Byt upp din vanliga frukostrutin med denna örtartade och salta pannkaka med en smaskig doppsås. Det här läckra receptet tar gräslökpannkakan till en ny nivå genom att lägga torkade svampar och räkor för mycket umami-rikedom. När du väl har lärt dig detta recept kan du till och med anpassa det efter dina unika smaker!

Gräslökpannkakor runt om i världen

Du kan hitta olika versioner av gräslökpannkakor i hela Asien, från den enkla pannstekta Korea-boken till Thailands Kanom Gui Chai Thod – ångas först och sedan stekas för en seg på insidan, krispig på utsidan.

Den version jag gör idag är baserad på de som äts i Taiwan, Kina och delar av Malaysia . Torkade räkor och svampar används för att ge mer smak i skålen och komplettera gräslökens känsliga, garlickiga smak. Jag har också tagit med ett recept på en lätt doppsås som liknar det som serveras med koreanska gräslökpannkakor. Så utsökt!

Gräslökpannkaka kontra salladslökpannkaka

Det är väldigt lätt att förvirra gräslökpannkakor och salladslökpannkakor eftersom de ser så lika ut. Båda typerna av pannkaka kommer ut gyllenbruna med små skivor av levande grönt präglat i hela degen. Men de smakar väldigt annorlunda från varandra!

Kinesisk gräslök – eller vitlökgräslök – har en delikat, garlicky smak medan salladslökar – eller grönlök – har en distinkt löksmak. Gräslökpannkakor är också mycket grönare, eftersom gräslök har en mild smak så du måste använda mycket. Medan du kan ersätta den ena i en nypa, förvänta dig inte att resultatet kommer att smaka detsamma (även om du definitivt kan förvänta dig att det smakar gott).

Tänk också på att jag använder kinesiska gräslök för detta recept och inte lökgräslök, som smakar mycket mer som salladslök.

Var hittar du kinesiska gräslökpannkakaingredienser

Några av ingredienserna för detta recept är väldigt lätta att få , som mjöl och ägg. I själva verket, om det är allt du har just nu (tillsammans med gräslök), kan du göra en klassisk koreansk Buchujeon! När det gäller resten av ingredienserna kan du enkelt hitta dem online eller på asiatiska marknader.

Det bästa med de torkade svamparna och räkorna jag använder i detta recept är att de håller mycket länge. Vilket innebär att du kan förvara dem i ditt skafferi och lägga till umami-rikedom i dina recept när du vill! Försök lägga dina torkade räkor till soppa eller din torkade svamp till sås. Svamppulver är min hemliga ingrediens för umami – som i mitt Hawaiian Loco Moco-recept.

Anpassa din kinesiska gräslökpannkaka

När du har fått receptet nere kan du ändra det för att passa dina unika smaker eller behov! Som stekt ris kan du experimentera med att lägga till ingredienser du har runt ditt hus till gräslökpannkaksmeten. Du kan tänka på det som ett recept ”Töm kylen”. Läckra och ekonomiska.

I olika delar av Kina kan du se folk lägga till sesamfrön och socker eller ansjovis och lök. Se vad andra olika kombinationer du kan komma på! Detta recept är lika gott som det är kul att göra.

Kinesisk gräslökpannkaka med doppsås

Kursfrukost, efterrätt, mellanmål

Ingredienser

FÖR PANKAKA:

• 100 gram mjöl
• 200 ml vatten
• 1 ägg
• 1 torkad Shirataki-svamp
• 2 msk Torkad räka

1 liten bunt gräslök cirka 50 gram

• 1 liten morot
• Nypa svartpeppar
• 1 msk ostronsås
• ¼ tsk Kosher Salt / Himalaya Pink Salt
• ¼ tsk svartpeppar

FÖR DIPPNINGSSÅS:

• 1 msk lätt sojasås
• 1 msk risvinäger
• 1 msk vatten
• ¼ tsk sesamolja
• Gräslök – finhackad

Instruktioner

• Blötlägg torkade räkor och shiratakisvampar200 ml varmt vatten i 15-20 minuter.
• Skär gräslök i ½ tum långa bitar.
• Strimlad morot.
• Sikt 100 gram mjöl.
• Tillsätt 200 ml vatten som användes för att återfukta torkade räkor och Shirataki-svamp.
• Tärnad återhydrerad Shirataki-svamp .
• Pund rehydratiserad torkad räka i murbruk & plåga. Om ingen mortel & plågar, hugg bara fint.
• För att få fram aromen och smaken av de torkade räkorna, steka dem i en kastrull utan olja i några minuter. Lägg till i pannkakablandningen.
• Lägg nu till klippta gräslök och morötter i pannkakablandningen och blanda.
• Pan-fry pannkaka på medelhög värme.
• Servera med doppsås på sidan.

Video

Nyckelord Kinesisk gräslökpannkakrecept, Gräslökpannkaka med doppsås, salt pannkakrecept