Lassen Sie Ihre Gedanken aus der Schüssel mit dem klebrigen Tex-Mex-Dip. Wenn wir Queso sagen, sprechen wir von den vielen Sorten frischen weißen mexikanischen Käses, die ausgesprochen salzig und federnd sind. Sie schmecken eher nach Milch als nach Butter oder Sahne und reichen von schmelzig bis bröckelig – Sie können sogar einige davon grillen. Um tief in mexikanischen Käse einzutauchen, müssen Sie nicht an der schicken Molkerei-Theke schälen. Suchen Sie diese preiswerten Favoriten (und ihre rad Retro-Verpackung) in Ihrem örtlichen lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäft.

Oaxaca

Mozzarella trifft auf Streichkäse (buchstäblich in einem Knoten, der abgewickelt werden kann), mit einem reichen Geschmack und Schmelzbarkeit, genau richtig für gegrillten Käse oder Quesadillas. (Auf diese Weise für mehr Geheimnisse Quesadilla-Herstellung.)

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Queso Fresco

Dieser elastische Käse bräunt, schmilzt aber nicht. Wie Ricotta Salata oder Feta möchte es auf alles zerbröckelt werden, von Tacos bis zu Eierspeisen.

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Queso Blanco

Okay, all dies sind technisch gesehen weiße Käsesorten, aber queso blanco ist es ein Käse für sich. Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Oaxaca, behält jedoch beim Erhitzen seine Form bei und eignet sich daher gut zum Braten oder Grillen (diese Art von gegrilltem Käse). Dieser Käse ist ziemlich austauschbar mit Paneer oder Halloumi.

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Cotija

Dieser gereifte Käse (aus Elote oder gegrilltem Mais, Ruhm) ist zum Bestreuen mit Salze, Tostadas, Enchiladas und vielem mehr gedacht. Stellen Sie sich das als Parmesan der mexikanischen Molkerei vor.

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