Triple Berry Pie
Sie können diesen einfachen und köstlichen hausgemachten Triple Berry Pie einfach nicht schlagen! Es hält jedes Mal perfekt zusammen und Sie können frische oder gefrorene Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren verwenden.
Wenn Sie eines meiner anderen Lieblingsrezepte für Kuchen probiert haben, haben Sie vielleicht erfahren, dass ich ein bin Kuchenfanatiker! Es ist der wichtigste Teil meines Erntedankfestes. Verpassen Sie nicht meine klassischen Kürbiskuchen-, Apfelkuchen- und Zitronenbaisertorten.
An Thanksgiving bin ich sehr vorsichtig mich beim Abendessen nicht zu überfüllen, damit ich viel Platz für Kuchen habe. Und nein, ich wähle nicht nur einen Favoriten aus und genieße ein Stück. Ich fordere Splitter von fast jeder Art von Kuchen an (was im Erwachsenenalter 15 bis 20 verschiedene Arten bedeutete!).
Meine Mutter hat diesen Triple Berry Pie vor Jahren gemeistert. Es ist immer das erste Mal an Thanksgiving – selbst für meinen Mann, der normalerweise Beeren mit Samen verabscheut.
Dieser Kuchen ist von Restaurantqualität! Vergiss das. Es ist BESSER als Restaurantqualität, weil es von Grund auf neu hergestellt wurde! Die Kruste ist das „preisgekrönte“ Kuchenkrustenrezept meiner Großmutter, das nicht einfacher zuzubereiten sein könnte.
Für die Füllung verwende ich die großen, schönen gefrorenen Beeren von Costco. Sie kommen in einer 3-Beere Packen Sie in den Tiefkühlbereich und der Preis ist unschlagbar. Es sind die größten und schönsten Tiefkühlbeeren, die ich je gesehen habe. Lieben Sie nicht einfach Costco?!
Wie man einen perfekten Beerenkuchen macht:
Beeren kochen: Beeren, Zucker und Zitronensaft in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten unter gelegentlichem leichtem Rühren warm und saftig köcheln lassen.
Füllung eindicken: Etwa eine halbe Tasse Saft aus der Pfanne in eine Schüssel geben. Maisstärke in den Saft rühren, bis sie glatt ist. Den Topf mit den Beeren wieder zum Kochen bringen und Gießen Sie die Maisstärke langsam ein. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um (achten Sie darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken), bis sie eingedickt ist (ca. 2-5 Minuten).
Abkühlen lassen. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Abkühlen lassen 15 Minuten.
Zur Tortenschale hinzufügen: Die Mischung in die ungebackene Tortenschale gießen (in einer 9-Zoll-Pfanne). Fügen Sie eine Gitteroberseite oder eine ganze Oberseite mit Löchern hinzu, die oben gestochen sind, damit der Dampf entweichen kann. Drücken Sie die Ränder der oberen und unteren Tortenkruste zusammen und crimpen Sie die Kante, wenn Sie möchten.
Mit Eierwaschmittel bestreichen: Eine dünne Schicht geschlagenes Eiweiß über die Oberseite des Kuchens streichen und leicht damit bestreuen Zucker.
40-45 Minuten bei 400 Grad F backen. Überprüfen Sie es nach etwa 25 Minuten und legen Sie ein Stück Alufolie darüber, wenn die obere Kruste zu braun wird.
Servieren oder kühlen. Auf ein Drahtkühlregal legen und einige Stunden abkühlen lassen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, können Sie es schneiden oder abdecken und über Nacht kühlen, um es am nächsten Tag zu servieren.
Was zeichnet diesen Berry Pie aus?
- Weniger Zucker. Es hat viel weniger Zucker als die meisten Beerenkuchen. Es ist immer noch erstaunlich süß, aber es ist nicht übermäßig süß, wie es manche Beerenkuchen tun.
