Vill du ha något sött? Ja, ja, vi vet att vi redan har pratat om desserter, från tiramisu till den andra tiramisu och cannoli, men eftersom det här ämnet är så populärt bland våra läsare … ja, vi åkte dit igen.

Och vi är ganska säkra på att du kommer att bli arg att vi inte förde detta äkta italienska zeppolrecept till dig tidigare – vi vet inte detta för att vi har en kristallkula som förutsäger framtiden, utan för att

1. italienska recept misslyckas aldrig och
2. Det är riktigt, riktigt bra.

Så vad är egentligen en zeppola? Det är typiskt italienskt bakverk som består av en friterad degboll. I grund och botten, fyllda munkar du kommer att bli kär i vid första biten. Detta autentiska italienska dessertrecept kommer till dig av St. Joseph. Vänta, va?

Dessa fyllda munkar är faktiskt bibliska och härstammar från en gammal tradition som går tillbaka till romartiden.

Förmodligen, efter att Josef flydde till I Egypten med Maria och deras baby Jesus började han sälja bakverk för att försörja familjen. Och det verkade som om hans munkar var en sådan hit, att romarna till och med gav dem en moniker.

Tack vare denna berättelse är San Giuseppe zeppole de typiska godisarna av fars dag i Italien, när Josefs liv var firas.

Eftersom det tenderar att hända i det italienska köket (och inte bara!), är detta dessertrecept också känt för att ha olika variationer över hela regionen, men en sak är säker – du måste steka dem i massor av olja.

Och om du hakar efter oljepartiet – hej, kan du antingen 1) skämma bort dig själv då och då eller 2) baka en lättare version. Oavsett vad du väljer, se till att du inte missar dem.

Den mångsidiga & Läcker stekt munk

Om du har provat Googling zeppole, du kan bli lite förvirrad eftersom du får bilder som inte exakt ser likadana ut. Så låt oss göra några förtydliganden, ska vi?

Precis som andra traditionella rätter i Italien (många av dem bakverk) har dessa stekta munkar olika variationer över hela den italienska halvön.

De kan komma i alla former, storlekar och ha alla typer av fyllningar och pålägg. Ja, det kan vara en av de mest förvirrande bakelserna i hela Italien.

De två mest populära sorterna är de som är gjorda med pizzadeg och den andra gjord av smördeg, som vanligtvis kallas choux bakverk.

Typer av äkta zeppole kan dock också bero på semestern, festen eller festen de är gjorda för … eller regionen där de är beredda.

Zeppole di San Giuseppe

Tillverkad med smördeg som vanligtvis kallas choux, är förmodligen en av de mest erkända i världen.

Och det är inte konstigt att människor älskar dessa bakverk eftersom de ser ut som verkliga miniatyrkonstverk.

Varje bakverk har en räfflad degbotten med en krämig gul vaniljfyllning och toppad med en enda vacker körsbär, som antingen kan vara söt eller surt.

De kallas också zeppole napoletane och sfincia, sfinge eller Bignè di S. Giuseppe i Rom.

Zeppole di San Gennaro

Detta är en populär gatemat under festen San Gennaro, eller Saint Januarius, som firas varje 19 september. Denna typ av zeppole är gjord med vanlig pizzadeg med ricotta som formas till bollar, friterad och sedan täckt med raffinerat socker, konditorisocker eller kanelsocker.

Zeppole di Carnevale

Precis som San Gennaro fritters , Carnevale är friterad deg. De kan formas till bollar eller typiska munkar och täckas med raffinerade sockerkristaller. Degbollarna är vanligtvis fyllda med bakverk / vaniljkräm.

Zeppole di Natale alla Sorrentina

Som namnet antyder är dessa vanligtvis förberedd under julhelgen. De är friterade munkar ungefär som andra versioner, bara de är täckta med färgglada strössel (samma som du använder för dessa cuccidati) för den festliga handen.

Zeppole Calabresi

Av alla typer är detta kanske det mest unika. Hur? Tja, de är fortfarande salta friterade munkar, men med ansjovis inuti. Ja, du läste rätt … ansjovis, som är små saltvattenfiskar. De kan formas till bollar eller sträckas och vridas.

Men här är du det så berömda receptet!

Autentiskt italienskt Zeppole-recept (Zeppole di San Giuseppe)

Zeppole di San Giuseppe är ett italienskt stekt bakverk som traditionellt serveras under Saint Josephs dag. Det är ett enkelt och snabbt recept, och det ”s utsökt!

