Peaty Scotch whisky är ett destillat som delar sig, skapar två distinkta slagfält: torvfanatikerna som äter frukost med Ardbeg och rökt lax och estetikerna som betraktar torv som en mellanliggande, verkligen en olägenhet att övervinna för att komma fram till finheten i den renaste skotska single malt whiskyen.

Ämnet är kontroversiellt, det finns inga regler, det finns ingen bättre torvwhisky och det sägs inte att torv alltid är synonymt med kvalitet. Det finns bara vad du gillar att dricka när det gäller whiskypreferenser.

Det finns trots allt fem historiska områden för skotsk whiskyproduktion med mycket olika terrorer och stilar, så det skulle vara löjligt att begränsa dig själv att bara dricka mjuka eller sotiga whiskyer.

Men idag vill vi ta fram en lista över de bäst torvade skotska whiskyerna, de oförglömliga, de mest framgångsrika och också några av de lättaste att dricka att starta. Rangordningen delas av destilleri, vi kommer att börja från Islay, torvspirets paradis, där du kan hitta torv överallt, bara gräva några centimeter och du hittar massor.

Hur produceras torv whisky ?

Mycket enkelt, det är ett av de första stegen att göra före destillation. Efter att kornet har omvandlats till malt röks det med torv, tack vare de typiska skotska ugnarna, kallade ugnar, med en torvmatad eld, som har ett mycket lågt värmevärde, men förmågan att outplånligt ”aromatisera” malten. Det är allt, det finns inga hemligheter eller industriella tekniker för att göra torvwhisky: maltet sprids över ett golv och en eld tänds på golvet nedanför som ger mycket rök. En metod så gammal som världen, men som ändå klarar för att ge fantastiska resultat. Låt oss nu ta bort några flaskor för att bita lite torv!

Ardbeg 10 år

Låt oss börja med en av de torvaste skotska whiskyerna någonsin, Ardbeg 10. Ett stormigt hav, allt på skarpa toner: torv, jod, mynta, torr och skarp frukt. Den är elegant och genomträngande. Torvnivå: Flammande drakstans. > Ardbeg Corryvreckan

Alltid torvig och repig, men med mer mogen och suggestiv frukt. Den är överdådig, bred och något dekadent: symfonin om chocola te, karamell och tjära är otroligt. En karnevals respekt för de stränga 10. Torvnivån: Rising Sun Palm.

Ardbeg Uigeadail

Bra och balanserad: en kompromiss som blandar toner av torv, kryddor och omsluter frukt. Mognaden i Sherry-fat hjälper till att släta ut kanterna och göra denna whisky slät. Det finns alltid gott om torv, men det tämjs. Om du aldrig har smakat en torvwhisky är det här en bra flaska till att börja med. Torvnivå: Potatis Ninjago kick.

Lagavulin 16

En sten, en whisky som är känd för sin nykter elegans. Den torvade strukturen är kraftfull, men det finns kryddor, jod, örtiga spår och utsökt dekadent frukt. Sammantaget är den välbalanserad, full och djup. Aldrig mjuk. Torvnivå: Spinning Bird Kick in the face.

BenRiach: Solstice and Peated Quarter Cask

BenRiach-destilleriet är en krigsmaskin: tänk på en smak, en idé, en stråle av ljus och de gör en whisky med tema. De täckte all kunskap om singelmaltstilar. Men förutom skämt är de riktigt bra producenter, särskilt med torv whisky. De två mest framgångsrika är BenRiach Peated Quarter Cask, som är torr, medicinsk, salt, med skarp och nästan omogen frukt. Och BenRiach Solstice, som åldrades i 15 år i bourbonfat med slutpassage i gulbruna portfat, som istället är rik, överdådig, full av kanderad frukt, oxiderad nötig återkallelse, sylt och mogen torv. Torvnivå: Hadokeeeeen!

Lagavulin 8

En eterisk whisky som påverkas mindre av träets påverkan. Aromerna är mindre kryddiga: torv, havs- och alpina örter. Renare än Lagavulin 16, mindre smink och mycket salt. Skarp och spektakulär. Torvnivå: en promenad i en bränd skog.

Lagavulin 12 Years Old Special Release

En fantastisk Lagavulin: flaskad när den kommer ut ur tunnorna och resultatet är en bomb. Stark och överlägsen, men med oändlig tjocklek. Torv och hav blandas i en genomskinlig, eterisk, med lite mjukhet och massor av blommor och örter. Torvnivå: Torvklubbens kung.