- Hält seine Form. Es hat die perfekte Menge an Flüssigkeit, um ein Kuchenstück zu erhalten, das seine Form behält. Einige Beerenkuchen sind so saftig, dass sie beim Schneiden vollständig auseinanderfallen. Dieser wird wunderschön ausfallen, solange Sie ihn einige Stunden abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden.
Da haben Sie ihn also. Der beliebteste Triple Berry Pie unserer Familie. Perfekt für Thanksgiving oder Weihnachten oder wenn Sie Lust auf Kuchen haben … was für mich IMMER der Fall ist.
Wie man eine Gitterkruste macht:
Lassen Sie sich von dieser schönen Tortenkruste nicht einschüchtern! Es ist so einfach, besonders wenn Sie die Tricks kennen!
- Kruste ausrollen. Rollen Sie unsere hausgemachte Kruste auf einer leicht bemehlten Theke oder auf einem Stück Pergamentpapier. (Ich mag es, ein Stück Pergamentpapier auf ein feuchtes Küchentuch zu legen, damit es sich nicht bewegt). Rollen Sie die Tortenkruste in einen großen Kreis, der etwa 1 bis 2 Zoll größer ist als die Oberkante Ihrer Kuchenform.
- Schneiden Sie die Streifen ab. Verwenden Sie einen Pizzaschneider zum Abziehen. Schneiden Sie sie so breit, wie Sie möchten (es gibt wirklich keinen richtigen oder falschen Weg).
- Legen Sie die erste Streifenschicht. Legen Sie Ihren längsten Streifen über die Mitte des Kuchens und legen Sie dann ein paar kürzere Streifen auf beiden Seiten parallel zueinander und gleichmäßig verteilt.
- Falten Sie die geradzahligen Streifen. Falten Sie den zweiten und vierten Streifen zurück und legen Sie einen kürzeren Teigstreifen senkrecht zu anderen Teigstreifen. Falten Sie diese Teigstreifen über den neuen Streifen.
- Falten Sie ungeradzahlige Streifen zurück: Falten Sie den ersten, dritten und fünften Streifen in die gleiche Richtung zurück und legen Sie einen weiteren Teigstreifen über den Kuchen. Falten Sie den ersten, dritten und fünften Streifen über den neuen Streifen.
- Wiederholen Sie die Schritte 4 und 5, bis der Kuchen mit einer Gitterkruste bedeckt ist.
- Schneiden Sie die Teigstreifen.
- Crimpkanten.
rusten zusammenpressen.Drücken Sie die Gitteroberseite mit der unteren Kruste zusammen, um eine einheitliche Außenkante zu bilden.
Vorwärts machen und Beerenkuchen einfrieren:
Vorwärts machen: Dieser Kuchen kann 1 Tag pro Kopf vollständig zubereitet werden. Sie können die Füllung auch bis zu 3 Monate im Voraus vorbereiten und im Gefrierschrank aufbewahren. Tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie es in ungebackene Tortenkruste gießen.
Einfrieren: Sie können die gebackene Torte bis zu 3 Monate lang einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.
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Triple Berry Pie
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Zutaten
- ▢ hausgemachte Tortenkruste für eine 9 „“ tiefe Schüssel. Dieses Rezept macht 2 Krusten: eine für den Boden und eine für die
- ▢ 7 Tassen frische oder gefrorene Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren jeweils etwa 2 1/3 Tassen Beerenart *
- ▢ 1 Tasse Kristallzucker (plus ein wenig mehr zum Streuen auf den Kuchen)
- ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft
- ▢ 4 Esslöffel Maisstärke
- ▢ 2 Esslöffel Butter
- ▢ 1 großes Eiweiß mit einer Gabel geschlagen
Anleitung
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Beeren kochen: Beeren, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben.
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Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es warm und saftig ist, dabei gelegentlich leicht umrühren. (Sie können es an dieser Stelle probieren und sehen, ob es süß genug für Ihren Geschmack ist. Ich mag es nicht, meins zu süß zu machen, aber wenn Sie es süßer wollen, können Sie 1/4 Tasse mehr Zucker hinzufügen.)