4,95 från 18 röster

Skriv ut stift

Kurs: Dessert

Kök: Italienska

Nyckelord: stekt munkar, zeppole

Förberedelsestid: 40 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 1 timme

Serveringar: 8 munkar

Kalorier: 251kcal

Författare: Nonna Box

Ingredienser

• 3 ägg medium
• 40 g smör 1/3 kopp
• 70 g socker 5/8 kopp
• 1 citronskal riven
• 250 ml vatten 8,45 oz eller 1 kopp
• 150 g mjöl 2/3 kopp
• 1 nypa fint salt

FÖR BAKKRÄMMEN

• 3 äggulor
• 25 g mjöl 4 msk.
• 1/2 vaniljbönor
• 75 g socker 1/3 kopp
• 250 ml helmjölk 1 kopp eller 8,45 oz

TILL STEKNING OCH GARNERING

• 8 körsbär i sirap
• vegetabilisk olja efter behov olja för stekning
• strösocker efter behov för garnering

Instruktioner

• För att förbereda Saint Joseph-munkar måste du först skapa bakverkskräm. Värm mjölken i en kastrull, tillsätt en halv vaniljböna tillsammans med dess frön.
• Vispa äggula och socker i en skål , tillsätt sedan mjölet.
• Ta bort vaniljbönan från mjölken med en tång och häll den varma mjölken över äggula blandningen, börja sedan vispa.
• Sätt tillbaka blandningen på spisen och rör om den hela tiden tills grädden har tjocknat.
• Överför vaniljsåsen till en skål och låt den svalna och håll den täckt med en folie.
• För degen, placera smöret i små bitar i en tjockbottnad kastrull och häll vattnet. Tillsätt salt och koka långsamt under omrörning med en träsked.
• Så snart smöret har smält och vattnet börjar koka, ta bort kastrullen från värmen och häll mjöl inuti med en sil.
• Sätt tillbaka kastrullen på spisen och börja blanda med en visp, fortsätt sedan omrörning med en träsked för att få en kompakt boll.
• Fortsätt rulla blandningen tills du ser en vit patina formad på botten av kastrullen (det tar cirka 10 minuter).
• Stäng av värmen och tillsätt sockret, rör om väl för att införliva den i blandningen, häll sedan blandningen i en skål och låt den svalna.
• När du har svalnat, överför degen i en skål och tillsätt riven citronskal och äggen, en i taget, tillsätt nästa ägg bara när det förstnämnda är helt absorberat.
• Så småningom får du en smidig och homogen komposition. Överför den till en konditoriväska med ett stjärnmunstycke.
• Klipp ut 8 kvadratiska kokkärl på cirka 8 cm (3,14 tum) och pressa över var och en av dem en skiva, i en spiral, med en diameter på 5 cm (1,96 tum).
• På ytterkanten av varje disk. lägg på en extra deg ”ring” så att du skapar något som liknar en boll med två lager.
• Upprepa processen för resten av de sju munkarna eller så tills blandningen är klar.
• I en djup kastrull placerar du oljan att steka, vid en temperatur mellan 160 ° C och 170 ° C (350-375 F). Låt inte oljan koka, eftersom du behöver steka munkarna försiktigt och vända dem upp och ner flera gånger så att de stekas jämnt.
• När oljan har nått den perfekta temperaturen, sänk inte ner mer än 1-2 munkar med pergamentpapper du placerade dem på, eftersom det avlägsnar sig själv efter några sekunder och du kan ta bort dem från oljan med kökstång.
• Rör om munkarna flera gånger i varm olja tills de är gyllenbruna och töm dem sedan med en skimmer. Ta bort överflödig olja med handdukar.
• När du har stekt alla munkar, pressa vaniljsåsen i en konditoriväska med ett stjärnmunstycke precis mitt i munkarna.
• Garnera dem med körsbärssirap eller en kanderad körsbär ovanpå grädden.
• Överför dem på en tallrik och njut av Zeppole di San Giuseppe!

Anteckningar

St. Joseph-stekta munkar bör ätas färska så att du kan njuta av dem varma och krispiga. Förvara dem inte i mer än 2 dagar i kylskåpet. Försök att undvika att frysa dem. Överstig inte 170 ° C (375 F) när du steker eller så kommer munkarna inte att växa, men håll dem tömda och råa inuti. Du kan strö över dem. med florsocker.

Näring

Kalorier: 251kcal | Kolhydrater: 37g | Protein: 6g | Fett: 8g | Mättat fett : 4g | Kolesterol: 148 mg | Natrium: 82 mg | Kalium: 91 mg | Socker: 19 g | Vitamin A: 370IU | C-vitamin: 1 mg | Kalcium: 56 mg | Järn: 1,5 mg

Gillade detta recept? Följ oss NonnaBox för mer!

Buon Appetito !