Kummin är en krydda som används mycket i mexikansk matlagning som samt i indiska, afrikanska och malaysiska rätter. Det ger en jordnär smak med nötter och citrusnoter som av vissa beskrivs som lite bittra. Det är en av de viktigaste ingredienserna i currypulver och det används också i nästan alla chilirecept. Du kan köpa kumminfrön i helform eller mark. Kumminens starka, distinkta smak kommer från oljan den innehåller. Om ditt recept kräver det och du inte har något tillgängligt måste du hitta en ersättare som är lika smakrik. Överväg följande alternativ:

Din bästa satsning: Kumminfrön

Kumminfrön används för att smaka på ett stort antal europeiska bröd och bakverk och till och med en likör. Liksom kummin är kumminfrön frukten av en person i persiljefamiljen och är också mycket aromatiska. Kummin- och kumminfrön är lika i utseende som i smak. Kumminfröns smak kan användas för att replikera kumminens kraftfulla, lite bittra smak; du måste dock halvera mängden kumminfrön som används. Vissa experter rekommenderar att du lägger anisfrön till kumminfrön för att göra dem ännu mer kummin. Detta bör göras försiktigt eftersom smaken av anisfrön är sötare och mer som lakrits. Det kan lätt övervinna andra smaker.

Ett anständigt andra val: Chilipulver (särskilt med högt kumminhalt)

Chilipulver finns i kryddgångarna i nästan alla livsmedelsbutiker. Det är en kryddblandning som innehåller malet chili tillsammans med en mängd andra kryddor inklusive kummin. Det ger en distinkt smak men utan kumminns bitterhet. Chilipulver kan användas som en bra ersättning för kummin i recept på chili och bör ge liknande fördelar i andra recept. Observera att olika chilipulver innehåller olika mängder kummin, så detta är ett av de fall där du måste anpassa dig efter smak. Observera att chilipulver bör användas försiktigt när det ersätter kummin eftersom det kan göra en maträtt för kryddig för mycket. Observera också att rent chilipulver (ibland märkt som chilipulver) inte innehåller något kummin och därför inte är ett bra substitut.

I en nypa: Koriander

Som kummin och kumminfrön koriander kommer från en medlem av persiljefamiljen och delar därför samma smakegenskaper. När det groddas kallas bladen koriander och själva kryddan finns i antingen markform eller hel. Du måste använda en tesked koriander för varje 3/4 tesked kummin som ett recept kräver.

Andra alternativ

Kummin finns i tre varianter: svart, vitt och bärnsten med bärnsten är den mest tillgängliga. Smaken av svart kummin är mer blommig och mindre bitter jämfört med de andra två sorterna. Medan vitt och bärnstensfärgat kummin inte kan användas i stället för svart kummin, kan svart kummin fungera som ett effektivt substitut för dem båda. Du hittar svart kummin i de flesta indiska livsmedelsbutiker. Andra möjliga substitut för kummin inkluderar garam masala och currypulver, som båda innehåller kummin. Det är viktigt att notera att currypulver innehåller gurkmeja, som är ljusgult och kan förändra utseendet på en maträtt medan garam masala vanligtvis har flera andra smakrika kryddor förutom kummin.