Adobo-krydda är kryddblandningen som är ansvarig för särskiljande smak av många latinamerikanska rätter. Det används ofta och du behöver det eller något liknande om du vill följa traditionella recept så nära som möjligt. Om du är ute och behöver ha det bråttom, överväga följande ersättare för adobo-kryddor.

Din bästa insats: Gör din egen adobo-krydda

Adobo-krydda i pulverform är inte komplicerat. I förhållande till många currypulverblandningar eller ras el hanout kan adobo-kryddor nästan beskrivas som smärtsamt enkelt. De flesta blandningar består av färre än åtta ingredienser, varav de flesta kommer att finnas i hyllorna i en genomsnittlig livsmedelsbutik. Du kanske redan har alla eller de flesta ingredienserna i kryddskåpet. De viktiga komponenterna inkluderar salt tillsammans med vitlök, kummin och svartpeppar. Genom att göra din egen har du möjlighet att använda färskare kryddor för att skapa en mer smakfull version än de förpackade blandningarna. Dessutom kan du justera ingredienser efter dina önskemål. Medan många hushåll i Latinamerika förlitar sig på blandade adobo-kryddblandningar, kommer seriösa kockar alltid att leta efter färska ingredienser och kommer att göra maten från grunden när det är möjligt.

Se ett gott recept för adobo-kryddor på PepperScale.

Ett anständigt andra val: Chilipulver

Chilipulver är en annan kryddblandning från Amerika. Precis som currypulver är en europeisk blandning med indiska kryddor, är chilipulver en amerikansk kryddor gjord med kryddor som vanligtvis används i latinamerikanska köket. Alla kryddor i de flesta chilipulverblandningar dyker också upp i de flesta adobo-kryddblandningar. Båda innehåller vanligtvis chilipeppar och svartpeppar tillsammans med kummin, vitlök och oregano. Ursprungligen används för att smaka på chili con carne, chilipulver är en mångsidig krydda med många applikationer.

Det är viktigt att notera att vissa populära adobo-kryddblandningar inkluderar gurkmeja och har en gul eller gulaktig färg som ett resultat, medan chilipulver kommer att ha en djupröd färg från de röda chilipeppar i blandningen. Du bör också komma ihåg att vissa blandningar av chilipulver har en mild värme, medan adobo-kryddor i pulverform vanligtvis inte är heta alls.

Du kan använda chilipulver i torra gnuggningar eller som en del av en marinad , precis som du skulle använda adobo-kryddor. Börja med chilipulver som 1: 1-ersättning för adobo-kryddor och öka efter smak.

I en nypa: Cajun-kryddor

Cajun-kryddor i pulverform är ett utmärkt sätt att replikera smakprofilen för Cajun-köket. Medan traditionellt Cajun-kök vanligtvis är beroende av färska örter och kryddor, används pulveriserade kryddor fortfarande i många hushåll. Cajun-kryddblandningar och adobo-kryddblandningar innehåller ofta samma kryddor, vilket resulterar i en liknande smakprofil. Till exempel kan du hitta vitlök tillsammans med oregano och svartpeppar i många populära Cajun-kryddor. Använd Cajun-kryddor precis som du skulle använda adobo-kryddor. Det är bra som en gnugga och för att ge smak till en sås eller soppa.

Använd Cajun-kryddor som 1: 1-ersättning för adobo-kryddor.

Andra alternativ

Grekisk smaktillsats liknar både adobo-kryddor och Cajun-kryddor, men det kan ha ett större antal örter. Adobo-kryddblandningar har vanligtvis endast oregano som enda ört, men grekisk kryddor kan också inkludera timjan och merian. Båda blandningarna innehåller vitlök och peppar och kan därmed ge liknande smaker till maten.

Detta milda karrypulver som uppfanns av franska kockar som använder indiska kryddor har ingredienser med liknande smakprofiler som de som finns i adobo-kryddor. De flesta blandningar har lök, vitlök och kummin i adobo-kryddblandningar. Vadouvan kan också ha ett annat vanligt krydda med adobo-kryddor: gurkmeja, som saknas i de flesta andra ersättare på denna lista.