Produktion | Nutzen für die Gesundheit Verwendet | Sicherheit | Nebenwirkungen | Schlussfolgerung

Acesulfam-Kalium, 200-mal süßer als Zucker, ist ein künstlicher Süßstoff, der in Lebensmitteln und Getränken verwendet wird, um Zucker zu ersetzen, indem ein süßer Geschmack ohne Kalorien und ohne glykämischen Index bereitgestellt wird, der bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein kann div id = „d84c5aa28d“> Fettleibigkeit und Nutzen für Diabetes. Die europäische Nummer für Lebensmittelzusatzstoffe lautet E950. Möglicherweise ist diese Zutat auch als Ace-K oder Acesulfame K auf dem Lebensmitteletikett aufgeführt.

Wie wird es hergestellt?

Ace-K wird kommerziell aus den chemischen Reaktionen zwischen Sulfaminsäure, Diketen, Triethylamin, Essigsäure, Schwefeltrioxid und Kaliumhydroxid hergestellt.

Das Folgende sind die 5 Schritte der kurzen Herstellungsprozesse (1):

• Schritt 1: Die Reaktion zwischen Sulfaminsäure, Triethylamin und Essigsäure zur Synthese von Amidosulfaminsäuresalz.
• Schritt 2: Acetoacetamidsalz, gebildet durch Umsetzen von Amidosulfaminsäuresalz mit Diketen.
• Schritt 4: Erhalten von Acesulfam -H durch Hydrolyse des cyclischen Schwefeltrioxidaddukts.
• Schritt 5: Neutralisieren von Acesulfam-H mit Kaliumhydroxid, um das Endprodukt zu erhalten.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile?

Ace -k wird nach Absorption und ohne Anreicherung in unserem Körper schnell unverändert über den Urin ausgeschieden. Es trägt kalorienfrei bei, ohne den Insulinspiegel zu erhöhen, und fördert keine Zahnkaries.

Null glykämischer Index

Acesulfam k kann im menschlichen Körper nicht metabolisiert werden, daher hat es einen glykämischen Index mit 0. Das heißt, es erhöht nicht den Blutzucker- und Insulinspiegel und ist daher für Diabetiker sicher.

Zahnfreundlich

Es verursacht keine Karies und ist daher eine geeignete Zutat für Kinder.

Spezifikation

Eigenschaften

Aussehen

Weißes kristallines Pulver.

Süße

Die Süße seiner 3% igen Lösung ist ungefähr 200-mal so hoch wie die von Haushaltszucker, aber wie Natriumsaccharin hat sie bei hohen Konzentrationen einen leicht bitteren Nachgeschmack. Es teilt die gleiche Süße mit Aspartam, 2/3 süß wie Natriumsaccharin und 1/3 süß wie Sucralose.

Löslichkeit

Sehr gut löslich in Wasser (30 g / 100 ml, 20 l) und schwerlöslichem Ethanol.

Struktur

Was sind die Verwendungszwecke?

Acesulfame K ist häufig verwendet in Lebensmitteln mit reduziertem Zucker- / Kaloriengehalt, z Erfrischungsgetränke, Süßstoffe, Backwaren, Süßwaren und Milchprodukte.

Es hat einen bitteren Nachgeschmack, wenn es alleine verwendet wird. Daher wird es normalerweise mit Aspartam kombiniert, um seinen metallischen Geschmack zu maskieren, und zeigt einen synergistischen süßen Effekt, beispielsweise in Pepsis zuckerfreiem Soda (2).

In Europa gibt es einen Inhaltsstoff namens „Salz von Aspartam-Acesulfam“, der aus zwei Molekülen Aspartam mit einem Molekül Acesulfam K mit der E-Nummer E962 besteht. Ace k kann auch mit Sucralose gemischt werden oder Zuckeralkohole, um einen zuckerähnlicheren Geschmack zu erzeugen.

Ace k wird häufig in kohlensäurehaltigen Getränken verwendet, um einen guten süßen Geschmack und keine Kalorien zu erzielen. Wir finden diesen Inhaltsstoff auf dem Etikett für Diät-Cola feisty Kirsche und Coca-Cola-Nullzucker von Coca-Cola-Produkten. (3)

Außerdem wirkt ace k als kalorienfreier und zuckerfreier Süßstoff in Energy-Drinks wie Redbull (4) und coffemate of Nestle (5).

Ist Acesulfam-Kalium sicher?

Ja, die als Lebensmittelzusatzstoff verwendete Sicherheit wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) in Europa genehmigt Die Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), der Gemeinsame FAO / WHO-Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) sowie andere Behörden.

FDA

Kann sicher als Allzweck verwendet werden Süßstoff und Flav oder Enhancer in Lebensmitteln. (6)

EFSA

Acesulfam-Kalium E950 ist in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission als zugelassener Lebensmittelzusatzstoff aufgeführt und als „Süßungsmittel“ (7) eingestuft.

Zugelassene Verwendungen und Verwendungsstufen

Es ist in vielen Lebensmittelanwendungen aufgeführt, wobei der maximale Verwendungsbereich von 25 mg / kg (in Bier) bis „Quantum Satis“ (in Süßungsmitteln auf dem Tisch) reicht ).Die folgenden energiereduzierten oder keine Zuckerprodukte können es enthalten (8):

• Marmeladengelees und Marmeladen
• Saucen
• Aufstriche
• Kakao- und Schokoladenprodukte
• Kaugummi
• Eis
• Süßungsmittel auf dem Tisch
• Diätetische Lebensmittel zur Gewichtskontrolle
• Aromatisierte Getränke
• Desserts
• Feine Backwaren

UK Food Standards Agency

Kategorisiert in “ Süßstoffe ”(9)

Lebensmittelstandards Australien Neuseeland

In Australien und Neuseeland tragen alle die Codenummer 950. (10)

JECFA

Funktionsklasse: Lebensmittelzusatzstoffe, Geschmacksverstärker, Süßstoff. (11)

Akzeptable tägliche Aufnahme: ADI „15 mg / kg Körpergewicht“, eingestellt 1990. (12)

Was sind die möglichen Nebenwirkungen?

