Vispad grädde
Enkel vispad grädde. Lätt som luft, fluffigt som moln och smälter alltid perfekt i munnen. Denna hemmagjorda allsidiga toppning gjord med bara två ingredienser är ett viktigt vetskap om köket och här lär du dig alla tips till framgång.
Det är den galna ytan till alla de bästa desserterna. Fortsätt läsa för att se några av mina favorit sätt att använda den!
Vispad grädde hur man recept
Jag har antagligen gjort vispad grädde 7902 gånger eller något liknande, det är ärligt talat en av mina favoriträtter. Jag har gjort det så länge jag kan komma ihåg, vet du när du var tvungen att stå på en barstol för att nå disken och skålen?
Min mamma köpte aldrig fryst piskad toppning och trodde fast i hemlagad vispad grädde så det är vad som alltid serverades och nu är det vad jag alltid serverar också. Det är världens bättre än frusna piskade toppar, när du väl har gått den här vägen ser du aldrig tillbaka!
Många av er har sannolikt redan gått den här vägen så bläddra gärna bara nedåt för olika recept du kan använd det.
Det är super lätt att göra och svårt att röra om du följer några enkla steg som anges i receptet. Och hur du kan använda det är oändliga. Ett av mina favoritvägar är att helt enkelt para ihop den med lätt sötad färsk frukt (mango, jordgubbar och hallon är det som visas nedan. Persikor är också ett utmärkt alternativ under säsongen). ängelmatskaka och färsk frukt (halva jordgubbarna gillar jag att puréa i en matberedare för en sås).
Vispad grädde är en super mångsidig toppning som är den perfekta finishen till otaliga desserter. Jag har listat en handfull sätt att använda den men lita på att den här listan kan fortsätta och fortsätta.
Tio recept för att använda hemlagad vispad grädde:
- Strawberry Shortcake
- Angel Food Cake
- Key Lime Pie
- Tres Leches Cake
- Blueberry Trifles (med gräddost tillsatt!)
- Ananas upp och ner tårta / muffins
- Kokoskrämpaj
- Chokladmousspaj
- Citronostkaka Mousse
- Oreoostkaka
Ingredienser och utrustning som behövs för vispad grädde
- Tung grädde
- Granulatsocker eller strösocker
- Vanilj (valfritt)
- Elektrisk handblandare
Hur man gör riktig vispad grädde
- Kyl en blandningsskål och vispblad av en handblandare i frysen i 5 minuter eller kylen i 15 minuter.
- Häll grädde i en kyld skål, tillsätt socker och vanilj om du använder.
- Vispa blandningen på medium -låg hastighet tills den förtjockats något, cirka 1 minut
- Öka till hög hastighet och fortsätt till blanda. Här nedan kommer du till medelstora toppar som fungerar okej för att klumpa över desserter, det hänger och håller inte formen superbra.
- Fortsätt blanda tills du får de fina styva topparna. Om du använder den för rörledning bör den bara börja tappa den våta glansen (Om du använder den för att blanda i en pajfyllning eller något som behöver mycket struktur kommer jag faktiskt att blanda det ännu längre för en fin stabil bas ).
Kan jag använda vispgrädde istället för kraftig grädde?
Nej . Om det listas som bara ”vispgrädde” som inte har så mycket fett som tung grädde och därför inte piskar upp eller håller upp detsamma. Men ”tung vispgrädde” är annorlunda än bara ”vispgrädde” och det fungerar bra här också. Var i grund och botten säker på att den listar ”tung” på etiketten (åtminstone här i USA ändå).
Kan jag använda en stativblandare eller en visp?
Ja och ja. Jag föredrar den elektriska handblandaren och det är här: du får mer kontroll och det är snabbare än att blanda för hand. Stativblandarens vispfäste når inte riktigt till botten av skålen så du sitter kvar med lite grädde som inte piskas in också, om du går den vägen ska du stanna en eller två gånger och vika blandningen från botten och sidorna i .
Granulerat socker eller pulveriserat socker för att sötas?
Pulveriserat socker ger lätt mer stabiliserad vispad grädde, men det enda jag inte gillar är tillsatt majsstärkelse i pulveriserat socker, om du använder inte mycket, du kan inte riktigt smaka på det, men vad som helst över ett par matskedar och det blir mer märkbart (doppa fingret i strösocker och smaka på det, dopp det i strösocker och smaka på det, du ser Jag menar).
Granulerat socker fungerar bra så länge du lägger till det i början av blandningen, på det sättet finns det tillräckligt med tid för att granulerna löses upp. Det är en myt att grädden inte kommer att piska upp samma om sockret tillsätts i början.
Visste du att även lönnsirap eller rinnande honung kommer att fungera för att sötta vispad grädde?
Till Lägg till vanilj eller inte för att lägga till vanilj?
