Produktion | Hälsofördelar | Användningar | Säkerhet | Biverkningar | Slutsats

Acesulfamkalium, 200 gånger sötare än socker, är ett konstgjort sötningsmedel som används i mat och dryck för att ersätta socker genom att ge en söt smak utan kalorier och inget glykemiskt index, vilket kan vara till hjälp för att kontrollera vikten & fetma och nytta för diabetes. Det europeiska livsmedelstillsatsnumret är E950. Du kan också se denna ingrediens listad som Ace-K eller Acesulfame K i livsmedelsetiketten.

Hur tillverkas det?

Ace-K tillverkas kommersiellt från de kemiska reaktionerna bland sulfaminsyra, diketen, trietylamin, ättiksyra, svaveltrioxid och kaliumhydroxid.

Följande är de fem stegens korta tillverkningsprocesser (1):

• Steg 1: reaktionen mellan sulfaminsyra, trietylamin och ättiksyra för att syntetisera amidsulfaminsyrasalt.
• Steg 2: acetoacetamidsalt bildat genom att reagera amidsulfaminsyrasalt med diketen.
• Steg 3: omsättning av acetoacetamidsaltet med ett cykliseringsmedel svaveltrioxid för att bilda en cyklisk svaveltrioxidaddukt.
• Steg 4: erhållande av acesulfam -H genom hydrolysering av den cykliska svaveltrioxidaddukten.
• Steg 5: neutralisering av acesulfam-H med kaliumhydroxid för att erhålla slutprodukten.

Vilka är hälsofördelarna?

Ace -k utsöndras snabbt via urinen oförändrat efter absorption och ingen ansamling i kroppen. Det bidrar med noll kalorier utan att höja insulinnivåerna och främjar inte karies.

Zero Glycemic Index

Acesulfam k kan inte metaboliseras i människokroppen så det har ett glykemiskt index med 0. Det vill säga att det inte höjer blodsockret och insulinnivåerna och därför är det säkert för diabetiker.

Tandvänlig

Det kommer inte att orsaka tandförfall så det är en lämplig ingrediens som ska tillsättas i mat för barn.

Specifikation

Egenskaper

Utseende

Vitt kristallint pulver.

Sötma

Sötman hos dess 3% lösning är ungefär 200 gånger än bordssocker, men som natriumsackarin har den en lätt bitter eftersmak i höga koncentrationer. Den delar samma sötma med aspartam, 2/3 söt som natriumsackarin och 1/3 söt som sukralos.

Löslighet

Mycket löslig i vatten (30 g / 100 ml, 20 ℃) och lätt löslig etanol.

Struktur

Vad är det för användning?

Acesulfame K är vanligtvis används i socker / kalorimat, t.ex. läskedrycker, bordssötningsmedel, bakverk, konfektyr och mejeriprodukter.

Den har en bitter eftersmak när den används ensam, så den kombineras vanligtvis med aspartam för att dölja dess metallsmak och uppvisar en synergistisk söt effekt, till exempel i Pepsis noll sockersoda (2).

I Europa finns det en ingrediens som kallas ”salt av aspartam-acesulfam”, som är tillverkat av två-molekyl aspartam med en molekyl acesulfam K, med E-numret E962. Ace k kan också blandas med sukralos eller sockeralkoholer för att generera en mer sockerliknande smak.

Ace k används i stor utsträckning i kolsyrade drycker för sitt syfte med god söt smak och noll kalori, och vi kan hitta denna ingrediens i etiketten för dietkoks feisty körsbär och coca-cola noll socker av Coca-Colas produkter. (3)

Dessutom fungerar ace k som ett icke-kalorifritt och sockerfritt sötningsmedel i energidryck, såsom i Redbull (4) och coffemate of Nestle (5).

Är acesulfam kalium säkert?

Ja, den säkerhet som används som livsmedelstillsats har godkänts av US Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA), gemensamma FAO / WHO expertkommittén för livsmedelstillsatser (JECFA), liksom andra myndigheter.

FDA

Kan säkert användas som allmänt ändamål sötningsmedel och flav eller förstärkare i livsmedel. (6)

EFSA

Acesulfamkalium E950 listas i kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 som ett godkänt livsmedelstillsatsmedel och kategoriseras som ”sötningsmedel” (7).