Als synthetisierter Inhaltsstoff haben Verbraucher häufig gesundheitliche Bedenken, ob Acesulfam-Kalium gesundheitsschädlich ist und welche Nebenwirkungen auftreten können. Es gilt allgemein als sicher als Zuckerersatz und mit wenigen Kontroversen im Vergleich zu Aspartam. Die Bedenken konzentrieren sich auf die Möglichkeit von Krebs, Kopfschmerzen, Allergien, Gewichtszunahme usw.

Verursacht Acesulfam k Krebs?

Im Jahr 2006 sagen Kontroversen, dass es Krebs verursachen kann und weitere Studien sollten durchgeführt werden, wenn es sicher ist. (13)

Verursacht Acesulfam k Kopfschmerzen?

Methylenchlorid kann als organisches Lösungsmittel bei der Herstellung verwendet werden. Dies ist ein potenzielles berufsbedingtes Karzinogen, das zu geistiger Verwirrung, Benommenheit führen kann. Übelkeit, Erbrechen und Kopfschmerzen. (14)

Verärgert Acesulfam k den Magen?

Bisher gibt es keine derartigen soliden Beweise.

Verursacht Acesulfam k eine Allergie?

Es wird selten mit einer Allergie in Verbindung gebracht, und nur ein Fall wurde 2014 gemeldet, dass eine Person mit Sulfit- und Sulfonamidallergien auch mit Überempfindlichkeit gegen Taurin und Acesulfamkalium gefunden wurde, die alle eine SO3-Einheit enthielten. (15)

Verursacht Acesulfam k eine Gewichtszunahme?

Wir denken immer, dass es nicht zu einer Gewichtszunahme führt, da es kalorienfrei ist und keine GI-Reaktion zeigt. Eine Studie an Mäusen im Jahr 2017 ergab jedoch, dass Acek das Darmmikrobiom beeinflusste und eine Gewichtszunahme des Körpers bei Männern, jedoch nicht bei Frauen beobachtet wurde. (16)

Ist Acesulfam k während der Schwangerschaft sicher?

Ja, es ist im Allgemeinen sicher, aber konsultieren Sie Ihren Arzt unter den Anwendungsbedingungen.

Häufig gestellte Fragen

Ist es natürlich?

Nein, es ist chemisch synthetisch und kann natürlich nicht gefunden werden.

Ist es Halal?

Ja, es wird allgemein als Halal anerkannt, da es nach dem islamischen Gesetz zulässig ist und die Bedingungen von Halal erfüllt. Und wir können einige Hersteller finden, die mit MUI halal zertifiziert sind.

Ist es koscher?

Ja, es ist koscher pareve. E950 erfüllt alle „Kashruth“ -Anforderungen und kann als koscher zertifiziert werden.

Ist es vegan?

Ja, es ist veganerfreundlich, da es aus dem Herstellungsprozess ohne Verwendung von Tieren stammt Materie oder Produkte tierischen Ursprungs. Daher ist es geeignet, sie der Ernährung von Vegetariern hinzuzufügen.

Ist es glutenfrei?

Ja, es ist eine häufige Zutat in beiden Gluten -freie und glutenhaltige Lebensmitteletiketten. Ace k entspricht der Definition der FDA für glutenfrei, dass es keinen Weizen, Roggen, Gerste oder Kreuzungen dieser Körner enthält. Und es wird allgemein als sicher für Menschen mit Zöliakie angesehen.

Acesulfam-Kalium gegen Aspartam?

Acesulfam K und Aspartam sind beide künstliche Süßstoffe, haben jedoch unterschiedliche Eigenschaften. Die folgenden sechs Hauptunterschiede bestehen zwischen ihnen:

1. Geschmack: Aspartam ohne bitteren Nachgeschmack, während Ass k hat.
2. Stoffwechsel in unserem menschlichen Körper: Aspartam wird verdaut und metabolisiert werden, während ace k dies nicht tut.
3. Kalorien: ace k ist ein nicht nahrhafter Süßstoff mit hoher Intensität ohne Kalorien, während Aspartam mehr als 2% der Kalorien enthält von Tafelzucker.
4. Verwendung: ace k ist hitzebeständig bis zu einer hohen Temperatur von 225 ° C und kann zum Backen und Kochen verwendet werden, während Aspartam unter 100 ° C zersetzt wird und daher nicht zersetzt werden kann in der Bäckerei angewendet.
5. Akzeptable tägliche Aufnahme (ADI): Aspartam hat einen höheren ADI von 50 mg / kg KG / Tag, die Zahl für Ass k beträgt 15 mg / kg bw / d. (17)
6. Sicherheit: Aspartam scheint weniger sicher zu sein als ace k, da es Phenylalanin produziert, das für Menschen mit Phenylketonurie (PKU) nach der Verdauung gefährlich ist. Daher sollten einige Leute mit Aspartam vorsichtig sein und es vermeiden.

Schlussfolgerung

Nun, ich denke, Sie haben möglicherweise gute Kenntnisse über künstlichen Süßstoff – Acesulfam-Kalium (E950), aus der Produktion, gesundheitlichen Vorteilen bei der Kontrolle von Blutzucker und Insulin , Verwendungen, zugelassene Sicherheit und mögliche Nebenwirkungen. Auch mit einigen gängigen FAQs wie ist es glutenfrei, vegan und der Vergleich mit Aspartam.