Verkligen kommer det här bara till personliga preferenser. Jag har alltid älskat smaken av vispad grädde på egen hand utan vanilj så jag lägger inte till den så ofta. Förmodligen för att det var så min mamma alltid gjorde det. Om du vill ha den extra smaken, lägg till lite men jag rekommenderar inte att du lägger till mer än 1/2 tsk annars blir det överväldigande. Du kan även använda en vaniljböna / eller vaniljbönapasta.
Kan jag fördubbla eller halvera receptet?
Ja. Jag gör ofta halva, dubbla eller till och med tredubbla beloppet bara beroende på hur mycket jag behöver. Att blanda bara kan ta lite mindre eller lite mer tid att piska upp beroende på vilken volym som används.
Vad ska man servera med kvarvarande vispad grädde?
- Lägg till det i din morgonhavremjöl tillsammans med färska persikor eller jordgubbar.
- Frys det för varm choklad.
- Använd det som ett dopp för färsk frukt.
- Servera det över pannkakor eller våfflor nästa morgon med hemlagad blåbärsirap (ett av mina favorit sätt att använda den!).
Vilka är de bästa rörledningstipsen för vispad grädde?
Okej, kanske bara ivriga bagare bryr sig om den här men mina favorittips för rörpiskad grädde är Ateco 826 eller 827 (vad användes för att pipa toppfoto) sedan för ett mindre alternativ Wilton 1M och för en frilly look Wilton 2D. Jag äter för mycket vispad grädde, kan du säga?
Tips för den bästa vispgrädden varje gång:
- Använd inte vispgrädde. Den piskar inte lika styv eftersom den inte har samma fettinnehåll som tung grädde.
- Använd välkyld tung grädde. Detta beror på vetenskapen, enligt Bon Appetit emulgerar fettkulorna snabbare och förblir emulgerade längre när de är kalla.
- Använd också en kall skål och vispblad. Jag är skyldig att inte göra detta varje gång i bråttom, men det hjälper verkligen särskilt på en varm dag.
- Tillsätt inte för mycket socker. Om du lägger till för mycket socker kanske du inte får tillräckligt styva toppar och när du parar ihop det med en efterrätt kan det smaka för sött.
- Håll det kallt i kylen och försök att använda det inom ett par timmar medan det fortfarande är fint och fluffigt.
Hur man gör stabiliserad vispad grädde
Du behöver:
- 1 tsk oljig pulveriserad gelatin
- 4 tsk kallt vatten
- 1 kopp tung grädde
- 3 Msk pulveriserat socker
Vägbeskrivning:
- Tillsätt vatten i en liten skål, strö gelatin jämnt över. Låt stå i 5 minuter.
- Värm upp i mikrovågsugn i 10 sekunder, ta bort och vispa för att lösa upp helt. Låt svalna något ca 2 minuter (låt det inte vila för länge, annars sätter det sig!).
- Vispa den kraftiga grädden och strösocker (och 1/4 tsk vanilj om du använder) i en stor blandning skål med en elektrisk handblandare inställd på medelhög låg hastighet tills den är lätt tjockare. Fortsätt att piska i hög hastighet tills styva toppar bildas.
Följ Cooking Classy
Vispad Grädde
Ingredienser
- 1 kopp (236 ml) tung vispad grädde *, kyld
- 2 msk (25 g) strösocker eller 3 msk florsocker **
- 1/4 tsk vanilj (valfritt) ***
Instruktioner
-
Placera en stor glasskål eller metallblandare och vispblad på en handblandare i frysen i 5 minuter eller kylen i 15 minuter.
-
Häll grädde i kyld skål, tillsätt socker och vanilj om du använder.
-
Piska blandningen på medelhög-låg hastighet tills den förtjockats något, cirka 1 minut.
-
Öka hastigheten till hög och piska tills styva toppar som håller sin form (mycket styva toppar som börjar tappa den våta glansen fungerar bäst för rörledning), cirka 1 minut ****.
-
Använd direkt eller förvara i kylskåp i en lufttät behållare med ett par timmar för de mest fluffiga resultaten.
Anteckningar
- * Använd inte bara ”vispgrädde” använd tung grädde och jag rekommenderar att du letar efter en tung grädde som inte har tillsatt skummjölk som ingrediens.
- ** Mängden tillsatt socker kan justeras något efter smak. Använd 1 – 3 msk strösocker och 1 1/2 – 4 msk strösocker.
- *** Jag lägger sällan till vanilj eftersom jag älskar smaken av den rika grädden på egen hand, men om du vill ha vaniljsmak tillsatt rekommenderar jag att du inte använder mer än 1/2 tsk så det är inte överväldigande.
- **** Blandningstiden kan variera beroende på din modell av elektrisk mixer, vissa har snabbare motorer än andra, så var bara uppmärksam på konsistensen inte så mycket tid det tar. Var försiktig så att du inte blandar för mycket, annars kan det börja separera.
- För att göra stabiliserad vispad grädde som kommer att hålla bra i flera dagar och dess perfekta för pajer och fyllningar se anmärkningarna ovan recept.
Sökord: vispad grädde