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Füllung eindicken: Etwa eine halbe Tasse Saft aus der Pfanne in eine Schüssel geben. Maisstärke glatt in den Saft rühren.
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Bringen Sie den Topf mit den Beeren wieder zum Kochen und gießen Sie die Maisstärke langsam hinein. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um (achten Sie darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken), bis sie eingedickt ist, ca. 2-5 Minuten.
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Abkühlen lassen und zur Tortenschale hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. 15 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie die Mischung in eine ungebackene Tortenschale (in einer 9-Zoll-Pfanne).
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Fügen Sie eine Gitteroberseite oder eine ganze Oberseite mit Löchern hinzu, damit Dampf entweichen kann. (Siehe Anweisungen für die Gitterkruste unten.)
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Drücken Sie die Kanten des oberen und unteren Kuchens zusammen Krusten zusammen und crimpen Sie die Kante, wenn Sie möchten. Eine dünne Schicht geschlagenes Eiweiß über die Torte streichen und leicht mit Zucker bestreuen.
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40-45 Minuten bei 400 Grad backen. Überprüfen Sie es nach ca. 25 Minuten und legen Sie ein Stück Alufolie darüber, wenn die obere Kruste zu braun wird.
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Auf ein Drahtkühlregal legen und mehrere Stunden abkühlen lassen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, können Sie es schneiden oder abdecken und über Nacht kühlen, um es am nächsten Tag zu servieren.
Für die Gitterkruste:
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Kruste ausrollen.Rollen Sie unsere Kruste auf einer leicht bemehlten Theke oder auf einem Stück Pergamentpapier. (Ich mag es, ein Stück Pergamentpapier auf ein feuchtes Küchentuch zu legen, damit es sich nicht bewegt). Rollen Sie die Tortenkruste in einen großen Kreis, der etwa 1 bis 2 Zoll größer ist als die Oberkante Ihrer Kuchenform.
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Streifen schneiden. Streifen mit einem Pizzaschneider schneiden. Schneiden Sie sie so breit, wie Sie es möchten (es gibt wirklich keinen richtigen oder falschen Weg).
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Legen Sie die erste Streifenschicht. Legen Sie Ihren längsten Streifen über die Mitte des Kuchens und legen Sie dann ein paar kürzere Streifen auf beide Seiten. parallel zueinander und gleichmäßig verteilt.
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Falten Sie geradzahlige Streifen zusammen. Falten Sie den zweiten zurück und 4. Streifen und legen Sie einen kürzeren Teigstreifen senkrecht zu anderen Teigstreifen. Falten Sie diese Teigstreifen über den neuen Streifen.
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Ungeradzahlige Streifen zurückfalten: Falten Sie den ersten, dritten und fünften Streifen in die gleiche Richtung zurück und legen Sie einen weiteren Teigstreifen über den Kuchen. Falten Sie die Tannen auseinander t, dritter und fünfter Streifen über dem neuen Streifen.
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Wiederholen Sie die Schritte 4 und 5 bis zum Kuchen ist mit einer Gitterkruste bedeckt.
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Teigstreifen abschneiden. Wenn Sie Teigstreifen über den Rand des Kuchens hängen, schneiden Sie sie bis zum Rand.
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Krusten zusammenpressen. Drücken Sie die Gitteroberseite mit der unteren Kruste zusammen, um eine einheitliche Außenkante zu bilden. Crimpkanten.
Notizen
Um voranzukommen: Dieser Kuchen kann 1 Tag pro Kopf vollständig zubereitet werden. Sie können die Füllung auch bis zu 3 Monate im Voraus vorbereiten und im Gefrierschrank aufbewahren. Tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie es in ungebackene Tortenkruste gießen.
Einfrieren: Sie können die gebackene Torte bis zu 3 Monate lang einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.