Auktoriserade användnings- och användningsnivåer

Den listas i många livsmedelsapplikationer med det maximala användningsområdet från 25 mg / kg (i öl) till ”quantum satis” (i bords-sötningsmedel ).Följande energireducerade eller inga sockerprodukter får innehålla det (8):

• Syltgelé och marmelad
• Såser
• Spreads
• Kakao- och chokladprodukter
• Tuggummi
• Glass
• Sötningsmedel på bordet
• Dietmat för viktkontrolldieter
• Smaksatta drycker
• Efterrätter
• Fina bagerivaror

UK Food Standards Agency

Kategoriserad i ” Sötningsmedel ”(9)

Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland

I Australien och Nya Zeeland har alla koden 950. (10)

JECFA

Funktionsklass: livsmedelstillsatser, smakförstärkare, sötningsmedel. (11)

Acceptabelt dagligt intag: ADI ”15 mg / kg kroppsvikt” satt 1990. (12)

Vilka är de möjliga biverkningarna?

Som en syntetiserad ingrediens är det vanligt att konsumenter ibland har hälsoproblem om acesulfamkalium är dåligt för vår hälsa och vilka är de möjliga biverkningarna. Det anses allmänt säkert som sockerersättning och med få kontroverser jämfört med aspartam. Oron fokuserar på risken för cancer, huvudvärk, allergi, viktökning och så vidare.

Ger acesulfam k cancer?

År 2006 säger kontroverser att det kan orsaka cancer och fler studier bör utföras om det är säkert. (13)

Ger acesulfam k huvudvärk?

Metylenklorid kan användas som ett organiskt lösningsmedel i produktionen som är en potentiell yrkesmässig cancerframkallande som kan leda till mental förvirring, yrsel illamående, kräkningar och huvudvärk. (14)

Är acesulfam k upprörd i magen?

Det finns inga sådana solida bevisdokument hittills.

Orsakar acesulfam k allergi?

Det är sällan förknippat med allergi och endast ett fall rapporterades 2014 att en person med sulfit- och sulfonamidallergier också hittades med överkänslighet mot taurin och acesulfamkalium, alla innehållande en SO3-del. (15)

Ger acesulfam k viktökning?

Vi tror alltid att det inte kommer att leda till viktökning eftersom det är kalorifritt och inget GI-svar. En studie på möss 2017 visade dock att acek påverkade tarmmikrobiom och kroppsviktökning observerades hos män men inte hos kvinnor. (16)

Är acesulfam k säkert under graviditeten?

Ja, det är i allmänhet säkert men rådfråga bättre din läkare i användningsförhållandena.

Vanliga frågor

Är det naturligt?

Nej, det är kemiskt syntetiskt och kan inte hittas naturligt.

Är det halal?

Ja, det är allmänt erkänt som halal eftersom det är tillåtet enligt den islamiska lagen och uppfyller villkoren för Halal. Och vi kan hitta några tillverkare som är certifierade med MUI-halal.

Är det kosher?

Ja, det är kosher pareve. E950 uppfyller alla ”kashruth” -krav och kan certifieras som kosher.

Är det Vegan?

Ja, det är veganvänligt som härrör från tillverkningsprocessen utan användning av djur materia eller produkter som härrör från animaliskt ursprung. Så det är lämpligt att lägga till det i vegetarisk kost.

Är det glutenfritt?

Ja, det är en vanlig ingrediens i båda gluten -fria och glutenhaltiga livsmedelsetiketter. Ace k överensstämmer med FDA: s definition av glutenfritt, att det inte innehåller vete, råg, korn eller korsningar av dessa korn. Och det anses i allmänhet säkert för personer med celiaki.

Acesulfamkalium vs aspartam?

Acesulfam K och aspartam är båda konstgjorda sötningsmedel men med olika egenskaper. Följande är de sex största skillnaderna mellan dem:

1. Smak: aspartam utan bitter eftersmak medan ess k har.
2. Metabolism i vår mänskliga kropp: aspartam kommer smälts och metaboliseras medan ess k inte gör det.
3. Kalori: ess k är ett icke-näringsrikt sötningsmedel med hög intensitet utan kalori medan aspartam innehåller mer än 2% kalorier av bordssocker.
4. Användning: ess k är värmestabilt till den höga temperaturen på 225 ℃ och kan användas vid bakning och tillagning medan aspartam sönderdelas under 100 ℃ och kan därför inte appliceras i bageri.
5. Acceptabelt dagligt intag (ADI): aspartam har en högre ADI 50 mg / kg kroppsvikt / dag, siffran för ess k är 15 mg / kg bw / d. (17)
6. Säkerhet: aspartam verkar mindre säkert än ess k eftersom det producerar fenylalanin som är farligt för personer med fenylketonuri (PKU) efter matsmältningen. Därför bör vissa människor vara försiktiga med aspartam och undvika det.

Slutsats

Nu tror jag att du kanske har god kunskap om artificiellt sötningsmedel – acesulfamkalium (E950), från produktion, hälsofördelar med att kontrollera blodsocker och insulin , användningar, godkänd säkerhet och möjliga biverkningar. Också med några vanliga vanliga frågor som det är glutenfritt, vegan och jämförelsen med aspartam.