Benromach

Destilleriet som mer än någon annan älskar att leka med torv, speciellt om vi tror att det är baserat i Speyside, hem till sammet. I vilket fall som helst, med utgångspunkt från supertorvade flaskor som Benromach Peat Smoke, som liknar Ardbeg 10 när det gäller intensitet, går vi vidare till mellanflaskor som den 10-åriga Benromach, som är bland de bästa flaskor i destilleriet för valuta för pengarna och balansen.Det finns också mer fogliga flaskor, men som har karaktär, finess och personlighet, som 2007 Benromach Hermitage Wood Finish, där det finns torv, men det är inte ansträngande. Benromach är verkligen den mest eklektiska av destillerierna som producerar torv whisky: det finns sprit för alla budgetar och alla smaker.

Single Malt Laphroaig Select

Laphroaig är destilleriet som producerar en del av de torvaste whiskyerna. Den har en fantastisk stil: intensiv och fräck, men med mycket djup. Låt oss börja med den grundläggande flaskan: en kompromiss för dem som vill närma sig torv whiskys värld. Utan beröm eller infamy. Det är bra gjort, men det är inte förvånande, det är en tämjad och stiliserad produkt. Skarp och diskret. Torvnivå: bara skrapa på ytan.

Laphroaig kvartsfat

Urvalet av Laphroaig whisky är utmärkt, det finns flaskor för alla budgetar och alla slag. Denna whisky är fantastisk, intensiv och fortsätter utan att titta på någon i ansiktet. Torven slår hårt, men det finns massor av kryddor och massa att balansera. Frukten är köttig och ympad i ett kraftfullt rökt skelett. Torvnivå: 9 minuter Bareknuckle-boxning med Ivan Drago.

Big Peat Whisky

En blandad whisky som kommer från ett urval av Islay-whiskyer för att erbjuda en mycket skarp, torvig och viril produkt . Låt dig inte luras av det faktum att det blandas, det produceras faktiskt i små satser (5000 flaskor åt gången), med kärlek till disen och rökiga parfymer. I munnen är det salt som Islay befaller och med många örter. En bra flaska överlag. Torvnivå: Det kan bara finnas en.

Kompasslåda Torvmonster

Ytterligare en stark vattad med massor av torv: ganska lik den stora torven både för sin avsikt och för sin aromatiska profil . Den är torr, skarp, salt, medicinsk, taggig, med lite mjukhet, många örtartade aromer, citrusfrukter och en stenig torvkaraktär. Bra.

Bowmore liten satsvis whisky

Nybörjad whisky: enkel, ren med mjuk frukt, massor av örter och torv. Det är inte särskilt djupt eller suggestivt, men det gör sitt smutsiga arbete. Att närma sig den torvade whiskyen är en bra start.

Scotch whisky med singelmalt Bowmore 25 år

Bowmore-destilleriet anses trivialt som mest turistiska, en nöjespark, men det här är bara fasaden för dem som aldrig har gått djupare: avancerade produkter är fantastiska. Och denna Bowmore 25 är en fantastisk flaska: efter en sömn på 25 år kommer whiskyn fortfarande ut kraftfull, men fläckig, med tusen aspekter: tjära, torkade blommor, nötiga dofter, sladd och saltblandning med mycket subtila eteriska parfymer. Ett mästerverk. Om någon säger till dig att torvade whiskyer är oförskämda, låt dem smaka på den här flaskan. Torvnivå: Master.

Caol Ila 12

Caol Ila 12 är den mest balanserade Islay-whiskyen, en pendel som gör perfekta svängningar mellan hav och torv. Inte av en slump är grunden för majoriteten av blandade skotska whiskyer. 12 är ett stenigt destillat, det biter, med en tydlig örtartad anteckning som lindrar bukettens rökighet och gör provsmakningen mer engagerande och mindre dunkel och förutsägbar. Strukturerad, men graciöst. Torvnivå: Ivan Drago slår dig i ansiktet.

Benromach

Destilleriet som mer än någon annan älskar att leka med torv, speciellt om vi tror att det är baserat i Speyside, hemmet för sammet Scotch. I vilket fall som helst, med utgångspunkt från supertorvade flaskor som Benromach Peat Smoke, som liknar Ardbeg 10 när det gäller intensitet, går vi vidare till mellanflaskor som den 10-åriga Benromach, som är bland de bästa flaskor i destilleriet för valuta för pengarna och balansen. Det finns också mer fogliga dramer med massor av finess och personlighet, såsom Benromach Hermitage Wood Finish 2007, där det finns torv, men det är inte ansträngande. Benromach är den mest eklektiska av destillerierna som producerar torvwhisky: det finns sprit för alla budgetar och alla smaker.

