Verbesserung des Wohlbefindens durch gesunde Ernährung
Informationen zur Entwicklung eines Allergie-Aktionsplans finden Sie in der Allergiepolitik und in den Allergie-Aktionsplänen oder auf der Website der Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy (ASCIA) * http://www.allergy.org.au/.
Vermeiden von Nüssen
In Australien müssen alle verpackten Lebensmittel ein Lebensmitteletikett mit einer Zutatenliste enthalten. Laut Gesetz müssen alle potenziellen Nahrungsmittelallergene (Erdnüsse, Baumnüsse, Meeresfrüchte, Fisch, Milch, Eier, Sojabohnen und Weizen) eindeutig identifiziert werden, egal wie gering die Menge ist.
Wenn eine Zutat Nüsse enthält, Dies sollte auf der Zutatenliste aufgeführt sein. Wenn ein Produkt beispielsweise Praline enthält, sollte es als „Praline (Mandel)“ oder „Mandelpraline“ aufgeführt werden. Produkte können auch eine Erklärung in der Nähe der Zutatenliste enthalten, in der steht: „Dieses Produkt enthält Nüsse“.
Überprüfen Sie beim Kauf von verpackten Artikeln sorgfältig das Lebensmitteletikett und die Zutatenliste auf Nussprodukte. Überprüfen Sie diese bei jedem Kauf des Produkts, da sich die Zutaten und Verarbeitungstechniken ändern können. Beachten Sie, dass in anderen Ländern andere Wörter für Erdnüsse und Baumnüsse verwendet werden können (z. B. Erdnüsse können als „Affennüsse“ oder „gemahlene Nüsse“ bezeichnet werden).
In den folgenden Tabellen sind Nussprodukte und gängige Produkte aufgeführt Quellen für Nussprodukte, die vermieden werden sollten.
|
Lebensmittel und Zutaten, die auf Erdnüsse und andere Nüsse hinweisen |
|||
|---|---|---|---|
|
Mandeln |
Macadamianüsse |
Gemischte Nüsse |
gemahlene Nüsse |
|
Walnüsse |
Haselnüsse |
Praline, Baci (Haselnuss) |
Satay-Sauce |
|
Pekannüsse |
Pis Tachio-Nüsse |
Marzipan (Mandel) |
Erdnussmehl |
|
Paranüsse |
Kastanien |
Arachis (Erdnuss) |
Rhen Flocken (Erdnuss) |
|
Erdnüsse, Erdnussbutter, Erdnusspaste |
Cashewnüsse, Cashewnusspaste |
Nutella-Aufstrich und andere Nusspasten |
Erdnussöl |
|
Häufige Quellen für Erdnüsse und andere Nüsse |
|||
|---|---|---|---|
|
Erdnussbutter, andere Nussbutter oder Pasten |
Freunde und mehlfreie Kuchen (enthalten oft Mandelmehl) |
Aromatisierter Käse (Obst und Nuss, Walnuss) |
|
|
Erdnuss- und Satay-Sauce (auf Erdnussbasis) |
Schokoladenaufstriche, z Nutella (Haselnuss) |
Mit Nüssen gefüllte Pralinen (können Erdnüsse oder andere Nüsse sein) |
Baklava, griechisches Gebäck (Walnuss oder Erdnuss) |
|
Marzipan-Zuckerguss, Süßwaren oder Kuchendekorationen (normalerweise auf Mandelbasis) |
Pralinen-, Feinnuss- (normalerweise Haselnuss-) Produkt, das Desserts und Pralinen zugesetzt wird |
Nusskekse wie Amaretti, Macarons, Florentiner – (Mandel) |
Zerkleinerte Nüsse auf Desserts, zKuchen, Obstbrötchen, Eis (Erdnuss / andere Nüsse) |
|
Frühstückszerealien |
Müsliriegel und Gesundheitsriegel |
Energiemischungen oder Spuren mix |
Fruchtstreuselmischung |
|
Weihnachtskuchen und Pudding |
Nougat und Fudge |
Pesto |
Salatdressings |
|
Obstkuchenglasur (Marzipan) |
Waldorfsalat (Walnüsse) |
asiatische Gerichte |
Worcestershire Sauce |
|
Produkte mit hohem Kontaminationsrisiko mit Erdnüssen oder anderen Nüssen |
|||
|---|---|---|---|
|
Lebensmittel zum Mitnehmen |
Restaurantmahlzeiten |
asiatische Lebensmittel |
Schokolade |
|
Kommerzielle Kekse |
Kommerzielle Eiscreme |
Kommerzielles Frühstückszerealien |
Tier- und Vogelfutter |
Nüsse finden sich in einigen Non-Food-Quellen wie:
- einige Hautcremes und Windellotion
- einige Sonnenschutzmittel.
