem och lagerbladen i potten runt kalkonbenet. Häll buljongen runt, var noga med att inte tvätta senap.
• Lägg skålen i den kalla ugnen, vrid temperaturen till 150 grader Celsius / 300 grader Fahrenheit. Koka i 3 ½ till 4 timmar tills skinnet är skarpt och köttet mycket mjukt.
• Kontrollera då och då för att se till att huden inte blir för mörk. Om det börjar hända, placera en bit aluminiumfolie mycket löst ovanpå potten, lägg bara på den utan att trycka på den eller försöka stänga potten.
• Ta bort kalkonbenet från potten och lägg den på en uppvärmd tallrik, täck den löst med aluminiumfolie och låt vila medan du gör såsen.

Såsen

• För att göra såsen använder jag ”soppgrönsaker”, det är vad de ofta kallas i Tyskland. Det betyder lök, morötter, persiljerot eller rotselleri.
• Persilja rot eller rotselleri kan ersättas med ett par selleripinnar, men jag tycker att rotselleri är mycket bättre för detta ändamål, det ger inte bara en sellerismak utan till skillnad från selleripinnar bidrar det till att göra såsen krämigare.
• Du behöver också vitlök, röd paprika, lagerblad och lite kycklingbuljong av god kvalitet, jag använder alltid min hemlagade kycklingbuljong.
• När jag har tagit bort köttet från maträtt, purera grönsakerna med en nedsänkningsblandare. Justera smaken med salt och peppar, om det behövs.

Hur man serverar?

Jag serverar alltid det rostade kalkonbenet recept med ugnsrostad potatis.

När det gäller grönsaksrätter ändrar jag det enligt vad jag har eller vad vi längtar efter. Vad sägs om rostade rosenkål eller stekt kål? Du kan också rosta några morötter eller laga gröna bönor.

Och om du gillar kalkon bör du verkligen prova två av mina favoritkalkonrecept: Pumpkin Turkey Curry och Turkey Köttbullar i gurkmejsås.