Springbank

Detta destilleri i Campbeltown är ett riktigt familjeföretag där allt är hemma, med största försiktighet. Single Malt 10 och 12 år har en känslig touch av rök. De är andar som söker finess och balans, aldrig en frontkollision eller en explosion av torv.

Longrow Peated

Eftersom vi pratade om Springbank är det nödvändigt att presentera singeln malt Longrow Peated, som ägs av Springbank. Om du letar efter ett destillat som inte är för komplext, men fullt av salt, torv och örter, är det här för dig. Den har inte tusen nyanser, tvärtom, den riktar sig rakt på sak utan många krusiduller, men smaken är ren.

Isle of Jura Prophecy

Här är en annan stor destilleri som lyckas felfritt dosera torven i destillaten.Profetian Isle of Jura är ganska torvig, aggressiv, medan Jura Seven Wood är ömtålig, full av salt med ett avlägset minne av rök, men vi pratar alltid om tips och aldrig om ett val av liv som det kan vara för Ardbeg . Turas Mara har lite, mycket lite torv, medan den 12-åriga Jura är fantastisk för den kryddiga balansen mellan karamell, salt, kanderad frukt och känsliga rökiga ekon. För dem som vill ha starka smaker och intensiv torv är Jura Destiny mer aggressiv med rytande torv, torkad frukt, peppar och svart te. Mycket annorlunda än bröderna, Destiny slår hårt och har en super pepprig charm. För dem som älskar balans och elegans representerar Jura-destilleriet den perfekta kompromissen mellan torv och elegans.

Ileach-whiskyen

En indie-singelmalt, höljd av mysterium, kanske en Lagavulin, kanske produceras av vissa Laphroaig-rebeller, spelar ingen roll. Kostnaden är överkomlig, 25 euro, men motsvarande en mycket enkel, ung och opretentiös torv whisky. Välpackad men utan brio. Torvnivå: Peppa Pig går till tandläkaren.

Islay Mist Peated Reserve

Är du medveten om de torviga whiskyer som förför dig med en aromatisk näsa, en medicinsk splurge, rätt torv och lämna sedan det bittra i munnen? Ja, precis som den här nedslående Islay Mist. Inte en dålig whisky, men det går inte ens utöver tillräcklighet. Det börjar bra med spännande aromer, en fruktig, karamelliserad, salt attack på gommen, okej, men sedan spikas den till en garvad finish av oförskämd valnöt. Okej, det är en blandad, kostar 30-33 euro och vill vara tuff, men totalt sett lämnar det inte ett märke. Torvnivå: Peppa Pig stirrar in i tomrummet.

Kilchoman-Machir Bay

Antony Wills är tanken och hjärtat i detta destilleri som grundades 2004, det första efter 125 år. Det är ett av de minsta destillerierna, låt oss säga att det har en produktion på 12000 hektoliter whisky. Men stilen är mycket aggressiv och ren, den fokuserar på de bästa ingredienserna för att förbättra Islay terroir. Varje operation, med början från odling av korn, är hemlagad. Flaskorna är tio, alla väldigt speciella, skräddarsydda med användning av atypiska träslag inklusive fat Sauternes, Porto och Madeira. Machir Bay-whiskyen var den första och fortfarande den mest kända: en blandning av bra balans, avrundad av åldrande i ex-bourbon och sherryfat. Mörk själ, men med ett mycket soligt ansikte, karamell, söta kryddor och mjuk frukt. Det är väldigt häftigt att prata om Kilchoman, men under all marknadsföringshype hos den goda whiskyherden finns det bra saker. Torvnivå: Ordet är en vampyr na na na na …

Oban 14 år Single Malt whisky

Oban-destilleriet har varit producera whisky i 200 år, men det finns inte på Islay: tänk bara, ta färjan så kommer du om 30 minuter. Oban-whiskys särdrag är återigen måttet, balansen: torvig, men graciöst. De 14 åren är mjuka, steniga, rökiga. Aldrig tråkig. Torvnivå: inte panda panda!

Oban Distillers Edition

Efter 14 år i fat gör det en 1-årig passage i sherryfat och resultatet är fantastiskt. Obanens naturliga fuktighet utvidgas med dekadenta toner av vin och oxiderad mogen frukt, vilket gör destillatet förföriskt och mycket mer varierat. Det finns torv, men det doseras, det viskar i bakgrunden. Torvnivå: skogen viskar mitt namn.