‚Kann Spuren von Nüssen enthalten‘
Diese Aussage wird von Herstellern verwendet, um anzuzeigen, dass Produkte durch Verarbeitung und Verpackung mit Erdnüssen oder anderen Nüssen kontaminiert sein können. Gegenwärtig ist „Kann Spuren von Nüssen enthalten“ eine freiwillige Erklärung, und es gibt keine klaren Richtlinien, um Lebensmittelunternehmen anzuweisen, wie und wann sie verwendet werden sollen.
Der Wortlaut der Erklärung „Kann Spuren von Nüssen enthalten“ macht es schwierig, das Risiko zu bestimmen, da ein Produkt, das die Aussage nicht enthält, möglicherweise nicht sicherer ist als ein Produkt, das dies tut.
Die Wahrscheinlichkeit einer signifikanten allergischen Reaktion durch Kontamination während der Verarbeitung ist unwahrscheinlich. Bei Kindern mit schweren oder anaphylaktischen Reaktionen auf Nüsse sollten diese Produkte jedoch mit Vorsicht angewendet werden. Als Vorsichtsmaßnahme sollten Familien dokumentieren, ob Kinder Produkte mit den Aussagen „Kann Spuren von Nüssen enthalten“ tolerieren können, damit klar ist, welche Produkte angeboten werden können und welche nicht.
Müssen alle Nussprodukte dies tun? vermieden werden?
Einige Lebensmittel, die aus derselben Familie stammen wie Erdnüsse, und einige Lebensmittel mit dem Wort „Nuss“ im Namen können von Kindern mit Nussallergie gut vertragen werden. Die folgende Tabelle kann als Leitfaden verwendet werden, um Lebensmittel zu bestimmen, die nicht unbedingt vermieden werden müssen.
|
Lebensmittel |
Muss dies vermieden werden? |
|---|---|
|
Erdnuss- und andere Nussöle |
Am besten bei schweren Allergien vermeiden. Raffinierte Nussöle (nicht kaltgepresst) können für Menschen mit Nussallergien sicher sein, da der Proteinteil der Nuss während der Verarbeitung entfernt wird. Es kann jedoch schwierig sein zu bestimmen, wie gut das Öl verarbeitet wird, und diese Produkte werden bei schwerer Allergie am besten vermieden. |
|
Kokosnuss |
Nein. Kokosnuss stammt aus dem Samen der Steinfrucht. |
|
Muskatnuss |
Nr. Muskatnuss wird aus dem Samen der Steinfrucht gewonnen. |
|
Wasserkastanien |
Nein. Trotz ihres Namens sind Wasserkastanien keine Nüsse und stammen aus dem essbaren Teil einer Pflanzenwurzel. |
|
Bohnen, Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte |
Nein. Obwohl Soja, Linsen und Erbsen aus derselben Familie stammen wie Erdnüsse, können die meisten Menschen mit Erdnussallergie diese Lebensmittel sicher essen. |
|
Sesam |
Nicht immer. Eine Allergie gegen Sesam ist jedoch bei Menschen mit einer Erdnussallergie häufig. Hummus Dip und Tahini enthalten Sesam. |
Zubereitung von Speisen
Kinder mit schweren Reaktionen auf Erdnüsse und andere Nüsse können eine Reaktion haben aufgrund von:
- Kontamination der Kochflächen (zGrillen, Tischplatten) mit Nüssen oder Nussprodukten
- Kontamination von Küchenutensilien (z. B. Messer, Küchenschwämme) mit Nüssen oder Nussprodukten
- Kontakt mit jemandem, der kürzlich gegessen oder zubereitet hat ( z. B. berührte Nüsse
- Kontamination von Vorratsbehältern für Lebensmittel (z. B. Margarinebecher) mit Nüssen oder Nussprodukten.
Die Allergierichtlinie Ihres Zentrums sollte diese Probleme angehen und Strategien enthalten Reduzieren Sie die Kontamination mit Nüssen oder Nussprodukten während der Zubereitung von Lebensmitteln (z. B. strenge Handwaschverfahren nach den Mahlzeiten, um zu vermeiden, dass Spuren von Nüssen von den Händen auf Spielzeug und Bastelmaterial übertragen werden).
Das Herausnehmen von Nüssen aus Lebensmitteln bleibt bestehen Spuren von Nussprotein im Produkt und wird nicht empfohlen.
Nussfreie Richtlinien sind eine weitere Möglichkeit, die Kontamination durch Nussprodukte zu reduzieren. Weitere Informationen finden Sie unter Entwickeln einer Allergierichtlinie und von Allergie-Aktionsplänen.
Mit Genehmigung von: Erdnuss- und Baumnussallergie, Abteilung für Allergie und Immunologie, Royal Children’s Hospital Melbourne, November 2007. Weitere Referenzen: Nussallergie , Frauen- und Kindergesundheitsnetzwerk, Frauen- und Kinderkrankenhaus SA, März 2011.
* Die ASCIA-Website enthält persönliche Aktionspläne für allergische Reaktionen und Anaphylaxie. Hierbei handelt es sich um medizinische Dokumente, die nur vom behandelnden Arzt des Patienten ausgefüllt und unterschrieben werden können und ohne deren Erlaubnis nicht geändert werden können.