Oavsett om du är värd för en okonventionell tacksägelse, en vacker julmåltid eller någon annan festligt matfylldt tillfälle, en nötköttsteg är en slående mittpunkt för alla traditionella semestermåltagningar.

Men att laga en förstklassig roststek – speciellt för en speciell semester – kan vara skrämmande. Imponera utan stress med detta nej -fail guide för att sätta en perfekt prime rib grill på bordet. Med tre enkla tips är du på väg att servera den bästa steken i ditt liv.

Och när du har ett förstärkt revben som ser ut och smakar fantastiskt, du behöver inte överdriva resten av måltiden. Servera den med klassiska semestersidor som gräddad spenat eller en gryta med gröna bönor, dina favoritskalade potatisar (vi rekommenderar starkt Joanna Gaines ”recept!) Och, naturligtvis, en korg med heta middagsrullar för att njuta av juisen.

Steg 1: Bli vän med din slaktare

Även om prime rib kan säljas benfritt eller benfritt, är en rostad ben det bästa alternativet för garanterad saftig saftighet. Uppskatta att dina gäster kommer att äta cirka 1 / 2 pund per person när grillen ingår i en semesterbuffé, eller 3/4 pund per person om det är huvudrätten till en mindre semestermiddag.

Be din slaktare beställa en rostning i det viktintervall du behöver. Om du frågar efter att din stek är trimmad och bunden, kommer din slaktare också gärna att förbereda steken så att du inte behöver: Han eller hon kommer att skära benen bort från steken, franska dem (dvs klippa av köttet runt kanterna för att göra den klassiska ”handtagsformen”) och ta bort överflödigt fett innan du knyter benen till steken. Det kommer fortfarande att finnas ungefär en tum fett på steken efter att den har trimmats och bundits.

Steg 2: Skaffa dig

Oavsett om du vill bli klassisk med salt och peppar eller ta med extra smaker till festen, är det nyckeln till att gnugga köttet med salt, kryddor och örter för att ge din stek den traditionella sprakande, brända och läckra skorpan.

Antingen kvällen innan eller minst 2 timmar innan du lagar din prime rib, gnugga steken överallt med olivolja och strö generöst med en av följande kryddblandningar:

• 1/4 kopp svart peppar och 1/4 kopp kosher salt (Ta en burk av Mortons eller Diamond kosher salt; den större saltkristallstorleken ger bättre skorpa på köttet än vad du skulle få från vanligt bordssalt.)
• 2 msk svartpeppar, 2 msk kosher salt, 2 msk förpackat ljusbrunt socker, 1 matsked torkad oregano och 1 tesked rökt eller söt paprika
• 2 msk svartpeppar, 2 msk kosher salt, 2 msk herbes de Provence och 2 stora finhackade vitlöksklyftor
• 2 msk svartpeppar, 2 msk kosher salt, 1 msk torkad timjan eller 2 teskedar färsk timjan, 1 msk torr senap och zest av 2 citroner
• 2 msk svartpeppar, 2 msk kosher salt, 2 msk malet färsk rosmarin och 2 stora finhackad vitlöksklyfta

Om du kryddar den i förväg, placera rostningen otäckt i kylskåpet över natten och låt den sedan nå rumstemperatur i två timmar innan du sätter den i ugnen.

Steg 3: Ta grillens temperatur

När det är dags att laga grillen , följ inte bara näsan eller lita på ensam tid för att bedöma när köttet tillagas ordentligt. Köp en digital kötttermometer för en perfekt kokt prime rib. Oavsett om det är en sondversion som stannar inne i köttet när det grillas, eller en avtagbar stickversion, ger den fullständig noggrannhet och förhindrar överkokning. 450 grader i minst 30 minuter medan huvudribben kommer till rumstemperatur.

Placera steken i en högsidig rostpanna med bensidan nedåt. Benen skapar ett naturligt rostningsställ för köttet, så oroa dig inte om du inte har en.

Koka steken i 15 minuter och sänk sedan ugnstemperaturen till 325 grader. Fortsätt laga steken tills din kötttermometer läser 120 grader. 15 minuters tillagningstid per kilo revben.

När termometern når sin måltemperatur tar du bort steken från ugnen och låter den vila i 20 minuter. Steken fortsätter att laga mat som juicerna inuti sedimentera, höja den inre temperaturen till 130 grader för en perfekt medium-sällsynt prime ribba.

Klipp de bundna benen från steken, skiv e och servera det till alla dina uppskattande vänner och familj!