Talisker Skye

Destilleriet Talisker är det enda på Isle of Skye, ett paradis med unika färger och smaker. En av de mest stämningsfulla platserna i Skottland. De whiskyer som produceras här är tuffa, virila och skarpa, med gott om citrusnoter, salt och torv. Skye är en superlätt flaska, den slår hårt, men priset är ok. Torvnivå: stiga och stiga igen tills lammen blir lejon.

Whisky Talisker Distillers Edition Double Matured Amoroso Cask

En vacker specialutgåva som mognar i Sherry-tunnor: slät, dekadent, mogen, men torv och salt är alltid i framkant för att sätta takten. Torvnivå: vilken odödlig hand eller öga,
vågar rama in din fruktade symmetri?

Talisker 18

Fantastiskt destillat av sällsynt elegans: citrus, sapid, karamelliserad utan att någonsin vara fuktig och med snygg torv i bakgrunden. Om du letar efter en torvig men elegant whisky är Talisker 18 värt vartenda öre.

Ardmore 12 Years Old Wood Wood Finish

Destilleriet Ardmore är en koloss som producerar 5 miljoner flaskor , men de vet vad de gör. Det finns några speciella torvtrummor, men den mest balanserade (och lätt att hitta) är 12-åren, som åldras i amerikanska fat och sedan hamnrör. Klassisk, en superkrämig whisky där torv och varm frukt i sirap blandas med söta kryddor, kanel, med penseldrag av sylt som definierar en inbjudande och rik aromatisk profil. Lätt att dricka. Bra gjort även om det är för mycket stiliserat-styvt.

Johnnie Walker Green Label Blended Scotch Whisky

En blandad? Ja, var inte snobb! The Gree är en fin whisky. Även om en viss blandning av maltwhiskyer är förutsägbara och konstruerade är de inte dåliga, de vet hur man sjunger en spännande symfoni. Johnnies gröna etikett är en diskret, välsmakande flaska, gjord med en girig dos Caol Ila 12 och andra mjukare dramer. Valuta för pengarna är utmärkt. Torvnivå: Bita mig. En utmärkt flaska för dem som aldrig har smakat torv whisky.

Highland Park 12

Ett fantastiskt destillat som produceras på Orkneyöarna, vilket tack vare havet och den speciella typen av torv som finns här blir ren magi. Rökaggressionen är medium, aldrig överväldigande och är fläckig och mjukad av söta, oxiderade spår, andra saltade som havets vågor och överdådiga örtartade förslag. Ett mästerverk med en unik smak. Torvnivå: Gammal pirat med ett träben.

Arran Machrie Moor, Arran Distillery

Arran destilleriet tar sitt namn från ön det står på, en markstämpel som är innesluten mellan den långa landremsan som är halvön Kintyre och den skotska kusten. Whiskyerna i detta destilleri är mycket mjuka och salta, fulla av blommiga nyanser, honung, torkad frukt och stor elegans. Torv är normalt inte närvarande i dessa fantastiska sprit, bortsett från en: singelmalt Arran Machrie Moor, som vet hur man kombinerar rostade toner av kaffe, choklad, rök, salt, blommor och kanderad citrusskal med karamell. Det slår hårt, men det är överdådigt: de gjorde bara en torv whisky, men den är underbar och torven doseras mästerligt.

Glendronach Peated

Highlands Glendronach destilleri är känt för finess och delikatess av dess andar och därför är det med glädje att vi smakar den enda torvade singelmalt i huset. Uppenbarligen liknar det Glendronach-stilen, så det är graciöshet som dominerar: malt är rent, smaker av spannmål, kex, blommor, mogen frukt med dadlar och sultanas, torkad frukt, honung och uppenbarligen ljung, Glendronachs varumärke. Och torven? Det är där, men det är i bakgrunden, det är sällskapligt, det viskar söta ord, men det lyfter aldrig sin röst. Sammantaget är det ett fantastiskt destillat för precision och säljs till ett bra pris: drygt 50 euro.

Bunnahabhain 12 år

Vi avslutar rankningen med minst torvig whisky. Trots att det är ett av Islay historiska destillerier gör Bunnahabhain strängt torvfria whiskyer. Även om de de senaste åren har de lagt till två flaskor som knappt är torvade men väldigt eleganta. Den 12-årige, en fruktig, karamelliserad och marin bombe med en smutsig rök och Toiteach A Dhà precis torvade, men vi är långt ifrån intensiteten hos de andra heliga monsterna i Islay. Hur som helst, de är båda fantastiska flaskor! Torvnivå: försök att fånga mig.